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Una guía de estilos regionales de chile americano

Una guía de estilos regionales de chile americano

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La mayoría de nosotros tenemos una imagen mental similar de cómo debería verse un tazón de chile: carne molida en una salsa espesa de comino y chile en polvo, condimentada con frijoles rojos y trozos de tomate con complementos como queso rallado, crema agria , cebollas y jalapeños por encima. En ciertas partes del país, sin embargo, la palabra "chile" tiene un significado completamente diferente.

Aquí no solo estamos hablando de variaciones como el chile de frijoles blancos o el chile vegetariano. Algunas variaciones regionales no contienen frijoles, algunas se parecen más a una salsa, algunas se parecen más a un estofado de carne de res o cerdo que a un tazón de chile, y algunas se sirven con un charco de grasa de res flotando encima.

El chile ha sido un elemento básico de la dieta estadounidense durante más de 100 años y, durante ese tiempo, se ha transformado y evolucionado de algunas formas interesantes. Siga leyendo para conocer 10 giros regionales únicos de este amado plato.

Cincinnati

En Cincinnati, Ohio, el chile es más una salsa a base de carne, hecha con una receta que contiene carne molida, salsa de tomate, cebollas, un poco de cacao y especias, que incluyen comino, canela, cayena, clavo y pimienta de Jamaica. Ciertamente se puede comer solo en un tazón, pero casi nadie en la región lo hace. Se sirve con un montón de queso cheddar rallado y se disfruta mejor sobre espaguetis o en un hot dog con aderezos adicionales como cebollas y frijoles. Si bien este plato puede parecer una locura, es uno de los platos estrella del Medio Oeste.

Detroit

Al igual que el chile de Cincinnati, el chile al estilo de Detroit también es más una salsa, pero esta versión es de inspiración griega, con pimentón y orégano seco que aportan diferentes sabores a la receta. A veces también se espesa con un roux, lo que le da una consistencia más parecida a la de una salsa, y generalmente se hace con corazón de carne molida. Cuando se sirve sobre un hot dog con mostaza y cebollas en instituciones de Detroit como American Coney Island y Lafayette Coney Island, se convierte en un "coney dog", uno de los platos más emblemáticos de Estados Unidos.

Indiana

El chile estilo Indiana, también llamado chile Hoosier, se parece al chile de carne y frijoles estándar, pero con algunas diferencias clave. Por lo general, contiene jugo de tomate o V8 junto con un poco de azúcar morena, lo que lo hace más dulce. Lo más importante es que este chile contiene pasta, generalmente espaguetis rotos o macarrones con codo. Hay tantas variaciones en el plato como Hoosiers, pero si alguna vez ve macarrones en su chile, puede considerar que es al estilo Indiana.

Nuevo México: Carne Adovada

Hay un par de versiones de chile inherentes a la cocina de Nuevo México, una de las cuales es la carne adovada. La carne adovada no se parece a tu chili estándar; es más un estofado de cerdo, cocinado en una rica salsa de chiles rojos, comino, orégano y otras especias opcionales como el cilantro hasta que se deshaga. Se puede comer solo, pero también es un relleno de burrito espectacular.

Nuevo México: Chile Verde

Los chiles verdes son tan esenciales para la cocina de Nuevo México como los chiles rojos, y la contraparte verde de la carne adovada se llama chile verde. También está hecho con carne de cerdo cocida a fuego lento, pero el sabor principal proviene de los chiles Hatch asados ​​ahumados, pimientos verdes ligeramente picantes de la ciudad de Hatch. Todo lo que se necesita para completar el plato es ajo y caldo o agua, pero algunas recetas piden tomatillos, cilantro, cebollas, orégano mexicano o comino.

Oklahoma

Veronica D. / Yelp

El chile es grande en Oklahoma, y ​​casi todos los estilos regionales son bienvenidos. Debido a esto, puede que no haya un estilo específico de chile endémico de Oklahoma, pero si tuviera que precisar el chile "estilo Oklahoma", según Tulsa World, lo más probable es que sean trozos de carne de res en una salsa roja brillante con frijoles, inspirándose en las tradiciones del Medio Oeste y de Texas.

Montañas Rocosas

El chile en las Montañas Rocosas está destinado a ser un plato rústico, algo que puede imaginarse burbujeando en una gran olla de hierro fundido sobre una fogata. La receta en sí varía, pero en general es bastante sencilla con frijoles, tomates enlatados, chiles y especias. Solo hay una diferencia principal: las carnes de caza como el alce, el ciervo y el antílope se prefieren a la carne de res.

Springfield, Illinois

La ciudad de Springfield, Illinois, es bastante famosa por su chili, o "chili", como se le llama allí. De hecho, la ciudad está repleta de salones de chiles, tanto que en 1993, el gobierno de Illinois la apodó "La capital mundial del chili". El chile aquí está hecho con sebo de res (grasa de alrededor de los riñones), carne molida, salsa de tomate, vegetales cortados en cubitos tan finos que se desvanecen, frijoles pintos a pedido, especias y lo suficiente de chile en polvo para dar a conocer su presencia. Es un estilo rico y carnoso que se hizo famoso en instituciones de Springfield como Dew Chilli Parlour y The Chili Parlour, que sirven algunos de los mejores chiles de Estados Unidos.

Texas

FoodWanderer A. / Yelp


Frijoles en chile: el interminable debate regional estadounidense continúa

Hay algunas disputas gastronómicas realmente geniales que nunca morirán: la pizza de Nueva York contra la pizza de Chicago, ya sea un hoagie o un molinillo, cuya barbacoa es la mejor y si se permiten o no frijoles en el chile. AHORA TODO EL MUNDO SE CALMA. Dado que la temporada de comida de fútbol ya está en marcha, queremos abordar la vieja pregunta de qué receta de chile es la mejor receta de chile.

La respuesta, en realidad, es una especie de evasión, así que por favor no nos griten: todo el chile es buen chile y podemos vivir en paz y armonía cuando se trata de frijoles. De verdad, en serio, Texas. Vemos que te enrojece la cara allí. Su chile de carne y chile (también conocido como tazón de rojo) es una de sus mayores contribuciones a la historia culinaria estadounidense. Pero si alguien quiere ponerle frijoles, debería permitírselo. Porque los frijoles son deliciosos, baratos y buenos para ti. Por el amor de Dios, Cincinnati pone polvo de cacao en su chile y todavía sabe bien, así que hemos decidido que el chile realmente no se puede estropear. En caso de que no estuviera claro, estamos dando nuestra bendición a los frijoles en chile.

En lo que puede ser el avance más significativo en la historia del debate sobre frijoles en chile, el año pasado, el World Chili Cook-Off de la International Chili Society incluyó una división adicional, lo adivinaste, chile con frijoles. Miren, muchachos, la International Chili Society lo dijo. Así que deja de decirle a la gente que sus frijoles no son válidos.

América es como un hermoso anuncio de Benetton de variaciones regionales de chile. ¿No me crees? No se preocupe, encontramos fotos.

Tazón de fuente rojo de Texas

Carne. Chiles. Tomates. Poco más, simplemente perfecto. Obtén la receta del Tazón de fuente roja de Food52.

Guiso de chile verde de Nuevo México

A los nuevos mexicanos no les importa si hay frijoles en nuestro chile. Solo nos importa que se refiera correctamente al guiso de chile verde (chile con una 'e', ​​no una 'i', gracias). Por lo general, hecho con carne de cerdo (a veces carne de res), chiles verdes de Nuevo México, papas / frijoles, etc., estas cosas eliminarán una resaca o un resfriado en muy poco tiempo. Obtén esta increíble receta de guiso de chile verde de MJ's Kitchen.

Chili de Cincinnati

Un chile Cincinnati de cinco opciones incluye espaguetis, frijoles, cebollas crudas, chile y queso. Comencemos diciendo que cualquier cosa que se cubra con tanto queso está bien para nosotros. Suena loco, pero dale una oportunidad. Obtenga una excelente receta de chile Cincinnati de SAVEUR.

Chile de Kansas City

Popularizado por lugares de chili como Hayes Hamburgers and Chili y Fritz's Chili, el chili estilo Kansas City es básicamente una salsa de carne suelta con chiles molidos, que luego sazona y condimenta al momento de ordenar. Esté preparado, es diferente.

Chile para perros Coney estilo Michigan

Los perros Coney de Michigan son legendarios en este punto y han creado micro-enemistades propias dentro de la ya existente disputa de chili. Nunca hay frijoles en el chili Michigan Coney, solo carne molida y chiles picantes, casi siempre untados sobre un hot dog con cebollas crudas y la mostaza más amarilla que jamás hayas visto.

Frijoles de Chile

Primero se agregaron frijoles al chile para estirarlo más. Los frijoles son baratos y cuando los tiempos son apretados, son una manera fácil de nutrirse y llenar los estómagos hambrientos. Tienen la ventaja adicional de tener un sabor ridículamente delicioso en chile, y confesaremos que cuando pensamos en chile, pensamos en frijoles.

No hay una sola versión que no comamos, y estamos ansiosos por probar nuevas de las que nunca hemos oído hablar. ¿Extrañamos tu variación de chile regional favorita? ¡Cuéntanoslo en los comentarios!

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La respuesta, en realidad, es una especie de evasión, así que por favor no nos griten: todo el chile es buen chile y podemos vivir en paz y armonía cuando se trata de frijoles. De verdad, en serio, Texas. Vemos que te enrojece la cara allí. Su chile de carne y chile (también conocido como tazón de rojo) es una de sus mayores contribuciones a la historia culinaria estadounidense. Pero si alguien quiere ponerle frijoles, debe permitírselo. Porque los frijoles son deliciosos, baratos y buenos para ti. Por el amor de Dios, Cincinnati pone polvo de cacao en su chile y todavía sabe bien, así que hemos decidido que el chile realmente no se puede estropear. En caso de que no estuviera claro, estamos dando nuestra bendición a los frijoles en chile.

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In what may be the single most meaningful advancement in the beans-in-chili-debate's history, last year, the International Chili Society's World Chili Cook-Off included an additional division -- you guessed it -- chili with beans. Look, guys, the International Chili Society said so. So stop telling people that their beans are invalid.

America is like a beautiful Benetton ad of regional chili variations. Don't believe me? Don't worry, we found pictures.

Texas' Bowl Of Red

Carne. Chiles. Tomatoes. Little else, simply perfect. Get the Bowl of Red recipe from Food52.

New Mexico's Green Chile Stew

New Mexicans don't care whether or not there are beans in our chili. We only care that you refer to green chile stew (chile with an 'e,' not an 'i,' thank you) correctly. Usually made with pork (sometimes beef), New Mexico green chiles, potatoes/beans, etc., this stuff will knock out a hangover or a cold in no time flat. Get this amazing green chile stew recipe from MJ's Kitchen.

Chili de Cincinnati

A five-way Cincinnati Chili includes spaghetti, beans, raw onions, chili and cheese. Let us start off by saying that anything that gets topped with this much cheese is a-okay with us. It sounds crazy, but give it a chance. Get a great Cincinnati Chili recipe from SAVEUR.

Kansas City Chili

Popularized by chili joints like Hayes Hamburgers and Chili and Fritz's Chili, Kansas City style chili is basically a loose meat sauce with ground chilis in it, that you then season and flavor yourself upon ordering. Be prepared, it is different.

Michigan-Style Coney Dog Chili

Michigan's Coney dogs are legendary at this point, and have created micro-feuds of their own within the already existing chili feud. There are never beans in Michigan Coney chili, only ground meat and spicy chilis, nearly always slathered over a hot dog with raw onions and the yellowest mustard you've ever seen.

Chili Beans

Beans were first added to chili to stretch it further. Beans are cheap and when times are tight, they're an easy way to get nutrition and fill up hungry stomachs. They have the added bonus of tasting ridiculously delicious in chili, and we'll confess that when we think of chili, we think of beans.

There's not a single version we wouldn't eat, and we can't wait to try new ones we've never even heard of. Did we miss your favorite regional chili variation? Tell us about it in the comments!

Want to read more from HuffPost Taste? Follow us on Twitter, Facebook, Pinterest and Tumblr.


Beans In Chili: The Endless Regional American Debate Rages On

There are a few really great food feuds that will never die: New York pizza vs. Chicago pizza, whether it's a hoagie or a grinder, whose barbecue is the best and whether or not beans are allowed in chili. NOW EVERYONE CALM DOWN. Since football food season is now on, we want to tackle the age old question of which chili recipe is the best chili recipe.

The answer, really, is kind of a cop out so please don't yell at us -- all chili is good chili and we can live in peace and harmony when it comes to beans. Really, seriously, Texas. We see you getting red in the face over there. Your meat-and-chile-only chili (also known as a bowl of red) is one of your greatest contributions to American culinary history. But if someone wants to put beans in it, they should totally be allowed to. Because beans are delicious, cheap and good for you. For goodness' sake, Cincinnati puts polvo de cacao in their chili and it still tastes good, so we've decided that chili really cannot be screwed up. In case it wasn't clear, we are giving beans in chili our blessing.

In what may be the single most meaningful advancement in the beans-in-chili-debate's history, last year, the International Chili Society's World Chili Cook-Off included an additional division -- you guessed it -- chili with beans. Look, guys, the International Chili Society said so. So stop telling people that their beans are invalid.

America is like a beautiful Benetton ad of regional chili variations. Don't believe me? Don't worry, we found pictures.

Texas' Bowl Of Red

Carne. Chiles. Tomatoes. Little else, simply perfect. Get the Bowl of Red recipe from Food52.

New Mexico's Green Chile Stew

New Mexicans don't care whether or not there are beans in our chili. We only care that you refer to green chile stew (chile with an 'e,' not an 'i,' thank you) correctly. Usually made with pork (sometimes beef), New Mexico green chiles, potatoes/beans, etc., this stuff will knock out a hangover or a cold in no time flat. Get this amazing green chile stew recipe from MJ's Kitchen.

Chili de Cincinnati

A five-way Cincinnati Chili includes spaghetti, beans, raw onions, chili and cheese. Let us start off by saying that anything that gets topped with this much cheese is a-okay with us. It sounds crazy, but give it a chance. Get a great Cincinnati Chili recipe from SAVEUR.

Kansas City Chili

Popularized by chili joints like Hayes Hamburgers and Chili and Fritz's Chili, Kansas City style chili is basically a loose meat sauce with ground chilis in it, that you then season and flavor yourself upon ordering. Be prepared, it is different.

Michigan-Style Coney Dog Chili

Michigan's Coney dogs are legendary at this point, and have created micro-feuds of their own within the already existing chili feud. There are never beans in Michigan Coney chili, only ground meat and spicy chilis, nearly always slathered over a hot dog with raw onions and the yellowest mustard you've ever seen.

Chili Beans

Beans were first added to chili to stretch it further. Beans are cheap and when times are tight, they're an easy way to get nutrition and fill up hungry stomachs. They have the added bonus of tasting ridiculously delicious in chili, and we'll confess that when we think of chili, we think of beans.

There's not a single version we wouldn't eat, and we can't wait to try new ones we've never even heard of. Did we miss your favorite regional chili variation? Tell us about it in the comments!

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Beans In Chili: The Endless Regional American Debate Rages On

There are a few really great food feuds that will never die: New York pizza vs. Chicago pizza, whether it's a hoagie or a grinder, whose barbecue is the best and whether or not beans are allowed in chili. NOW EVERYONE CALM DOWN. Since football food season is now on, we want to tackle the age old question of which chili recipe is the best chili recipe.

The answer, really, is kind of a cop out so please don't yell at us -- all chili is good chili and we can live in peace and harmony when it comes to beans. Really, seriously, Texas. We see you getting red in the face over there. Your meat-and-chile-only chili (also known as a bowl of red) is one of your greatest contributions to American culinary history. But if someone wants to put beans in it, they should totally be allowed to. Because beans are delicious, cheap and good for you. For goodness' sake, Cincinnati puts polvo de cacao in their chili and it still tastes good, so we've decided that chili really cannot be screwed up. In case it wasn't clear, we are giving beans in chili our blessing.

In what may be the single most meaningful advancement in the beans-in-chili-debate's history, last year, the International Chili Society's World Chili Cook-Off included an additional division -- you guessed it -- chili with beans. Look, guys, the International Chili Society said so. So stop telling people that their beans are invalid.

America is like a beautiful Benetton ad of regional chili variations. Don't believe me? Don't worry, we found pictures.

Texas' Bowl Of Red

Carne. Chiles. Tomatoes. Little else, simply perfect. Get the Bowl of Red recipe from Food52.

New Mexico's Green Chile Stew

New Mexicans don't care whether or not there are beans in our chili. We only care that you refer to green chile stew (chile with an 'e,' not an 'i,' thank you) correctly. Usually made with pork (sometimes beef), New Mexico green chiles, potatoes/beans, etc., this stuff will knock out a hangover or a cold in no time flat. Get this amazing green chile stew recipe from MJ's Kitchen.

Chili de Cincinnati

A five-way Cincinnati Chili includes spaghetti, beans, raw onions, chili and cheese. Let us start off by saying that anything that gets topped with this much cheese is a-okay with us. It sounds crazy, but give it a chance. Get a great Cincinnati Chili recipe from SAVEUR.

Kansas City Chili

Popularized by chili joints like Hayes Hamburgers and Chili and Fritz's Chili, Kansas City style chili is basically a loose meat sauce with ground chilis in it, that you then season and flavor yourself upon ordering. Be prepared, it is different.

Michigan-Style Coney Dog Chili

Michigan's Coney dogs are legendary at this point, and have created micro-feuds of their own within the already existing chili feud. There are never beans in Michigan Coney chili, only ground meat and spicy chilis, nearly always slathered over a hot dog with raw onions and the yellowest mustard you've ever seen.

Chili Beans

Beans were first added to chili to stretch it further. Beans are cheap and when times are tight, they're an easy way to get nutrition and fill up hungry stomachs. They have the added bonus of tasting ridiculously delicious in chili, and we'll confess that when we think of chili, we think of beans.

There's not a single version we wouldn't eat, and we can't wait to try new ones we've never even heard of. Did we miss your favorite regional chili variation? Tell us about it in the comments!

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