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El brote de E. coli afecta a casi 2 millones de libras de carne de res

El brote de E. coli afecta a casi 2 millones de libras de carne de res

Hasta ahora, el Servicio de Inspección y Seguridad Alimentaria ha identificado 11 enfermedades relacionadas en cuatro estados.

Los productos de carne ahora retirados del mercado se enviaron para "uso en restaurantes en Massachusetts, Michigan, Missouri y Ohio".

Wolverine Packing Company, con sede en Michigan, ha retirado del mercado aproximadamente 1.8 millones de libras de carne molida de res por posible contaminación por E. Coli, anunció el Servicio de Inspección y Seguridad Alimentaria (FSIS) del Departamento de Agricultura de EE. UU. El 19 de mayo.th. E. Coli es una bacteria potencialmente mortal que puede provocar insuficiencia renal.

Los productos de carne molida se elaboraron entre el 31 de marzoS t y el 18 de abrilthy se enviaron a distribuidores para uso en restaurantes en Massachusetts, Michigan, Missouri y Ohio.

Hasta ahora, el FSIS ha identificado a 11 personas en cuatro estados que se han enfermado por la carne de res contaminada, con fechas de inicio que van del 22 de abril de 2014 al 2 de mayo de 2014.

El FSIS advierte que E. Coli puede causar "deshidratación, diarrea con sangre y calambres abdominales" que duran entre dos y ocho días después de la exposición.

Sin embargo, "aunque la mayoría de las personas se recuperan en una semana, algunas desarrollan un tipo de insuficiencia renal llamada síndrome urémico hemolítico (SUH)". Los síntomas de insuficiencia renal incluyen hematomas fáciles, palidez y disminución de la producción de orina. Los adultos mayores y los niños menores de cinco años tienen un mayor riesgo de HUS.

El FSIS publicará información actualizada a medida que esté disponible, incluida la lista de distribución minorista.

Karen Lo es editora asociada de The Daily Meal. Síguela en twitter @applexy.


El retiro de hamburguesas aumenta a 25 millones de libras

Los funcionarios federales dicen que el motivo del retiro de las adiciones es que Hudson tomó las materias primas sobrantes de la producción de un día y las usó en la producción del día siguiente.

Los inspectores no pudieron determinar si los materiales utilizados durante el período a principios de junio, cuando se cree que las hamburguesas cargadas de E. coli salieron de la planta, podrían haber llegado a los días de producción posteriores. Así que se tomó la decisión de cerrar la planta, destruir todo el producto disponible y retirar cualquier hamburguesa Hudson de Columbus que todavía esté en el mercado.

Los funcionarios de agricultura y Hudson dicen que la contaminación por E. coli probablemente se originó fuera de la planta, probablemente en el matadero. La carne de res puede contaminarse con E. coli cuando entra en contacto con materiales intestinales durante el proceso de sacrificio.

Glickman dijo que la planta permanecería cerrada "hasta que hayan adoptado estándares de seguridad mucho más estrictos que los que hemos establecido específicamente para ellos, basados ​​en lo que hemos encontrado en nuestra investigación".

"Estas son propuestas no negociables. La planta no volverá a abrir hasta que se cumplan todas", dijo Glickman.

Como secretario de agricultura, Glickman no tiene la autoridad legal para ordenar el cierre de la planta. Pero indirectamente podría cerrarlo retirando a los inspectores federales de la instalación, lo que haría que Hudson no pudiera enviar legalmente su producto.

"Si es necesario, haré eso para detener las operaciones, hasta que me sienta cómodo diciéndole al pueblo estadounidense que esta comida es segura", dijo.

Glickman: Contaminación contenida

La carne de res contaminada rastreada hasta la planta de Hudson en Columbus se ha relacionado con menos de 20 enfermedades, dijo Glickman. Se compara con más de 700 casos relacionados con E. coli durante un brote en el noroeste del Pacífico en 1993, después del cual se fortalecieron los procedimientos federales de inspección de alimentos.

"Toda la evidencia en este momento indica que hemos contenido el brote", dijo. "Ese es un logro notable. Dadas las cantidades de alimentos, ciertamente podría haber sido mucho peor".

Glickman también dijo que presionaría al Congreso para que le otorgue la autoridad, como secretario de agricultura, para ordenar retiradas de productos contaminados y evaluar multas civiles contra procesadores por poner productos contaminados en el mercado.

"La mayoría de la gente se sorprendería al saber que la industria, y no los expertos federales en seguridad alimentaria, finalmente toman la decisión sobre si los alimentos se retiran del mercado o no cuando la seguridad del público se ve comprometida", dijo Glickman.

"Realmente no hay duda de que el pueblo estadounidense quiere que el gobierno haga todo lo posible para asegurar que la comida que se pone en la mesa sea segura".


Se retiraron del mercado más de 40,000 libras de carne molida debido a preocupaciones de E. coli

Una empresa de Nueva Jersey está retirando del mercado casi 43,000 libras de productos de carne molida cruda porque pueden estar contaminados con E. coli O157: H7, anunció el sábado el Servicio de Inspección y Seguridad Alimentaria del Departamento de Agricultura de EE. UU.

(CNN) - Una empresa de Nueva Jersey está retirando del mercado casi 43,000 libras de productos de carne molida cruda porque pueden estar contaminados con E. coli O157: H7, anunció el sábado el Servicio de Inspección y Seguridad Alimentaria del Departamento de Agricultura de EE. UU.

Los productos de carne molida cruda producidos por Lakeside Refrigerated Services, una compañía en Swedesboro, Nueva Jersey, se enviaron a tiendas minoristas en todo el país, según el FSIS. Los productos retirados del mercado se produjeron el 1 de junio y tienen el número de establecimiento "EST. 46841" dentro de la marca de inspección del USDA.

"E. coli O157: H7 es una bacteria potencialmente mortal que puede causar deshidratación, diarrea sanguinolenta y calambres abdominales de 2 a 8 días (de 3 a 4 días, en promedio) después de la exposición del organismo", se lee en el aviso de retiro del mercado del FSIS. "Si bien la mayoría de las personas se recuperan en una semana, algunas desarrollan un tipo de insuficiencia renal llamada síndrome urémico hemolítico".

Algunos tipos de E. coli causan enfermedades al producir la toxina Shiga. Las bacterias que producen estas toxinas se denominan E. coli "productoras de toxina Shiga" (STEC). La STEC que se encuentra con más frecuencia en los Estados Unidos es E. coli O157: H7.

Los Centros para el Control y la Prevención de Enfermedades estiman que hay 265.000 infecciones por STEC cada año en los Estados Unidos. E. coli O157: H7 causa más del 36% de estas infecciones.

Los artículos retirados

El FSIS dice que el problema se encontró durante las pruebas de rutina y que no se habían reportado informes confirmados de reacciones adversas debido al consumo de estos productos.

Los productos retirados incluyen lo siguiente:

  • Paquetes de 1 libra que contienen "Value Pack Fresh Ground Beef 76% Magra / 24% Fat" con un uso o congelación antes del 01/07/20 y código de lote P53930-18
  • Paquetes de 1 libra de "carne molida orgánica alimentada con pasto de Marketside Butcher" con un uso o congelación antes del 01/07/20 y código de lote P-53298-82
  • Paquetes de 1 libra que contienen cuatro piezas de un cuarto de libra de "Empanadas de carne molida orgánica alimentadas con pasto de Marketside Butcher" con uso o congelación antes del 27 de junio de 2020 y código de lote P-53934-2
  • Paquetes de 3 libras que contienen tres piezas de 1 libra de "Carne molida de res orgánica alimentada con pasto 93% magra / 7% de grasa de Marketside Butcher" con un uso o congelación antes del 01/07/20 y código de lote P53929-70
  • Paquetes de bandejas de 1 libra que contienen cuatro piezas de un cuarto de libra de "hamburguesas de carne molida de res de Thomas Farms alimentadas con pasto 85% magra / 15% de grasa" con un uso o congelación antes del 25/06/20 y código de lote P53944-10
  • Paquetes de bandeja de 4 libras que contienen 10 cuartos de libra de "hamburguesas de carne molida alimentadas con pasto de Thomas Farms 80% magra / 20% de grasa" con un uso o congelación antes del 25/06/20 y código de lote P53937-45
  • Paquetes de 1 libra que contienen 4 cuartos de libra de "" Hamburguesas de carne molida de res de Thomas Farms alimentadas con pasto 85% magra / 15% de grasa "con un uso o congelación antes del 27/06/20 y código de lote P53935-25

El FSIS alienta a los consumidores a revisar sus refrigeradores y congeladores para ver si hay el producto retirado del mercado. Si lo encuentra, el producto debe desecharse o devolverse al lugar de compra, según el FSIS. La agencia publicó aquí algunas imágenes de las etiquetas de los productos.


Jack in the Box y el declive de E. coli

En 1993, 623 personas en el oeste de EE. UU. Enfermaron de una bacteria poco conocida llamada E. coli O157: H7. En última instancia, cuatro niños morirían a causa de sus infecciones y muchos otros sufrieron complicaciones médicas a largo plazo. Más tarde, el error se remonta a una hamburguesa poco cocida que se sirve en los restaurantes Jack in the Box. Este brote llevó a las enfermedades transmitidas por los alimentos al escenario nacional como una amenaza real y actual, provocando un cambio radical en la forma en que los estadounidenses y el gobierno tratan este problema. Para conmemorar el vigésimo aniversario del brote de Jack in the Box de 1993, Food Safety News ha producido una serie de historias retrospectivas que relatan el brote en sí y cómo la seguridad alimentaria en Estados Unidos ha cambiado desde entonces. Michael Taylor había sido el nuevo Administrador del Servicio de Inspección y Seguridad Alimentaria del USDA durante solo seis semanas cuando subió al podio en la convención anual del American Meat Institute en San Francisco el 29 de septiembre de 1994 y cambió la industria de la carne de res para siempre. Taylor fue nombrada para el trabajo menos de dos años después del brote de enfermedades transmitidas por alimentos más devastador que Estados Unidos haya visto jamás: el brote de E. coli de 1993, Jack in the Box. Los recuerdos de esa tragedia & # 8212 en la que la carne de hamburguesa contaminada enfermó a cientos y mató a cuatro niños & # 8212 marcaron el tono del discurso. Cada punto de la cadena de la carne de res, desde el matadero hasta el mercado, dijo Taylor, requería un escrutinio para proteger a los consumidores de microbios peligrosos. Y luego, en dos oraciones, estableció efectivamente un nuevo estándar de seguridad para toda la industria: “Para aclarar un punto legal importante, consideramos que la carne molida cruda que está contaminada con E. coli O157: H7 está adulterada en el sentido de la Ley Federal de Inspección de Carne ”, dijo. "Estamos preparados para utilizar las herramientas de aplicación de la Ley, según sea necesario, para excluir del comercio los productos adulterados". Hasta el anuncio de Taylor, el término "adulterante" se había restringido a cosas como sustancias químicas nocivas u objetos extraños. Ahora, por primera vez, un microorganismo en el intestino de una vaca se convertiría en una sustancia ilegal si se convirtiera en la carne molida. Algunos líderes de la industria vieron el anuncio como si el gobierno se pusiera al día. Las empresas ya estaban experimentando con nuevos métodos de prevención. Nadie quería ser el próximo Jack in the Box, pero muchos pensaron que declarar al patógeno como adulterante era ir demasiado lejos. La industria demandó, pero finalmente la declaración se mantuvo. E. coli en la carne molida era ilegal, simple y llanamente. Entre los esfuerzos de los líderes de la industria y las regulaciones gubernamentales de base, la acción inspirada por el brote de Jack in the Box ha dado como resultado reducciones importantes en las infecciones por E. coli O157: H7 en los últimos 20 años. Según estimaciones del FSIS, desde que alcanzó su punto máximo en 2001, la presencia de E. coli O157: H7 en la carne de res molida de EE. UU. Ha disminuido en aproximadamente un 80 por ciento. Al observar los datos de los Centros para el Control de Enfermedades de EE. UU. (CDC), eso se corresponde con una disminución estimada del 40 por ciento en las infecciones generales de E. coli durante el mismo tiempo, a pesar de que las tasas de E. coli aumentan entre otros productos alimenticios, como la espinaca y la lechuga. De los nueve patógenos principales transmitidos por los alimentos, E. coli O157: H7 fue el único que se ubicó por debajo del objetivo de salud nacional de 2010 del gobierno de los EE. UU. De menos de 10 infecciones reportadas por cada millón de ciudadanos (infecta alrededor de 9,8). En comparación, la Salmonella & # 8212 se encuentra comúnmente en las aves de corral y no se considera un adulterante & # 8212 infecta 165, una tasa de infección más de 15 veces mayor. Hoy en día, los líderes de la industria de la carne de res dirán que todavía hay progreso por hacer, y las víctimas de E. coli estarían de acuerdo, pero la política de tolerancia cero hacia E. coli ha inspirado dos décadas de innovaciones que continúan reduciendo las tasas de infección. & # 8220Antes del brote de Jack in the Box, las plantas de carne de vacuno estaban simplemente en el negocio de la carne de vacuno. El control microbiano era más una consideración de vida útil que un problema de contaminación, & # 8221 dijo Dave Theno, Ph.D., el hombre contratado para hacerse cargo del sistema de seguridad de la compañía & # 8217 después del brote. & # 8220Pero puedo decirles que hoy, en las principales corporaciones, la seguridad alimentaria es un tema que se plantea en todas las reuniones de la junta. & # 8221 Una empresa reacciona En enero de 1993, Dave Theno sabía más sobre la E. coli en la carne de res que nadie en Estados Unidos, una distinción que probablemente lo puso en la carrera por ser el más informado del mundo. Para 1988, estaba trabajando con un grupo selecto de productores de carne de res preocupados porque el virus estaba a punto de causarle a la industria algunos dolores de cabeza en el futuro. En 1982, una cadena de comida rápida no identificada enfermó al menos a 47 personas en Oregon y Michigan con E. coli O157: H7. La bacteria era casi desconocida en el campo de la medicina. En ese momento, las agencias de salud pública nunca dieron a conocer el nombre de la cadena de restaurantes, pero hoy se sabe que el brote fue causado por las hamburguesas McDonald & # 8217s. Otros brotes aislados habían surgido en la década intermedia, pero muchos en la industria los explicaron como & # 8220 one-off & # 8221, explicó Theno. Hasta 1993, los principales actores de la industria de la carne de res y la comida rápida, incluido el director ejecutivo de Jack in the Box, Robert Nugent, nunca habían oído hablar de la E. coli. & # 8220 Cuanto más investigaba la E. coli, más me daba cuenta de que quizás era un problema mayor de lo que pensábamos en ese momento & # 8221 Theno dijo Seguridad alimenticia Noticias . & # 8220Pero simplemente no fui & # 8217t lo suficientemente rápido. Cuando finalmente explotó, fue catastrófico. & # 8221 Cuando ocurrió el brote, Nugent contrató a Theno como consultor para ayudar a Jack in the Box a lidiar con las consecuencias, y finalmente lo contrató como vicepresidente técnico de la compañía. servicios. Nugent le encargó a Theno que se asegurara de que la compañía nunca tuviera otro brote. Esa tarea dio como resultado cambios radicales en las operaciones de la empresa, que desde entonces han establecido nuevos estándares en toda la industria de la comida rápida y más allá. En esencia, Theno presentó a Jack in the Box un enfoque sistemático de la seguridad alimentaria conocido como Análisis de peligros y puntos críticos de control, o HACCP (pronunciado & # 8220hassip & # 8221). HACCP fue desarrollado originalmente por la NASA y la Compañía Pillsbury en los años 60 en un esfuerzo por garantizar que los alimentos para el programa espacial tuvieran la menor posibilidad de enfermar a los astronautas. Theno ya había introducido HACCP en las operaciones avícolas en Foster Farms en los años 80 para reducir con éxito la tasa de contaminación por Salmonella de la empresa a cifras minúsculas. Tenía la intención de hacer lo mismo con E. coli. El plan de Theno & # 8217 se centró en cuatro componentes principales del negocio: proveedores, transporte, personal de restaurantes e infraestructura corporativa. Jack in the Box ahora requería un muestreo aleatorio de E. coli de todos los suministros de carne. La empresa pasó de no tener ninguna prueba microbiana a realizar una prueba aleatoria cada 15 minutos. Cuando ciertas plantas tenían problemas constantes de E. coli, simplemente se las descartaba como proveedoras. La compañía hizo un gráfico de la cantidad de E. coli que ingresaba a su sistema a lo largo del tiempo y descubrió que cada vez que el equipo de seguridad alimentaria eliminaba a un mal proveedor, los datos mostraban una fuerte caída en los niveles de E. coli. & # 8220El gráfico parecía una escalera, & # 8221 Theno dijo. & # 8220 Eso te dice la carga que esas personas estaban agregando al sistema. A través de este proceso, llegamos al punto en que tuvimos un período de 2.5 años en el que realizamos pruebas cada 15 minutos sin una sola muestra positiva. & # 8221 Jack in the Box tenía una lista de verificación para mataderos: Formas adecuadas de desollar a los animales, lavar los cadáveres y, lo que es más importante, extraer los órganos sin romper los intestinos. La gran mayoría de la contaminación por E. coli ocurre cuando las heces contaminadas entran en las pieles del ganado o cuando los intestinos se rompen durante la evisceración. Durante el transporte, las hamburguesas debían mantenerse estrictamente a temperaturas seguras desde la planta hasta la parrilla de hamburguesas, momento en el que los empleados capacitados en capacitación en seguridad alimentaria las calentarían a una temperatura interna de 155 grados. Los incentivos corporativos se estructuraron en torno a las prioridades de seguridad alimentaria. Y, para que conste, la compañía no ha tenido un brote desde 1993. & # 8220Muchas personas dijeron que no podíamos & # 8217t hacer lo que hicimos & # 8221, dijo Theno. & # 8220Cada vez que intentas hacer cambios, siempre hay detractores, pero la realidad es que puedes hacer las cosas mejor y puedes marcar la diferencia. & # 8221 Una industria se ajusta La industria de la carne de res, representada por organizaciones como la National Cattlemen & # 8217s Beef Association (NCBA) y el American Meat Institute (AMI), ha invertido casi $ 30 millones en investigación sobre la seguridad de la carne de res desde el brote de Jack in the Box. Alrededor del 95 por ciento de esa investigación se ha centrado en E. coli, dijo James Reagan, Ph.D., vicepresidente senior de investigación, educación e innovación de la NCBA. Después de 1993, las empresas comenzaron a experimentar con una gran variedad de métodos de prevención: enjuagues con ácidos orgánicos, baños de agua caliente y cualquier cosa que pudiera matar cualquier organismo en la superficie que golpeara. En 1995, el USDA había aprobado una intervención conocida como pasteurización al vapor, una "tarjeta para salir libre de la cárcel", como Theno la describió en broma. Desarrollada por el ingeniero Craig Wilson de Frigoscandia Equipment y el CEO de Excel Fresh Meats, Jerry Leising, la pasteurización al vapor fue diseñada para matar incluso los patógenos que podrían escapar de las intervenciones que dependían de enjuagues líquidos. El hijo de Wilson fue a la escuela con Brianne Kiner, la niña gravemente enferma que recibió el mayor acuerdo de las demandas por lesiones personales que siguieron a los brotes. Su equipo de ingenieros tenía su base en Bellevue, Washington, una comunidad directamente afectada por el brote. Si bien Frigoscandia se centró principalmente en la tecnología de refrigeración, Wilson y otros se inspiraron para capitalizar sus vínculos con la industria de la carne de res para ayudar a combatir la amenaza de E. coli. Tras la aprobación del USDA, los sistemas de pasteurización a vapor se convirtieron en un elemento básico en las plantas de muchos de los principales procesadores de carne de res, como Tyson y Cargill. Los sistemas matan a los patógenos en la carne de vacuno haciendo pasar las canales a través de un recinto de concha que lanza vapor caliente. & # 8220 Ninguna intervención es una garantía del cien por cien, pero & # 8217 definitivamente hemos mantenido a los niños más seguros & # 8221 Wilson dijo Noticias de seguridad alimentaria. En 1998, Wilson dejó Frigoscandia para convertirse en vicepresidente de seguridad alimentaria y tecnología de Costco. Finalmente, estableció un estándar de la compañía según el cual toda la carne de res que se vende en las tiendas Costco debe provenir de plantas que usen pasteurización al vapor o una intervención igualmente efectiva. Pero de 1993 a 2001, las tasas de contaminación por E. coli continuaron aumentando. Finalmente, en el verano de 2002, un brote de E. coli O157: H7 provocó el retiro del mercado de 18.6 millones de libras de carne molida procesada por ConAgra Foods en Colorado. Fue entonces cuando Reagan en NCBA, Theno y otros líderes de la industria decidieron que ya era suficiente. Establecieron una cumbre anual de seguridad alimentaria para la industria, a la que asistirían las principales empresas de carne de vacuno para compartir su mejor información sobre seguridad alimentaria en beneficio de todos. Cuando la carne de res enferma a la gente, daña la imagen de toda la industria, dijo Reagan. & # 8220 Ya no podíamos considerar la seguridad como una ventaja económica. Tenía que convertirse en un tema no competitivo, & # 8221 Reagan. & # 8220 Conseguimos que estas empresas se unieran y dijeran & # 8216 Esto es lo que & # 8217 hemos aprendido. Esto es lo que funciona. Aquí & # 8217s nuestros datos. & # 8217 De repente, & # 8217 tienes chicos de Tyson y Cargill y JBS & # 8212 chicos que normalmente nunca hablarían entre ellos & # 8212 compartiendo datos & # 8221 Y las cumbres no fueron & # 8217t solo para los grandes. Los productores de carne de res en pequeña escala tienen acceso a la misma información y tienen acceso a consultores expertos para poner al día sus sistemas de seguridad. Después de que las cumbres se convirtieran en un éxito y las empresas comenzaran a colaborar en prácticas de seguridad, los métodos de muestreo de prueba y retención de Theno despegaron. Por supuesto, la carne de res todavía causa brotes de E. coli. Aún se solicitan las retiradas. Sin embargo, en su mayor parte, los retiros de varios millones de libras son cosa del pasado. Hoy en día, casi todas las retiradas de carne de res se mantienen por debajo de las 10,000 libras, dijo Reagan. Muchos tienen menos de 1000. “La industria ha hecho grandes avances, & # 8221 Theno dijo. & # 8220 Las cosas están mucho mejor hoy de lo que eran. Algo de eso & # 8217s gracias a la regulación, pero mucho de eso es que las personas se dan cuenta de que tenían un problema y que necesitaban estar al tanto de él. Al final del día, si va a hacer que los alimentos sean más seguros, el liderazgo de todas las empresas debe estar comprometido con ello. & # 8221 Todo vuelve a Jack in the Box & # 8220 A mi modo de ver, la iniciativa que nos llevó más adelante en el camino y todavía nos impulsa hoy es el brote de Jack in the Box, & # 8221 Reagan dijo Noticias de seguridad alimentaria. & # 8220 Veo eso como más importante para la industria que la declaración de adulterante. & # 8221 Abogado y Noticias de seguridad alimentaria El editor Bill Marler se inició en el litigio de enfermedades transmitidas por alimentos representando a las víctimas del brote de Jack in the Box. Se unió a Theno y Reagan en el escenario de la Cumbre de Seguridad de la Industria de la Carne de Res de 2012 para dar un discurso de apertura en el que elogió a la industria por su trabajo para frenar las infecciones por E. coli desde ese brote. De 1993 a 2005, dijo Marler, aproximadamente el 90 por ciento de los ingresos por enfermedades transmitidas por alimentos de su empresa provinieron de E. coli O157: H7 en la carne de res. Hoy, representa alrededor del 5 por ciento & # 8212 y eso & # 8217s con mejor vigilancia gubernamental que nunca. Pero los tres están de acuerdo en que siempre hay más espacio para el progreso. Lo siguiente que deberán abordar la industria y los reguladores, dijo Marler, será la Salmonella resistente a los antibióticos, otras cepas tóxicas de E. coli y el tema del bistec ablandado con aguja. & # 8220La realidad es que & # 8217 ya no estamos viendo tantos casos de E. coli vinculados a la hamburguesa & # 8221, dijo Marler. Eso no significa que no estén sucediendo y que no tengan consecuencias devastadoras cuando lo hagan, pero ciertamente no hemos visto nada parecido a la escala de Jack in the Box. Puede atribuirlo a la industria que se hace cargo y la decisión de Michael Taylor de convertir la E. coli en la carne picada en un adulterante y # 8212 para establecer una cultura en la que la E. coli es simplemente ilegal. & # 8221


Más de 2 millones de libras de platos congelados retirados del mercado por riesgo de alérgenos

Se han retirado del mercado más de 2 millones de libras de platos congelados debido a marcas incorrectas y un alérgeno no declarado, dijo el Departamento de Agricultura de EE. UU.

El retiro afecta 2,094,186 libras de P.F. Menú principal de Chang & # 8217s Chicken Pad Thai y pollo frito con arroz. Los artículos pueden contener leche, un alérgeno conocido que no está declarado en las etiquetas del producto.

& # 8220Los productos & # 8230 se describen como congelados, tratados térmicamente, no completamente cocidos y no estables en almacenamiento & # 8221, dijo el sábado el Servicio de Inspección y Seguridad Alimentaria del USDA & # 8217. Se produjeron entre el 1 de octubre y el 11 de abril de 2019, con fechas & # 8220Best By & # 8221 del 26 de septiembre de 2019 al 5 de abril de 2020.

Los productos se distribuyeron a minoristas en todo el país y los funcionarios de salud instan a los consumidores que los tienen en sus congeladores a desecharlos o devolverlos a su lugar de compra.

& # 8220No ha habido informes confirmados de reacciones adversas debido al consumo de estos productos & # 8221, dijo el Servicio de Inspección y Seguridad Alimentaria del USDA & # 8217.

& # 8220 El problema se descubrió cuando Conagra Brands, Inc. llevó a cabo una verificación de rutina de la etiqueta y determinó que el producto no declaraba leche en la etiqueta. & # 8221

El retiro del mercado no incluye productos vendidos en los restaurantes PF Chang & # 8217s.

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Tiras de pollo retiradas del mercado por preocupaciones relacionadas con el metal

Tyson Foods amplió significativamente el retiro de sus tiras de pollo por preocupaciones de que algunas podrían estar contaminadas con piezas de metal, dijo el sábado el Servicio de Inspección y Seguridad Alimentaria.

El retiro ahora afecta a más de 11.8 millones de libras de productos de tiras de pollo congelados y listos para comer que se enviaron a todo el país, en comparación con más de 69,000 libras cuando se emitió el retiro inicialmente en marzo.

La expansión se produce después de que tres de seis personas que se quejaron de encontrar piezas de metal en ciertos productos de Tyson también dijeron que sufrieron una lesión en la boca, dijo la agencia.

Los productos que ahora se retiran del mercado se produjeron entre octubre y el 8 de marzo, y tienen & # 8220utilizados & # 8221 las fechas del 1 de octubre de 2019 al 7 de marzo de 2020.

Un funcionario de Tyson Foods dijo el viernes que la compañía está tomando medidas correctivas en el lugar donde se fabrican los productos.

La carne molida contaminada enferma las puntuaciones

Mientras tanto, un brote de E. coli de carne molida contaminada enfermó a 177 personas en 10 estados, dijeron el viernes los Centros para el Control y la Prevención de Enfermedades de EE. UU.

El mes pasado, dos empresas retiraron del mercado productos en medio de un brote de E. coli. No existe un vínculo definitivo entre estos productos y el brote en curso, dice el FSIS, sin ningún proveedor, distribuidor o marca de carne de res identificada.


CDC y seguridad alimentaria

Las enfermedades transmitidas por los alimentos son un problema de salud pública común, costoso y probablemente prevenible. Los CDC estiman que 1 de cada 6 estadounidenses se enferma por alimentos o bebidas contaminados cada año y 3.000 mueren. El Departamento de Agricultura de EE. UU. (USDA) estima que las enfermedades transmitidas por alimentos cuestan más de $ 15,6 mil millones cada año.

¿Cuál es el papel de los CDC y rsquos en la seguridad alimentaria?

Los CDC proporcionan el vínculo vital entre las enfermedades en las personas y los sistemas de seguridad alimentaria de las agencias gubernamentales y los productores de alimentos.

Los CDC, el ícono externo de la Administración de Drogas y Alimentos de los EE. UU. (FDA) y el ícono externo del Servicio de Inspección y Seguridad Alimentaria de USDA & rsquos colaboran estrechamente a nivel federal para promover la seguridad alimentaria. Los departamentos de salud estatales y locales, la industria alimentaria y los consumidores también desempeñan funciones esenciales en todos los aspectos de la seguridad alimentaria.

Los CDC ayudan a que los alimentos sean más seguros al:
  • Desarrollar la capacidad estatal y local para mejorar la vigilancia y la investigación de enfermedades transmitidas por alimentos a través de PulseNet, los Centros de excelencia integrados en seguridad alimentaria y otros programas.
  • Trabajar con socios locales, estatales y federales para investigar brotes e implementar sistemas para detectarlos, detenerlos y prevenirlos mejor.
  • Utilizar datos para evaluar y revisar las estrategias y políticas de prevención de enfermedades transmitidas por los alimentos.
  • Trabajar con otros países y agencias internacionales para mejorar la vigilancia, investigación y prevención de infecciones transmitidas por alimentos en los Estados Unidos y en todo el mundo.

Una mejor forma de detectar brotes

Los CDC están mejorando la seguridad alimentaria mediante el desarrollo y el intercambio de tecnología de secuenciación del genoma completo (WGS) con los 50 laboratorios de PulseNet del estado. Los científicos de los CDC y sus socios en agencias locales, estatales y federales utilizan la secuenciación del genoma completo para mostrar qué cepas bacterianas son más parecidas genéticamente. Las cepas que son muy parecidas pueden tener la misma fuente.

Este método de laboratorio puede proporcionar pistas importantes durante las investigaciones de brotes para ayudar a vincular fuentes específicas de alimentos con la enfermedad y la muerte. La secuenciación del genoma proporciona a los científicos información genética más detallada sobre la bacteria que está causando una enfermedad que el método tradicional de toma de huellas dactilares de ADN, la electroforesis en gel de campo pulsado. Esta tecnología de próxima generación permite a los científicos encontrar, investigar e identificar de manera más eficiente las fuentes de brotes transmitidos por los alimentos.

Por ejemplo, desde 2013 WGS ha estado mejorando la capacidad de los CDC & rsquos para detectar Listeria brotes y relacionar las enfermedades con las fuentes de alimentos. Los CDC están expandiendo rápidamente la tecnología WGS en los laboratorios locales, estatales y federales de los EE. UU. Para detectar mejor los brotes de otros patógenos transmitidos por los alimentos, como los que producen la toxina Shiga. E. coli, Salmonela, y Campylobacter. Los científicos de los CDC continúan encontrando y resolviendo más brotes multiestatales.

Desafíos para la seguridad alimentaria de Estados Unidos y rsquos

A veces, los alimentos que nos encanta comer y de los que dependemos para una buena salud están contaminados con bacterias, virus y parásitos que causan enfermedades y pueden ser mortales para ciertas personas. Se necesitan esfuerzos que se centren en los alimentos responsables de muchas enfermedades para proteger a las personas y reducir las enfermedades transmitidas por los alimentos en Estados Unidos.

Los desafíos para la inocuidad de los alimentos seguirán surgiendo de manera impredecible, en gran parte debido a:
  • Cambios en nuestra producción y suministro de alimentos, incluido un procesamiento más centralizado y una distribución generalizada, y muchos alimentos importados.
  • Bacterias nuevas y emergentes, toxinas y resistencia a los antibióticos.
  • Fuentes inesperadas de enfermedades transmitidas por alimentos, como harinas y mezclas de batidos sustitutivos de comidas.

La amenaza de la resistencia a los antibióticos

La resistencia a los antibióticos en las bacterias transmitidas por los alimentos es un desafío creciente para la seguridad alimentaria que se ve agravado por el uso excesivo de antibióticos en las personas y los animales destinados a la alimentación. Los CDC estiman que cada año, más de 660,900 personas en los Estados Unidos se enferman con Salmonela o Campylobacter.

No es fácil prevenir las infecciones transmitidas por los alimentos por bacterias resistentes. Para abordar este importante problema, los CDC trabajan en estrecha colaboración con socios que incluyen agencias federales, departamentos de salud estatales y locales, la industria alimentaria, proveedores de atención médica y el mundo académico. Las partes clave de la estrategia incluyen:


130,000 libras de carne molida de res retiradas del mercado debido al brote mortal de E. coli

Flickr / Ernesto Andrade

El Departamento de Agricultura de los Estados Unidos (USDA) anunció el miércoles que Cargill, la compañía privada más grande de Estados Unidos y una de las empacadoras de carne más grandes, está retirando del mercado 132,606 libras de carne molida cruda que la compañía cree que puede estar contaminada con E. coli O26, una cepa.

El anuncio, realizado el martes, incluye nueva información sobre el daño que la bacteria ya ha causado. Los Servicios de Inspección y Seguridad Alimentaria (FSIS) del departamento, junto con otras agencias gubernamentales como los Centros para el Control de Enfermedades (CDC), identificaron 17 enfermedades y una muerte entre el 5 y el 26 de julio.

Las víctimas informaron haber consumido productos de carne picada comprados en varias tiendas minoristas que fueron suministrados por Cargill Meat Solutions. La carne se procesó en las instalaciones de la empacadora de carne en Fort Morgan, Colorado, a partir de canales contaminadas.

Quizás recuerde la planta de Cargill en Fort Morgan, Colorado, de otro tipo de noticias: sobre un grupo de trabajadores musulmanes que habían presentado una demanda por una prohibición de oración. La semana pasada, esos empleados recibieron más de $ 1.6 millones en dos acuerdos.

E. coli O26 es la cepa que asoló a los clientes de Chipotle en todo el país en 2015. Al igual que el O157: H7, más común y feroz, las personas infectadas con la cepa pueden enfermarse en un plazo de dos a ocho días, con un promedio de tres a cuatro días, de exposición al organismo. Las infecciones, que se pueden diagnosticar a través de una muestra de heces, pueden provocar diarrea y vómitos. Los niños menores de cinco años corren el riesgo de desarrollar el síndrome urémico hemolítico, un tipo de insuficiencia renal que se caracteriza por la aparición de hematomas y palidez con facilidad.

Cargill's es el retiro más grande de carne molida desde el 7 de octubre de 2016, cuando Silver Springs Farms, con sede en Pensilvania, retiró más de 216,000 libras de empanadas y carnes frías debido a una posible contaminación con O157: H7.

Las enfermedades transmitidas por los alimentos no son una broma: aproximadamente 48 millones de estadounidenses sufren cada año, 128,000 son hospitalizados y hasta 3,000 personas mueren. Y el verano de 2018 fue especialmente difícil en lo que respecta a la intoxicación alimentaria. Hasta siete brotes de salmonela se relacionaron con productos que iban desde cereales hasta galletas saladas y ensalada de pasta.

En agosto, informamos sobre un brote de una cepa diferente de E. coli, encontrada en la lechuga romana, que parecía estar relacionada con un canal de irrigación ubicado cerca de una operación de ganado en Yuma, Arizona. We’re still trying to get to the bottom of that. On Tuesday, food safety lawyer Bill Marler, who represents 87 people affected in the outbreak, filed his 12th lawsuit , alleging that a seizure suffered by a Fort Collins, Colorado resident may have been caused by the tainted lettuce.

An Arizona lawmaker disputes the finding that the feedlot could have been a source.

Correction: This story originally misidentified the location of a Cargill facility. The facility is located in Fort Morgan, Colorado, not Fort Collins, Colorado.


Over 40,000 pounds of ground beef recalled due to E. coli concerns

A New Jersey company is recalling nearly 43,000 pounds of raw ground beef products because they may be contaminated with E. coli O157:H7, the US Department o.

A New Jersey company is recalling nearly 43,000 pounds of raw ground beef products because they may be contaminated with E. coli O157:H7, the US Department of Agriculture's Food Safety and Inspection Service announced Saturday.

The raw ground beef products produced by Lakeside Refrigerated Services, a company in Swedesboro, New Jersey, were shipped to retail locations nationwide, according to FSIS. The recalled products were produced on June 1 and have the establishment number "EST. 46841" inside the USDA mark of inspection.

"E. coli O157:H7 is a potentially deadly bacterium that can cause dehydration, bloody diarrhea and abdominal cramps 2-8 days (3-4 days, on average) after exposure the organism," reads the recall notice from FSIS. "While most people recover within a week, some develop a type of kidney failure called hemolytic uremic syndrome."

Some kinds of E. coli cause disease by producing Shiga toxin. The bacteria that make these toxins are called "Shiga toxin-producing" E. coli (STEC). The most commonly found STEC in the United States is E. coli O157:H7.

The Centers for Disease Control and Prevention estimates that there are 265,000 STEC infections each year in the United States. E. coli O157:H7 causes more than 36% of these infections.

The recalled items

FSIS says that the problem was found during routine testing and that no confirmed reports of adverse reactions due to consumption of these products had been reported.

The recalled products include the following:

  • 1-pound packages containing "Value Pack Fresh Ground Beef 76% Lean / 24% Fat" with a use or freeze by date of 07/01/20 and lot code P53930-18
  • 1-pound packages of "Marketside Butcher Organic Grass-Fed Ground Beef" with a use or freeze by date of 07/01/20 and lot code P-53298-82
  • 1-pound packages containing four quarter-pound pieces of "Marketside Butcher Organic Grass-Fed Ground Beef Patties" with use or freeze by date of June 27, 2020 and lot code P-53934-2
  • 3-pound packages containing three 1-pound pieces of "Marketside Butcher Organic Grass-Fed Ground Beef 93% Lean/7% Fat" with a use or freeze by date of 07/01/20 and lot code P53929-70
  • 1-pound tray packages containing four quarter-pound pieces of "Thomas Farms Grass-Fed Ground Beef Patties 85% Lean/ 15% Fat" with a use or freeze by date of 06/25/20 and lot code P53944-10
  • 4-pound tray packages containing 10 quarter-pound pieces of "Thomas Farms Grass-Fed Ground Beef Patties 80% Lean/20% Fat" with a use or freeze by date of 06/25/20 and lot code P53937-45
  • 1-pound packages containing 4 quarter-pound pieces of ""Thomas Farms Grass-Fed Ground Beef Patties 85% Lean /15% Fat" with a use or freeze by date of 06/27/20 and lot code P53935-25

The FSIS encourages consumers to check both their refrigerator and freezers for the recalled product. If found, the product should be thrown away or returned to place of purchase, according to FSIS. The agency released a few images of the product labels here.


130,000 Pounds of Ground Beef Recalled After Deadly E. Coli Outbreak

Check the ground beef in your freezer ASAP to make sure it's not the batch potentially contaminated by E. coli.

Tell your friends and neighbors: Hundreds of thousands of pounds of ground beef have been recalled because of potential E. coli contamination.

A Colorado-based meat company, Cargill Meat Solutions, issued the recall of approximately 132,606 pounds of ground beef products on September 19, according to the U.S. Department of Agriculture (USDA). The ground beef may be contaminated with Escherichia coli O26, a type of E. coli bacteria that can cause vomiting and other gastrointestinal distress.

An investigation found that the ground beef is the probable cause of 17 reported illnesses and one death, all between July 5 and 25. The ground beef was produced and packaged on June 21 and sold nationwide the products subject to recall have establishment number EST. 86R inside the USDA mark of inspection, and the full list of recalled products can be seen here. Cargill Meat Solution&aposs beef brands include: Rumba Meats, Sterling Silver Premium Meats, Angus Pride Beef, Excel Fresh Meats, Ranchers Registry Beef, Angus Farms Beef, Genuine Texas Angus Beef, and Blackwell Angus Beef.

The Food Safety and Inspection Service is concerned that some of the recalled product may be frozen in people’s freezers or otherwise stored and recommends potentially impacted items be thrown away or returned to the place of purchase. If you bought and froze ground beef in late June for later use, check the label before using it to ensure it’s not part of the recall.

People can become ill from consuming the potentially contaminated meat two to eight days after exposure, though most become ill within three or four days. Most recover within a week with plenty of hydration, rest, and other support, but some people may develop a more severe infection and should seek emergency medical care.

Even if your ground beef is not affected, always be sure to consume ground beef (fresh or frozen) that has been cooked thoroughly to 160 degrees Fahrenheit.

For more information on this recall, visit the USDA’s website, and if you&aposre worried your home has been contaminated, this LED light kills bacteria in your kitchen for good.


Nearly 100K pounds of ground beef recalled due to possible E. coli contamination

JBS USA, a unit of the world’s largest meat processor, has recalled nearly 100,000 pounds of ground beef due to concerns it may be possibly tainted with E. coli.

According to CBS News, this is the unit’s second largest meat recall in as many months. In early October, Swift Beef, part of JBS USA, recalled 6.9 million pounds of beef tied to a 25-state salmonella outbreak that affected more than 200 people. Swift Beef is part of JBS USA.

The U.S. Department of Agriculture’s Food Safety and Inspection Service (FSIS) announced Swift Beef Co. recalled 99.260 pounds of ground beef that may be contaminated with E. coli. Swift Beef shipped the recalled meat to retail distributors for further processing and food service providers for institutional use in the following five states: California, Nevada, Oregon, Utah and Washington.

The bulk ground beef was produced on October 24, the FSIS said. The following products are subject to recall:

2,000 lb. – bulk pallets of Swift Ground Beef 81/19 (81% lean) Fine Grind Combo bearing product code 42982.
8-10 lb. – plastic wrapped chubs of “blue ribbon BEEF” Ground Beef 81/19 (81% lean) Coarse Grind bearing product code 42410.
8-10 lb. – plastic wrapped chubs of “blue ribbon BEEF” Ground Beef 93/07 (93% lean) Coarse Grind bearing product code 42413.
8-10 lb. – plastic wrapped chubs of “blue ribbon BEEF” Ground Beef 85/15 (85% lean) Coarse Grind bearing product code 42415.
8-10 lb. – plastic wrapped chubs of “blue ribbon BEEF” Ground Beef 73/27 (73% lean) Coarse Grind bearing product code 42510.
The FSIS said the products subject to recall bear the establishment number “EST. 628” inside the USDA mark of inspection. The problem was discovered on November 15 and the affected products were recalled on November 16.

In an email to CBS MoneyWatch, a JBS spokesperson said in a statement that “while only one sample in commerce tested positive and no consumers have reported illness, we have taken this cautious approach in the interests of consumer safety.”

JBS is working with the USDA to make sure the “potentially impacted product is removed from stores and homes,” the spokesperson said.


Ver el vídeo: Burger Alert: Nationwide Recall of Almost 2 Million Pounds of Beef (Enero 2022).