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7 vinos de chefs famosos

7 vinos de chefs famosos

Cada chef tiene que tener su propio vino, estos días: nuestros favoritos

Siete vinos de chefs famosos.

Claro, los chefs famosos pueden poner su sello en casi cualquier producto en estos días. Michael Symon chelín por Lay o Lorena garcia trabajando para Taco Bell, pero ¿debería estar fuera de los límites el arte de la elaboración del vino?

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Podría decirse que los chefs famosos pueden conocer su camino en una cocina, pero no necesariamente en un viñedo. Pero eso no parece impedir que un desfile de toques emprenda proyectos de vino. Para algunos, tiene mucho sentido: después de todo, ¿a qué chef italiano no le gusta un buen vino italiano para acompañar su comida casera? Los esfuerzos de otros chefs nos desconciertan un poco, pero estamos divagando. Desde los vinos prácticos de pequeña producción de Michael Chiarello elaborados en el valle de Napa hasta Iron Chef Marc Forgione's Vinos de etiqueta personal, que presentan una silueta de, lo adivinó, su estilo de peinado característico, los chefs están entrando en el negocio de la uva con diversos niveles de participación y éxito.

No podemos decir si compraríamos un Vino de la marca Guy Fieri (o disfrútelo), pero estas incursiones del chef en el negocio del vino nos tienen intrigados y nos preguntan quién será el próximo en lanzar un vino. Aquí hay siete vinos de chefs famosos.


7 deliciosas vacaciones con chefs famosos y amantes de la comida

Si realmente quieres entender la cultura de un país, una de las mejores cosas que puedes hacer es probar su comida y bebida. Desde el queso feta más cremoso espolvoreado en una ensalada griega tradicional hasta los claretes con mucho cuerpo del suroeste de Francia y las especias aromáticas que dan vida al curry indio, nos encanta saborear los sabores únicos de cada país que visitamos.

Entonces, ¿qué mejor para celebrar el hecho de que ahora podemos comenzar a viajar de nuevo (consulte los últimos consejos del gobierno sobre viajar al extranjero aquí) que reservando una de estas maravillosas vacaciones para los gourmets, o para cualquiera que simplemente le guste comer y beber!

Desde degustaciones de vinos en los encantadores viñedos de Kent con Susy Atkins hasta beber Borgoña en el hermoso Rh & ocircne Valley con Michel Roux Jr y el crítico gastronómico Tom Parker-Bowles, hay muchas cosas que los enófilos pueden experimentar.

Cuando se trata de ofertas para gourmets, hay lecciones de cocina con chefs famosos como James Martin, Prue Leith y Hairy Bikers en maravillosos cruceros por el río por Europa. Además, recorre las islas griegas con la ganadora de Masterchef, Irini Tzortzoglou, que le brinda el equilibrio perfecto para explorar lugares hermosos mientras prueba los sabores en el camino.

No se pierda la oportunidad de deshacerse de la dieta y hacer que su paladar se estremezca en todo el mundo con nuestras vacaciones exclusivas con invitados gastronómicos famosos.


El vino caliente fue fácil de preparar, pero requirió unos 40 minutos, que fue más largo que las otras dos recetas que probé.

Vertí el vino y la miel en una olla, luego puse las especias sueltas en una práctica bolsa llamada & quot; calcetín de sopa & quot - que es similar a una gasa - y también lo arrojé a la olla.

Luego agregué los jugos de naranja y limón recién exprimidos junto con las ralladuras y dejé que toda la mezcla hierva a fuego lento durante media hora.

Agregué el brandy al final de los 30 minutos, pero no antes de reservar un poco de vino caliente para probar sin él.

Aunque tomó un tiempo, el proceso fue mayormente sin intervención.


4 chefs famosos nos dejaron entrar en sus recetas de vino caliente

Diciembre es ese mes del año en el que siempre puedes tomar una bebida tibia y fragante para vencer el frío, sumergirte en el espíritu festivo mientras intentas ser creativo. Estos cuatro chefs famosos comparten con nosotros sus recetas de vino caliente y por qué les encanta.

Chef Manu Chandra, Socio chef, Olive Group

Ingredientes

Whisky Bourbon 90 ml
Vino Tinto (Merlot) 600 ml
especia 100 gramos
Anís estrellado
Canela
Clavo
Cardamomo
Melocotón con infusión de whisky 25gms
Pasas de uva con infusión de whisky 25 gms
Piel de naranja 25 gms
Miel 45 ml
Azúcar Morena 50 gms

  1. Combine todos los ingredientes en una olla grande.
  2. Caliente suavemente los ingredientes a fuego medio o bajo (evite que hiervan), durante 20-25 minutos.
  3. Sirva en una taza de vidrio o copa de vino.

Guarnación: Rodajas de naranja, canela en rama

& # 8220Simplemente & # 8217t no se siente como Navidad si no hay & # 8217t vino caliente. Esta receta en particular es una de mis favoritas y se sirve en Olive Beach, Bengaluru durante la temporada navideña. La infusión de anís estrellado, canela, azúcar y clavo en un buen Merlot es la manera perfecta de disfrutar del espíritu navideño. Es afrutado y especiado, pero el vino aún brilla. Y el mejor tipo de vino que se puede utilizar para esto es un Merlot oscuro, afrutado y con cuerpo, que puede soportar sabores de todas las especias.

Chef Ashish Bhasin, Chef ejecutivo, The Leela Ambience Gurugram Hotel and Residences

Ingredientes

Vino tinto 750 ml
Rama de canela 2 "4 nos
Ralladura de naranja de 1/2 naranja
Piña cortada aproximadamente 100 g
Anís estrellado 5 nos
Clavo 10 nos
Cointreau 100 ml
Jugo de arándano 200 ml
Miel 50 ml

  1. Agregue el vino y todos los demás ingredientes en una sartén y manténgalo a fuego lento.
  2. Déjelo hervir a fuego lento durante 20-25 minutos.
  3. Colar por un colador fino.
  4. Sirva caliente con una guarnición de canela en rama, rodaja de naranja y anís estrellado.

“Este es un poco diferente del vino caliente tradicional, pero personalmente prefiero que esta versión de Cointreau no solo le dé un toque especial al vino caliente, sino que también le agregue sabor. La adición de jugo de arándano y piña lo hace afrutado. El sabor cítrico de la ralladura agrega un toque extra y la miel tiene su dulzura única. Los bebedores de vino tinto no habituales que no prefieran los taninos apreciarán esta versión ”.

Chef Ajay Chopra, Fundador y Director, Zion hospitality Ltd

Ingredientes

Vino tinto - 1 botella
Rodajas de naranja & # 8211 1
Clavos - 8
Canela - 2 palitos
Anís estrellado - 2
Sirope de arce o panqueque dorado & # 8211 cucharadas
Coñac o brandy 90 ml

  1. Agregue vino, rodajas de naranja, clavo, canela, anís estrellado, 2 cucharadas de jarabe de arce y coñac en una cacerola grande.
  2. Cocina la mezcla a fuego lento hasta que hierva a fuego lento.
  3. Reduzca el fuego a bajo, cubra y deje que el vino hierva a fuego lento durante al menos una hora.
  4. Con un colador de malla fina, retire y deseche las rodajas de naranja y cuele las especias.
  5. Sirva caliente con canela, naranja y romero.

Guarnación: palitos de canela extra, piel de naranja, romero

“El vino caliente es una bebida festiva reconfortante y esta versión, con aroma de jarabe de arce, naranja, notas dulces y especiadas y el coñac, puede complacer al público. No existe una receta perfecta para el vino caliente y puede ser creativo al infundir aromas florales como flor de saúco y lavanda o incluso hierbas como salvia y romero ”, dice el chef Chopra.

Chef Jomon Kuriakose, Chef de Cuisine (Chef ejecutivo interino), Baluchi, El Lalit London

Ingredientes

2 naranjas sin encerar
Cáscara de un limón
Azúcar de ricino 150 gms
5 clavos y unos extra para decorar
Vainas de cardamomo, 5, magulladas
Trozo de canela en rama de 1 pulgada
Una pizca de nuez moscada recién rallada
Vino tinto afrutado sin roble 2 botellas
Vino de jengibre & # 8211 150ml

  1. Pele y exprima una naranja y agréguela a una cacerola grande junto con la cáscara de limón, el azúcar y las especias. Agregue suficiente vino para cubrir el azúcar y caliente suavemente hasta que el azúcar se haya disuelto, revolviendo ocasionalmente. Llevar a ebullición y cocinar de 5 a 8 minutos hasta obtener un almíbar espeso.
  2. Baje el fuego y vierta el resto del vino en la cacerola, junto con el vino de jengibre. Caliente suavemente hasta que se una.
  3. Cuando esté tibio, vierta en vasos y sirva con los gajos de naranja de la segunda naranja como guarnición, junto con algunos dientes. Alternativamente, puede dejar que el jarabe se enfríe y verterlo en botellas esterilizadas para su uso posterior.

“Lo interesante de la elaboración de vinos calientes es que las proporciones de los ingredientes se pueden variar para adaptarse al gusto individual. Un poco más de picante o un poco menos de azúcar. Se puede calentar cualquier tipo de vino, pero los oportos y los claretes son opciones habituales ”, dice el chef Jomon.

Ruth es una periodista independiente que vive en Bangalore. Siempre en busca de la próxima historia que le interese, ama su comida y bebida, ratón de biblioteca y un fanático de las puestas de sol y los viajes en avión.


Matzah Brie de hongos silvestres del chef Franklin Becker con mermelada de cebolla caramelizada y crema fresca

Para el brie de matzá de champiñones:

  • 2 oz de mantequilla (aceite de canola, aceite de oliva se puede sustituir)
  • 4 oz de hongos mixtos (gallina del bosque, ostra, hon shimeji)
  • Hierbas: tomillo fresco, cebollino, perejil y romero
  • Sal y pimienta para probar
  • 6 oz de matzá
  • 2 taza de agua hirviendo
  • 6 huevos
  • 2 oz de mantequilla (aceite de canola, aceite de oliva se puede sustituir)
  • Sal y pimienta para probar
  1. Precaliente el horno a 350 * F
  2. En una sartén a fuego medio, agregue mantequilla a la sartén. Inmediatamente agregue los champiñones y dore por un lado (2 minutos). Sazone con sal y pimienta y revuelva. Continúe cocinando durante 3 a 5 minutos hasta que estén tiernos y se haya eliminado todo el líquido. Agregue las hierbas y ajuste el condimento al gusto. Dejar enfriar.
  3. Para la matzá, separe la matzá y colóquela en un tazón grande. Vierta agua sobre la matzá y déjela en remojo durante 3 minutos. Escurre el agua restante de la matzá y agrega los champiñones. Rompe los huevos y revuelve.
  4. Lleve una sartén antiadherente a temperatura y agregue la mitad de la mantequilla. Cuando la mantequilla se derrita, agregue la mezcla de matzá y extienda uniformemente en la sartén. Condimentar con sal y pimienta.
  5. Coloque la sartén en el horno durante 5 minutos.
  6. Retire la sartén y voltee el brie de matzá. Condimente nuevamente con sal y pimienta. Agregue la mantequilla restante y cocine hasta que se doren en la estufa.
  7. Coloque en una fuente grande y cubra con hierbas, mermelada de cebolla y crema fresca.

Para la mermelada de cebolla: espere 1 hora para cocinar las cebollas.


Alain Ducasse: Alain Ducasse en el Dorchester

Uno de los chefs más condecorados del mundo, es uno de los dos únicos chefs que posee 21 estrellas Michelin, la incomparable cocina francesa de Alain Ducasse es una forma segura de impresionar su paladar. Uno de los vinos honrados en su lista de vinos de 40 páginas es Jean Pierre Seve Macon Solutre, un blanco de Borgoña excepcional con notas de frutas tropicales, roble sutil y una acidez refrescante. Se bebe mucho más allá de su precio y es ideal para ensaladas, platos de pescado o pollo asado.

Domaine Jean Pierre Seve Macon Solutre 2016, £ 15.95 por botella


The A-List - Muslos de pollo marinados en miso + Receta de glaseado de granada y rábano picante de arce:

Ingredientes:
4 muslos de pollo de corral
1 cucharada de pasta de miso
1 cucharada de salsa de soja ligera
1 cucharada de ajo picado
1 cucharada de jengibre rallado
1 cucharada de miel
1 cucharada de vinagre de vino de arroz
1 taza de agua
1/4 taza de jarabe de arce puro
1 cucharadita de rábano picante
1 cucharada de semillas de granada
Cebollino picado y semillas de granada, para decorar

Direcciones:
En un tazón, mezcle la pasta de miso, la salsa de soja, el ajo, el jengibre, la miel, el vinagre de vino de arroz y el agua para hacer una marinada. Coloque las baquetas en la marinada y refrigere durante 4-6 horas. Precaliente el horno a 400 grados F. Retire las baquetas de la marinada y séquelas. Coloque en una bandeja para hornear antiadherente y cocine durante 15-17 minutos. Mientras tanto, en una cacerola pequeña, cocine el jarabe de arce, el rábano picante y las semillas de granada a fuego medio-alto hasta que espese un poco, aproximadamente de 5 a 10 minutos. Agregue el glaseado a un tazón mediano y mezcle las baquetas en el glaseado y regrese al horno por otros 5 minutos para permitir que el glaseado se adhiera al pollo. Para servir, decorar con semillas de granada y cebollino.


Estoy deseando servir mis sopas y chiles con el pan de maíz de Carla Hall.

En 2020, probé cinco panes de maíz diferentes de chefs famosos y quedé realmente impresionado con casi todos.

La receta de Hall & # 8217s es mi nueva opción, y me aseguré de probarla simple, con mantequilla y con miel picante & # 8211, era tan buena sin importar la cobertura (o la falta de ella).

Me encanta hacer chile en los meses más fríos, y sé que lo combinaré con el sabroso pan de maíz dorado de Hall.


El primer paso fue hacer el granizado de arándano, que debe suceder al menos seis horas antes de mezclar la bebida.

Herví azúcar, arándanos y agua juntos hasta que la mayoría de los arándanos se abrieron de golpe. Luego vertí toda la mezcla en un procesador de alimentos y mezclé hasta que quede suave.

La receta dice que debes colar esta mezcla en una bandeja de horno antes de ponerla en el congelador, lo que ayudaría a que se congele más rápido.

Pero no había suficiente espacio en mi congelador para que una bandeja de hojas se quedara plana, así que utilicé un recipiente sellable.

Una vez que el granizado estuvo congelado, las cosas se movieron rápidamente.

Usé un tenedor para afeitar la mezcla de arándanos congelados, luego medí 2 1/2 onzas del hielo aromatizado y lo agregué a una coctelera llena de hielo, vodka y jugo de lima.

Sacudí el recipiente hasta que sonó más líquido y el granizado se derritió.


Volvería a preparar las recetas de Garten y Zakarian, pero probablemente no las de Fuller.

Me gustó mucho la sencilla receta de Ina Garten. Paige Bennett para Insider

Fue difícil elegir mi favorito entre Garten's y Zakarian's, pero pude verme haciendo Garten's con más frecuencia porque tenía una lista de ingredientes más corta (y más barata) y estaba lista para usar en solo 10 minutos; además, no haría ninguna. ajustes la próxima vez.

El vino caliente de Zakarian era delicioso y se veía el más bonito de los tres, pero requería algunos ingredientes costosos, y yo modificaría un poco los niveles de especias y dulzura. Creo que su receta funcionaría mejor para ocasiones especiales o de entretenimiento.

Sin embargo, probablemente no volvería a hacer la receta de Fuller. Los sabores cítricos eran abrumadores, y realmente no me gusta el sabor del brandy.


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