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Alaska horneada

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Helado:

Mezclé las yemas con el azúcar y las puse en una cacerola, a fuego lento, revolviendo en una hasta que se derritieran los cristales de azúcar.

Batí la nata montada con fuerza (no me dolió, manten la calma :))).

Derretí el chocolate en un baño de vapor junto con la mantequilla.

Cuando las yemas y el chocolate se enfriaron, los mezclé con crema batida y esencia de vainilla.

Forré un recipiente redondo con film transparente y vertí la mitad de la composición.



Lo puse en el congelador durante 30 minutos mientras lo hacía caramelo.

Derretí el azúcar, revolviendo, hasta que se volvió ámbar.

Lo saqué del fuego, puse la nata montada y la mantequilla y lo mezclé rápidamente.

Lo volví a poner al fuego y lo dejé solo hasta que el caramelo estuviera perfectamente derretido.

Saqué el helado, vertí la salsa de caramelo y lo volví a meter en el frigorífico durante 20 minutos.



Puse el resto del helado mezclado con jugo de limón y lo dejé en el congelador por unas horas.

Mientras tanto, preparé un mesada simple.

Separé las claras de la yema, mezclé las claras con espuma, agregué el azúcar bajo la lluvia y mezclé hasta que se derrita.

(Digo mezclado ... pero me equivoco ... porque nunca batí las claras con la batidora sino con el objetivo :))

Agregué harina y aceite y mezclé. También agregué cacao y mezclé, pero no completamente, probé una mezcla ligeramente jaspeada.


Forré una sartén con papel de aluminio, la engrasé con aceite, espolvoreé harina en el fondo y horneé la parte superior a fuego lento hasta que pasó la prueba del palillo de dientes. Creo que 35 minutos, así.


Cuando el helado estuvo congelado, lo volteé sobre la encimera (que espolvoreé con brandy) y lo metí en el congelador. No tengo una bandeja plana resistente al calor, así que lo puse en el fondo de una tarta. bandeja.



Tengo un pequeño consejo aquí.

Para mí, la capa superior de helado estaba a punto de volcarse. El helado y el caramelo no hacen el fraguado total y se escapan el uno del otro :))), entonces tú, viertes más el caramelo en el medio del bol, deja los bordes libres para que puedas hacer el fraguado con el otra capa de helado.

¡AGRADECEME! :))))))

Batí las claras de huevo por merengue agregando cuchara a cuchara, azúcar.



Vestí la cúpula de merengue (no lo hice con pijo porque en cuanto iba lento el helado se habría derretido =)))) luego invité a mi esposo a jugar con la pistola de gas.

Habría prendido fuego a la casa o me habría quemado las cejas :))


La alternativa a la pistola es un buen horno, con configuraciones de calentamiento de etapa superior, que se calentará a 200 grados y recibirá la dulce cúpula en el host (qué lindo dije :))), durante 5 minutos, suficiente para calentar y caramelizar bezeaua.


Para el helado de vainilla, vierta la nata y la leche en una cacerola de base espesa. Divida la vaina de vainilla a lo largo y raspe las semillas, luego agregue las semillas y la vaina a la sartén. Calentar la mezcla hasta que esté justo por debajo del punto de ebullición.

Retire la sartén del fuego y deje enfriar durante una hora para permitir que el sabor a vainilla se infunda en la mezcla. Retire la vaina de vainilla y deséchela.

Batir las yemas de huevo y el azúcar en un bol hasta que estén pálidas y espesas. Incorpora lentamente aproximadamente una cuarta parte de la mezcla de crema. Vuelva a calentar la mezcla de crema restante hasta que hierva, luego bátala lentamente con la mezcla de huevo.

Vierta la mezcla de huevo en una cacerola limpia y cocine a fuego suave, revolviendo continuamente hasta que la crema se espese lo suficiente como para cubrir el dorso de una cuchara; no debe hervir. Vierta las natillas en un bol y déjelas a un lado para que se enfríen, luego cubra y enfríe en el refrigerador durante la noche.

Vierta la crema pastelera enfriada en una máquina para hacer helados y batir de acuerdo con las instrucciones del fabricante, hasta que esté espesa y suave. Vierta en un recipiente para congelador y congele hasta que lo necesite.

Para el merengue, bata las claras de huevo en un tazón grande y limpio hasta que se formen picos rígidos cuando retire el batidor. Incorpora lentamente el azúcar, batiendo bien entre cada adición. Continúe batiendo hasta que se formen picos brillantes y muy rígidos cuando retire el batidor.

Para armar el Alaska, extienda la mermelada sobre el círculo de bizcocho, luego coloque bolas de helado en forma de pirámide en la parte superior, dejando un borde de 1,5 cm / borde. Vierta el merengue por todo el helado, asegurándose de que no queden espacios, y use el dorso de una cuchara para hacer un patrón de remolino.

El Alaska horneado ahora se puede congelar hasta que se necesite.

Para cocinar el Alaska horneado, precaliente el horno a 200C / 400F / Gas 6 y hornee por 8-10 minutos, o hasta que esté dorado por todas partes.

Consejos de recetas

Es fundamental montar rápidamente el Alaska horneado una vez que hayas hecho el merengue. Las bolas de helado se pueden colocar sobre papel encerado en una bandeja en el congelador listas para ensamblar sobre la esponja.


Una breve historia de Alaska al horno

Para algunos, se conoce como una tortilla sorpresa, pero para los estadounidenses, no es más que Baked Alaska: rebanadas de bizcocho cubiertas con una masa de helado en forma de bola envuelta en merengue, una Pastelería elaborado con claras de huevo y azúcar. El postre se suele flambear o hornear hasta que se dore. El chef francés Charles Ranhofer del restaurante Delmonico's, el icono de Nueva York, reivindica su creación, que se dice que se sirvió para celebrar la compra de Alaska en 1867. Pero helado horneado ha estado haciendo apariciones de una forma u otra desde principios del siglo XIX.

Las primeras versiones de Baked Alaska aparecieron ya en 1802. Según los historiadores, Thomas Jefferson fue uno de los primeros presidentes en servir helado en un banquete estatal en la Casa Blanca. Según cuenta la historia, Jefferson solicitó que el helado se sirviera envuelto en una masa caliente. En 1804, el físico estadounidense Benjamin Thompson Rumford, que inventó varios dispositivos de cocción, incluido el baño maría y la cafetera eléctrica, sintió curiosidad por la resistencia de las claras de huevo batidas al calor. Lo que descubrió fue un nuevo postre, llamándolo "sorpresa de tortilla". En la década de 1850, los helados "bombas" (moldes de formas únicas llenos de natillas cremosas antes de congelarse) y los postres con merengue eran populares en tés y cenas formales. El libro de cocina de la tía Mary de 1855, El ama de casa de Filadelfia, fue el primero en presentar un merengue horneado, que incluía "Apples aux Pommes" y "Pastel de manzana horneado de Alaska".

En una década, varias versiones de Baked Alaska estaban circulando por el mundo. Y aunque ya era un plato popular, se siguieron haciendo afirmaciones sobre su génesis. En 1866, el escritor gastronómico francés Baron Leon Brise declaró que fue el chef francés Balzac quien presentó el postre a Francia.Se dice que Charles Ranhofer, el chef de Delmonico's en Nueva York, puso su nuevo postre en el menú para celebrar la compra de Alaska de Rusia en 1867, y apareció en su libro de cocina. El epicúreo como "Alaska, Florida" en 1893. En 1895, el chef francés Jean Giroix de un hotel en Montecarlo creó una réplica del postre llamado tortilla la norvienne, o "tortilla noruega". Alaska al horno siguió ganando popularidad bajo varios apodos hasta que su nombre contemporáneo apareció en El libro de cocina original de Fannie Farmer 1896.

Hoy, Baked Alaska se sirve en restaurantes de todo el mundo. En los EE. UU., Muchos restaurantes ofrecen un merengue rociado con ron que se flambean junto a la mesa, y en la versión de Hong Kong, Flame on the Iceberg, whisky y almíbar se vierten sobre el postre antes de prenderle fuego. Incluso hay una "Alaska al horno al revés" conocida como Florida congelada, que presenta un merengue helado relleno de toddy caliente.


Desarrollador web de SF, presuntamente visto en la transmisión en vivo de Baked Alaska, acusado en disturbios en el Capitolio

El FBI dice que Daniel Goodwyn de San Francisco participó en el motín del Capitolio el 1 de enero. 6. Goodwyn ha sido acusada de entrar a sabiendas en un edificio restringido, de entrar violentamente y de alterar el orden público en los terrenos del Capitolio.

Un desarrollador web independiente de San Francisco que se hace llamar Proud Boy y tiene un extenso historial de negación de COVID ha sido acusado por su presunta participación en el atentado de enero. 6 disturbios en el Capitolio.

El FBI acusó a Daniel Goodwyn de entrar a sabiendas en un edificio restringido y "intentar impedir o interrumpir la conducción ordenada de los negocios del gobierno" en una denuncia presentada el viernes. Según la denuncia, Goodwyn se identificó por su nombre y apellido en una transmisión en vivo publicada por Baked Alaska, el nombre artístico del popular agitador de derecha Anthime Gionet. Gionet fue arrestado el viernes en Houston.

"Mientras estaba en el edificio, Anthime Gionet, alias 'Alaska horneada', calificó al acusado de 'sfthoughtcriminal', se lee en la denuncia. "Goodwyn, que llevaba gafas de sol oscuras, un sombrero MAGA y una chaqueta negra y marrón, se acercó a Gionet. Goodwyn le dijo a Gionet que dejara de 'doxear' y dijo que se llamaba Daniel Goodwyn".

Según el FBI, la Policía del Capitolio ordenó a Goodwyn que se fuera. Al salir, la denuncia dice que llamó al oficial un "infractor del juramento", un término despectivo utilizado por la extrema derecha contra las fuerzas del orden público que consideran que no simpatizan con su causa.

Goodwyn tiene una gran huella digital. Según su sitio web personal, asistió al City College of San Francisco y trabaja como desarrollador independiente de aplicaciones y sitios web. Enumera a Judíos para Jesús como uno de sus clientes y, extrañamente, publica enlaces a todo, desde sus cuentas de Gab, Parler, Venmo y Pandora hasta los perfiles de su aplicación de citas. Sus redes sociales afirman que condujo desde San Francisco a D.C. para el mitin Stop the Steal que, a medida que avanzaba la tarde, se convirtió en un asalto total contra los EE. UU. Edificio del Capitolio.

En su cuenta de Twitter, Goodwyn afirmó en septiembre que fue "arrestado y citado" por no usar una máscara en Muni. Posteriormente, publicó un video de sí mismo en YouTube, sin máscara, leyendo una declaración frente al Salón de la Justicia. En él, repite una serie de mentiras sobre el coronavirus pandémico, incluida la negación total y la afirmación falsa de que las vacunas COVID contendrán "un microchip".

Usó la cita para recaudar fondos para sí mismo en un sitio cristiano de financiación colectiva utilizado por otros extremistas de extrema derecha como el fundador de Stop the Steal, Ali Alexander. Goodwyn recaudó $ 1,689 de su objetivo de $ 5,000.

El FBI dice que Daniel Goodwyn de San Francisco participó en el motín del Capitolio el 1 de enero. 6. Goodwyn ha sido acusada de entrar a sabiendas en un edificio restringido y de entrar violentamente y de alterar el orden público en los terrenos del Capitolio.

Además de su supuesta aparición en la transmisión de Baked Alaska, la denuncia del FBI alega que Goodwyn publicó sobre el motín en sus propias redes sociales. Las capturas de pantalla de la queja muestran una transmisión en vivo publicada en el Instagram de Goodwyn, acompañada por la leyenda: "No me rompí ni tomé nada, pero entré durante un par de minutos". El FBI dice que un asociado de Goodwyn que vio las publicaciones alertó a la agencia sobre la posible participación de Goodwyn.


Pastel de merengue de Alaska

Empapele un tazón pequeño con una envoltura de plástico de grado alimenticio. Coloque una capa de rebanadas de muffins de chocolate en el fondo del tazón. Llena el bol con 1/3 de tu helado favorito.

Agregue otra capa apretada de rebanadas de muffin (puede romper algunos discos para obtener mejores formas en el tazón). Pon el resto del helado encima y alisa la última capa.

Coloque la última capa de discos para muffins y saque el envoltorio de plástico restante. Coloque el pastel de Alaska en el congelador durante unos 45 minutos.

Por separado, batir las claras y el azúcar con la batidora encima de un baño de vapor (poner un bol con agua a fuego muy lento y poner encima el bol en el que se mezcla el merengue). Cuando la mezcla esté tibia al tacto (unos 3 minutos), deje el merengue a un lado y bata hasta que esté brillante (otros 5-7 minutos). Agrega la esencia de vainilla.

Saca el bizcocho de Alaska del congelador y tira de la envoltura de plástico para que la encimera y el helado se salgan un poco del molde.

Voltea la cúpula sobre un plato ignífugo (molde para pasteles, cuenco redondo de yenna, etc.) y usa un elegante para hacer picos de merengue por toda la superficie del pastel. Hornea en el horno precalentado durante un máximo de unos 4 minutos, hasta que las puntas de merengue caramelicen un poco.


Alaska horneada

La pulpa de melón (sin pepitas) se corta en trozos y se pone en una batidora.
Batir las yemas y el azúcar al baño María hasta que se pongan blancas.

Hervir la nata montada y añadirla sobre las yemas, mezclar bien y volver a poner al fuego hasta que espese. Dejar enfriar, mezclar un poco y meter en la caja en el congelador durante 4-5 horas.
De hora en hora, poner la batidora en el helado.

Encimera:
Batir bien el huevo con el azúcar, añadir el aceite y listo. ron, luego harina, levadura en polvo y cacao.
Extienda la composición en una bandeja engrasada forrada con una bandeja para hornear. Hornea por 10 minutos.
Después de hornear, cortar la parte superior con forma redonda (diámetro 10 cm), un poco más pequeña que la olla en la que formaremos Baked Alaska.

Bisel:
Las claras y una pizca de sal, batir la espuma dura.
Agrega el azúcar y bate por otros 2-3 minutos a alta velocidad. Guárdalo en la nevera hasta que lo decoremos sobre el bizcocho.

En un bol redondo, poner papel film y poner unos 2 cm de helado en el fondo del bol. Coloque la parte superior, luego rellene hasta el borde con el resto del helado y nivele, cubra con papel de aluminio.
Coloque el recipiente en el refrigerador durante 30 minutos, luego dé la vuelta al recipiente del helado con un movimiento en un plato.
Empezamos a esparcir el merengue sobre el helado, y con la punta de una cuchara bifurcada, formamos pequeñas puntas en el merengue.

Con la ayuda de una pistola de fuego, comenzamos a flamear ligeramente el merengue.
¡Sirve a la velocidad de la luz a una temperatura de 38 grados! : pag


Alaska al horno con frambuesa

Corta el pastel en seis rodajas de ½ pulgada de grosor. Corta seis círculos (2½ pulgadas), uno de cada rebanada, con un cortador de galletas redondo sin estrías, desechando los restos. (También puede usar un cuchillo pequeño). Coloque las rodajas de pastel a 2 pulgadas de distancia en un plato plano que quepa en su congelador.

Suaviza el sorbete y el helado lo suficiente para poder sacarlos con una bola estándar de helado de 2¼ pulgadas de diámetro (funciona de 15 a 30 segundos en el microondas). Llene la mitad de la bola con sorbete de frambuesa y el resto de la bola con helado de vainilla y coloque una bola de helado, con el lado plano hacia abajo, en el medio de cada ronda de pastel. Congelar durante al menos 30 minutos, hasta que el helado esté muy duro.

Precalienta el horno a 500 grados.

Para hacer el merengue suizo, coloque las claras de huevo y el azúcar en un recipiente de vidrio resistente al calor colocado sobre una olla con agua hirviendo. Batir la mezcla casi constantemente, hasta que alcance los 120 grados en un termómetro para dulces y el azúcar se haya disuelto (ver consejo). Vierta la mezcla en el recipiente de una batidora eléctrica equipada con el accesorio para batir. Agregue la vainilla, el crémor tártaro y la sal y bata a velocidad media durante un minuto, luego a velocidad alta durante 5 minutos, hasta que las claras de huevo formen picos rígidos y brillantes.

Transfiera las rodajas de pastel y el helado a una bandeja forrada con papel pergamino. Trabajando rápido, esparce el merengue con una cuchara o espátula pequeña, formando muchos picos con el dorso de la cuchara. (También puede usar una manga pastelera con una punta acanalada grande y colocar el merengue de forma gruesa alrededor de cada bola de helado y pastel). Asegúrese de que todo el helado esté cubierto con merengue. Hornee por 2½ a 3 minutos, hasta que los bordes de los merengues estén dorados, volteando la sartén una vez para que se doren uniformemente. Transfiera a platos de postre, rocíe salsa de frambuesa fresca alrededor de cada Alaska horneada y sirva inmediatamente.

Salsa de frambuesa fresca (rinde 2 tazas)

  • 1 paquete (6 onzas) de frambuesas frescas
  • Azúcar taza de azúcar
  • 1 taza (12 onzas) de mermelada de frambuesa sin semillas, como Tiptree
  • 1 cucharada de licor de frambuesa

Coloque las frambuesas, el azúcar y ¼ de taza de agua en una cacerola pequeña a fuego medio. Deje hervir, baje el fuego y cocine a fuego lento durante 4 minutos. Vierta las frambuesas cocidas, la mermelada y la frambuesa en el tazón de un procesador de alimentos equipado con la cuchilla de acero y procese hasta que quede suave. Vierta en un recipiente y enfríe. La salsa se puede refrigerar hasta por una semana.

Copyright 2018, Cook Like a Pro, Clarkson Potter / Publishers, Todos los derechos reservados


Alaska horneada

La receta de bizcocho helado más conocida y apreciada, envuelta en una "taza" de merengue esponjoso. La receta original es la creación del restaurante Delmonico and New York City, para celebrar la compra de la región de Alaska por parte de Estados Unidos en 1867.

Precalienta el horno a 180C y hornea una bandeja redonda de 20 cm con papel de horno.

Batir con la batidora 3 cucharadas de azúcar con 3 yemas, durante 15 minutos. Agrega el extracto de vainilla y el chocolate derretido.

Por separado, bate las claras con una pizca de sal y las 3 cucharadas de azúcar restantes hasta formar un merengue fuerte. Incorpora el merengue a la mezcla de chocolate.

Vierta la masa en la bandeja preparada y hornee por un máximo de 20 minutos. Deje enfriar la encimera sobre una parrilla.

Engrasar un bol redondo de 1,2 litros de capacidad (y una base redonda de unos 20 cm) y forrarlo con film transparente. Colocar en capas el helado de pistacho y cereza y poner todo en el congelador hasta que el helado se endurezca bien (al menos 2 horas)

Saca el helado del congelador, coloca la bandeja de horno encima del plato y voltea todo en un plato. Vuelva a poner todo en el congelador.

Mientras tanto, prepara un merengue de 4 claras de huevo mezcladas con 200g de azúcar y zumo de limón en un bol de metal de doble pared. Pon todo al fuego y, revolviendo constantemente, espera a que se calienten las claras. Retirar del fuego y batir con una batidora hasta formar un merengue fuerte y brillante, y la olla se enfríe por completo.

Retirar la tarta con helado y decorar con hojaldre (con aguardiente) con merengue. Utilice un bizcocho de cocina y queme el merengue en la superficie.

Si no tienes el bizcocho, puedes poner el bizcocho cubierto de merengue durante 1-2 minutos a 250C para dorar el merengue.

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Ingrediente de Alaska al horno:

    1 tapa de pastel de su elección & # 8211 con vainilla o cacao, redonda o rectangular & # 8211 la mía era una tapa de vainilla simple y redonda con 3 huevos + 1 cucharada de agua, 4 cucharadas de azúcar, 4 cucharadas de harina

Preparación de Alaska al horno:

Puede usar una encimera casera o una comprada, si tiene prisa. Hice una encimera lo más simple posible:

Asimismo, en lo que respecta a los helados, no existen restricciones en cuanto al surtido utilizado. Aproveché que tengo una máquina de helado y lo preparé en casa, después mi receta de helado de vainilla casero.

El postre se puede ensamblar con un solo sabor de helado o con varios, alternando diferentes capas. Solo usé el sabor a vainilla, pero separé dos capas de helado con una de salsa de caramelo, preparada después receta de salsa de caramelo salado de aquí. Dejo que la salsa se enfríe bien antes de pasar al ensamblaje del postre.

Alaska al horno y montaje # 8211

En un bol forrado con papel de aluminio coloqué la mitad de la cantidad de helado, lo nivelé y lo metí en el congelador durante 30 minutos.

Después de 30 minutos, vertí el caramelo sobre el helado y volví a meter el bol en el congelador.

Pasados ​​unos 20 minutos coloqué la segunda capa de helado encima del caramelo y puse el bol en el congelador para que se endureciera muy bien.

Una vez bien endurecido el helado, procedimos a montar el postre: colocamos la parte superior en un plato ignífugo, espolvoreamos la parte superior con un chorrito de licor (opcional) y encima de la parte superior volteamos el helado del bol. , quitando el papel de aluminio.

Puse el plato en el congelador y encendí el horno, poniéndolo a 200 grados centígrados. Hasta que el horno se calentó, batí 8 claras de huevo con una pizca de sal, agregué 8 cucharadas de azúcar seguidas y seguí batiendo hasta que el azúcar se disolvió por completo.

Pongo la mitad del merengue en una bolsa de guarnición a la que le pego una tapa con una abertura ancha en forma de estrella (claro, no es importante decorar el postre, simplemente se puede cubrir con merengue).

Hornear al horno en el desierto de Alaska

Cubrí la tarta de helado con una capa de merengue que sobró en el bol, sobre la cual espolvoreé adornos con merengue de la bolsa para decorar. Pongo el horno ya caliente en la posición de grill superior (a calentar desde arriba) y pongo el postre en el horno.

Sirva postre horneado de Alaska

El postre horneado de Alaska debe mantenerse en el horno solo durante unos 5 minutos, mientras está caliente y el merengue debe estar ligeramente caramelizado. Luego saca el Baked Alaska del horno y sírvelo inmediatamente, presentando todo el postre a la mesa y luego distribuyéndolo a los comensales. Si queda algo se puede congelar, pero no podrás recrear el efecto de contraste entre el merengue caliente y el corazón del helado, por lo que es ideal para adaptar el postre a la cantidad de comensales o para montarlo en porciones individuales. Te garantizo un rotundo éxito. :)


Alaska horneada

Merengue caramelizado tibio y helado cremoso. ¿Quieres que te cuente más? Déjame decirte & # x1f60aUna vez hice Baked Alaska, y ya se ha convertido en el favorito de familiares y amigos. Y es fácil ver por qué. Es único, se ve impresionante y sorprende por la exitosa combinación de elementos aparentemente incompatibles: helado y horno caliente.

Debo admitir que lo tomé como un desafío de ingeniería. Lo crea o no, existen estudios serios sobre el pastel de Alaska perfectamente horneado. Así que me arremangué y esto fue lo que salió:

Ingredientes para la encimera de Alaska al horno
  • 120 g de mantequilla a temperatura ambiente
  • 300 g de azúcar
  • dos huevos
  • 250 g de harina
  • 50 g de cacao
  • 240 ml de leche batida
  • una cucharadita de levadura en polvo
  • una pizca de sal
Ingredientes de relleno horneados de Alaska
  • 50 g de helado de vainilla
  • 150 g de helado de cereza
  • 300 g de helado de chocolate con cerezas amargas

O puede usar uno o más tipos de su helado favorito.

Ingredientes para merengue
  • 6 claras de huevo frías
  • un generoso polvo de sal
  • una cucharadita de jugo de limón
  • 300 g de azúcar
Preparación de Alaska al horno

Aunque parezca muy complejo, esta receta es muy sencilla de hacer. Científico. Todo está en equilibrio de temperaturas. El helado debe estar extremadamente frío y bien sellado entre la encimera y el merengue. Y el tiempo de horneado debe ser corto, a muy alta temperatura.

Empecé con la encimera. Juntamos en un bol la harina, el cacao, la levadura y la sal. Por separado, batir bien la mantequilla con el azúcar. Cuando la mezcla se volvió esponjosa y homogénea, agregué los huevos y luego incorporé, alternando, la leche batida y la mezcla de ingredientes secos.

¿Por qué utilizo leche batida? La parte superior adquiere una consistencia densa y aterciopelada, perfecta para aislar térmicamente los helados.

Un molde para bizcocho de 18 cm, engrasado con mantequilla y forrado con harina, 20 & # 8211 25 minutos en el horno precalentado a 180 grados, y listo. Puede mantener la calma cuando se enfría, esperando su papel base para Baked Alaska.

Mientras tanto, me ocupé de la "cúpula" del helado. Lo dejé a temperatura ambiente por un tiempo para que sea más fácil de manejar. En un bol de unos 16 cm de diámetro (yo no tenía 18) puse film transparente y dispuse el helado en capas. No lo llené en absoluto, dejé unos 1-2 cm para la encimera.

Y de vuelta en el congelador, durante una hora.

Corté la encimera enfriada para que quepa en el bol, sobre el helado, la cubrí nuevamente con papel de aluminio y dejé todo para congelar durante la noche. Puede durar de 4 a 5 horas hasta unos pocos días. Esto hace que el pastel de Alaska sea un postre extremadamente conveniente para cualquier ocasión: se puede ensamblar incluso con días de anticipación.

Prepara el merengue

Batí muy bien las claras, con la sal en polvo y el zumo de limón. Luego agregué gradualmente el azúcar, hasta obtener una espuma dura y brillante para el merengue.

Saqué el helado, le di la vuelta en una bandeja de tarta con base removible y lo envolví en merengue. El secreto es el siguiente: para un tiempo óptimo en el horno, de 8 a 10 minutos, a 240 grados, se necesita una capa de merengue de 2 cm de espesor. Por lo tanto, el helado no se derretirá, la parte superior se volverá densa y aterciopelada nuevamente, y el merengue tibio quedará perfectamente caramelizado.

Y listo: ¡el pastel de Alaska horneado está listo! Caliente al primer toque y frío hasta la última cucharadita, pero totalmente delicioso. Como un día de mayo.


Video: ALASKA CAKE. swiss meringue. Quiero Cupcakes! (Junio 2022).


Comentarios:

  1. Oegelsby

    No es una pena imprimir una publicación así, rara vez lo encuentras en Internet, ¡gracias!

  2. Adan

    Bravo, esta maravillosa frase vendrá en el lugar correcto.

  3. Utbah

    Quiero decir que es tu culpa.



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