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Fogo de Chao: Fogo de Chao, carnes abiertas y completas por delante

Fogo de Chao: Fogo de Chao, carnes abiertas y completas por delante


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Se ha hablado mucho sobre el nuevo asador brasileño (o Churrascaria) que surgió hace un par de semanas en Back Bay. Fogo de Chao (se pronuncia 'shoun') comenzó en Porto Alegre, Brasil en 1979 y desde entonces ha expandido su concepto y experiencia gastronómica en todo Estados Unidos. Un servicio verdaderamente profesional y una carne deliciosa esperan a cualquiera que entre en este establecimiento.

El viernes por la noche me acompañaron 3 amigos para experimentar la preparación de carnes al estilo gaucho de Fogo. El espacio es enorme y abierto, y me sorprendió lo ocupados que estaban (y lo bien que lo manejaron).

Afortunadamente, teníamos una reserva y sin duda recomendaría una. Antes de sentarme, fui a ver algunas de sus otras comodidades, como sus bodegas que contienen 3000 botellas de vino de todo el mundo, o su increíble barra de ensaladas con mozzarella fresca y un enorme barril de parmesano rebosante de emoción. Por difícil que parezca, le sugiero que sea fácil aquí, hay mucho más por venir.

Una vez que nos sentamos, nuestro camarero se acercó y nos dio un resumen del espectáculo de fogo y nos puso en marcha con algunas bebidas. A pesar de su impresionante carta de vinos, no pude evitar pedir una de sus igualmente impresionantes Caipirinhas, una bebida tradicional brasileña que es como un mojito, pero sin la menta. Fui por su clásico, pero están dispuestos a prepararlo como quieras, con interesantes sabores brasileños como la fruta de la pasión y el acai. Con nuestras bebidas vino otra de mis partes favoritas de la comida de Fogo, sus tradicionales bollos brasileños, con forma de cupcakes, crujientes y cursis por fuera con el medio más pegajoso. Están hechos de yuca y horneados con parmesano desde el principio ... de nuevo, trata de ser suave con estos tipos.

Entonces, ¿cómo funciona exactamente una Churrascaria? Bueno, cuando te sientes, notarás una tarjeta del tamaño de una montaña rusa con un lado verde y un lado rojo, junto a tu plato. ¡Pero no te dejes engañar! Esta no es una montaña rusa ordinaria y, de hecho, representa todo el sistema de servicio en Fogo de Chao. En lugar de pedir de un menú, los chefs caminan alrededor de las mesas con brochetas de varios cortes y tipos de carne que ellos mismos acaban de asar. Simplemente coloque su tarjeta con el lado verde hacia arriba si desea lo que está dando vueltas en un momento en particular, y el lado rojo hacia arriba, si desea tomarse un momento para respirar y disfrutar de la carne frente a usted.

Con 15 cortes de carne diferentes, tendrás que controlar tu ritmo, lo cual es difícil porque en cuanto tu tarjeta se pone al lado verde ... chefs con brochetas de todo tipo de carnes diferentes descienden sobre tu mesa y lo último que te quiero hacer es rechazarlos. Mis dos primeros cortes fueron su lomo de cerdo con incrustaciones de parmesano y sus costillas de cerdo asadas. Lo fantástico es que, como los chefs han cocinado las mismas carnes que te sirven, puedes preguntar exactamente qué tan raras están y puedes solicitar una parte concreta del corte, dependiendo de cómo te guste tu carne.

Otro de mis favoritos era su pollo envuelto en tocino y solomillo envuelto en tocino. No hace falta decir que cualquier cosa asada y a la plancha con un abrazo de tocino siempre sale mejor. Aunque te brindan una guía para ayudarte a navegar a través de las diferentes carnes, siempre es bueno estar atento a los cortes que no están en el menú. Mi último favorito de la noche fue un cordero T-bone, asado a la perfección, jugoso y ligeramente carbonizado.

Al final de todo esto, y unos momentos en el medio, el lado rojo de mi tarjeta vio la luz. Si realmente quiere disfrutar de todo lo que Fogo tiene para ofrecer, use su tarjeta con prudencia y no se sienta mal por rechazar a los chefs. Después de todo, desea dejar espacio para algunos de sus postres brasileños, como su flan, o quizás el postre de crema de papaya, el exclusivo Fogo de Chao; un cruce entre un batido y un batido con un ligero pero refrescante sabor a papaya.

En general, Fogo es una forma divertida y entretenida de salir a comer, perfecta para grupos grandes. También es una excelente manera de probar cortes de carne inusuales sin tener que pedir un bistec entero. Estoy feliz de ver a Fogo hacer de su primera ubicación en Boston todo un éxito.


Fogo de Chão abrirá su primera ubicación en Nuevo México

ALBUQUERQUE, NM, 10 de mayo de 2021 (GLOBE NEWSWIRE) - Fogo de Chão, el asador de renombre internacional que permite a los huéspedes descubrir lo que sigue a cada paso, anunció que firmó un contrato de arrendamiento para abrir su primera ubicación en el estado de Nuevo México en el centro comercial Coronado Center de Albuquerque en 6600 Menaul. Está previsto que el restaurante abra en el otoño de 2021 y estará en el espacio que anteriormente ocupaba Kirkland's en Coronado Center.

“Hace mucho que teníamos la vista puesta en abrir un restaurante en Nuevo México y estamos emocionados de traer nuestra hospitalidad brasileña a Albuquerque”, dijo Barry McGowan, director ejecutivo de Fogo de Chão. “Fogo ofrece más de 40 años de rica herencia e innovación brasileñas para mejorar siempre las experiencias de nuestros huéspedes y brindarles alegría cuando salgan a cenar. Esperamos expandir nuestro alcance a Nuevo México y servir a nuestra comunidad local de Albuquerque ".

La ubicación de Fogo en Albuquerque, diseñada en asociación con Innovation & amp Design in Architecture, contará con la primera parrilla de churrasco de la península de la marca. La parrilla de nuevo diseño estará ubicada en el centro del restaurante y contará con una vista prominente de 360 ​​grados dentro de las llamas, brindando a los huéspedes un asiento de primera fila para la preparación de las carnes asadas al fuego de Fogo. Mientras disfrutan de su comida, los huéspedes pueden ver a los chefs gauchos entrenados en Brasil de la marca, cortar a mano y preparar varios cortes de carne en el centro del comedor. Una mesa Carrera Market blanca estará anclada en la parte delantera de la parrilla y contará con ensaladas de temporada, verduras frescas, embutidos importados y más.

Al entrar en el amplio comedor del restaurante, los huéspedes pueden esperar ver elegantes espacios de comedor privados junto con una interpretación en bajorrelieve de la firma de Antonio Carigni. O'Laçador estatua, encarnación de la cultura gaucha. La nueva ubicación también tendrá un patio para comer al aire libre y un bar al aire libre, exhibiciones de vinos altísimos, gabinetes de carne envejecidos en seco para el envejecimiento interno y un área de bar interior animada con asientos, una lista de vinos de América del Sur galardonada, brasileña - Cócteles inspirados y un menú de whisky y bourbon premium.

Además de la Experiencia Churrasco Completa en el almuerzo, el brunch y la cena, los huéspedes pueden elegir entre una variedad de opciones de menú variadas que incluyen un almuerzo entre semana de $ 15, opciones de mariscos a la carta, deliciosos bistecs añejados en seco o cortes de Wagyu premium como New York Strip . Todos los días se ofrecerá un menú de happy hour durante todo el día y botellas de vino a mitad de precio, tanto en el bar como en el comedor. Los huéspedes también pueden pedir Fogo To-Go para recoger o entregar para disfrutar en la comodidad de su propia casa.

Para obtener más información sobre Fogo de Chão, visite fogo.com.

Sobre Fogo de Chão
Fogo de Chão (fogo-dee-shown) es un asador de renombre internacional que permite a los huéspedes descubrir lo que sigue a cada paso. Fundada en el sur de Brasil en 1979, Fogo eleva la técnica de cocina centenaria del churrasco, el arte de asar cortes de carne de alta calidad sobre una llama abierta, a una experiencia culinaria cultural de descubrimiento. Además de su Market Table y Feijoada Bar, que incluye ensaladas y sopas de temporada, verduras frescas, embutidos importados y más, los huéspedes reciben carnes simplemente condimentadas que son masacradas, asadas al fuego y talladas junto a la mesa por chefs gauchos. Los huéspedes también pueden disfrutar de cortes Wagyu añejados en seco o premium, mariscos a la carta, happy hour durante todo el día con cócteles exclusivos y una galardonada carta de vinos sudamericanos, así como platos más pequeños para compartir en el Bar Fogo. Fogo ofrece menús diferenciados para todas las franjas horarias que incluyen almuerzo, cena, brunch de fin de semana y cenas para grupos, además de catering de servicio completo y opciones de comida para llevar y entrega sin contacto.

Fogo tiene 56 ubicaciones en todo el mundo, incluidas 44 en los Estados Unidos, seis en Brasil, cuatro en México y dos en el Medio Oriente. Actualmente se están desarrollando cuatro ubicaciones adicionales en EE. UU., Además de restaurantes franquiciados en México, incluida una experiencia insignia en Coral Gables, Florida, que contará con un salón de puros Next Level y la carnicería.

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Singapur aprueba un acuerdo de LSE para Refinitiv después de la promesa de cambio

La autoridad de competencia de Singapur ha aprobado la adquisición de la empresa de datos y análisis Refinitiv por 27.000 millones de dólares por parte del London Stock Exchange Group, siempre que la bolsa continúe ofreciendo ciertos puntos de referencia de divisas a sus rivales. La Comisión de Competencia y Consumidores de Singapur (CCCS) otorgó la aprobación condicional después de examinar si el acuerdo, que transforma la bolsa de 300 años en una ventanilla única para datos, comercio y análisis, amenaza la competencia en el mercado de divisas. La LSE se ha comprometido a poner a disposición de los clientes actuales y futuros los índices de referencia de divisas de Refinitiv & # x27s WM / Reuters para proporcionar servicios de licencias de índices o servicios de compensación en Singapur, dijo CCCS en un comunicado, agregando que el compromiso, efectivo a partir del lunes, era para 10 años.

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El CEO exclusivo de HSBC dice que Bitcoin no es para nosotros

LONDRES (Reuters) -HSBC no tiene planes de lanzar una mesa de negociación de criptomonedas u ofrecer las monedas digitales como inversión a los clientes, porque son demasiado volátiles y carecen de transparencia, dijo a Reuters su director ejecutivo, Noel Quinn. La postura del banco más grande de Europa y # x27 sobre las criptomonedas se produce cuando el Bitcoin, el más grande y conocido del mundo, se ha desplomado casi un 50% con respecto al máximo del año, después de que China tomara medidas enérgicas contra la minería de la moneda y el destacado defensor Elon Musk lo moderara. su apoyo. Lo distingue de rivales como Goldman Sachs, que Reuters informó en marzo que había reiniciado su mesa de operaciones de criptomonedas, y UBS, que otros medios dijeron que estaba explorando formas de ofrecer las monedas como un producto de inversión.

PG & ampE venderá la sede de San Francisco por $ 800 millones

(Bloomberg) - PG & ampE Corp. ha llegado a un acuerdo para vender su emblemática sede en San Francisco a la empresa conjunta inmobiliaria Hines Atlas por 800 millones de dólares mientras el gigante de servicios públicos se moviliza para reducir costos después de que salió de la bancarrota el año pasado. para mudarse a Oakland el próximo año, necesita la aprobación de los reguladores estatales para vender el complejo de 1,7 millones de pies cuadrados (158.000 metros cuadrados), que incluye 77 Beale Street y 245 Market Street, según un comunicado del lunes. Los mercados de oficinas de todo el mundo se han visto afectados por la pandemia de coronavirus. Un corredor estimó en 2019 que la sede de PG & ampE podría generar más de mil millones de dólares. El gigante de los servicios públicos es una de las empresas de más alto perfil que se fue de San Francisco a Oakland, una ciudad menos costosa ubicada al otro lado de la bahía de San Francisco, donde se presentaron casi una docena de ofertas por la propiedad, según una persona familiarizada con el asunto. Ese nivel de interés sugiere que los inversores inmobiliarios están dispuestos a apostar por un repunte de la demanda de oficinas en la ciudad. "Es una apuesta fantástica en San Francisco", dijo JD Lumpkin, director ejecutivo ejecutivo de la corredora de bienes raíces comerciales Cushman & amp Wakefield en San Francisco. , que no participó en el trato. "Si bien San Francisco ha atravesado Covid, quizás más que otras ciudades, hay muchas pruebas de que repuntaremos en los próximos dos o tres años". PG & ampE no respondió de inmediato a una solicitud de comentarios sobre las ofertas. Las acciones de la compañía subieron hasta un 2,1% el lunes. A diferencia de otras grandes ventas de propiedades en San Francisco desde la pandemia, el complejo requerirá una renovación sustancial. Tampoco tiene un inquilino en su lugar, por lo que los compradores tendrán que llenarlo en unos pocos años una vez que se complete la remodelación. Vea también: KKR dijo que comprará $ 1.08 mil millones de oficinas de Dropbox en San Francisco Tasa general de vacantes de oficinas en San Francisco en la primera El trimestre rompió el récord anterior durante el colapso de las punto com a principios de siglo, según CBRE Group Inc. Eso hizo bajar los alquileres y pesó sobre el valor de los edificios. El precio de venta es aproximadamente $ 200 millones menos de lo esperado, Citigroup Inc. Ryan Levine, analista de servicios públicos, escribió en una nota de investigación el lunes. Eso plantea la posibilidad de que PG & ampE necesite recaudar capital este año, dijo. Offset BillsPG & ampE tiene la intención de distribuir alrededor de $ 400 millones de su ganancia en la venta a los clientes durante cinco años para compensar los aumentos de facturas a medida que invierte en seguridad y mejoras operativas. En un beneficio adicional, la mayoría de los trabajadores de PG & ampE tendrán viajes más cortos a su nueva oficina, dijo la compañía, dijo la compañía. El equipo de CBRE de San Francisco Capital Markets negoció el trato.PG & ampE se declaró en bancarrota a principios de 2019 después de colapsar bajo las responsabilidades de los incendios forestales provocados por su equipo. Aunque la compañía salió del Capítulo 11 el año pasado, sigue agobiada por una deuda de 42.000 millones de dólares, lo que genera preocupaciones sobre su durabilidad financiera y su capacidad para realizar las inversiones necesarias para proteger su red contra incendios. Hines es uno de los mayores inversores inmobiliarios privados y gerentes en el mundo, según su sitio web. Hines Atlas es una empresa conjunta entre Hines y otro inversor, dijo un portavoz de Hines. Se negó a nombrar al otro inversionista. (Agrega detalles de la oferta que comienza en el cuarto párrafo). Más historias como esta están disponibles en bloomberg.comSuscríbase ahora para mantenerse a la vanguardia con la fuente de noticias comerciales más confiable. © 2021 Bloomberg L.P.

Las ganancias de VMware en el 1T22 aumentarán casi un 4%, los ingresos aumentarán un 7%

Se espera que VMware, el gigante tecnológico con sede en California, informe sus ganancias del primer trimestre fiscal de 2022 de $ 1,58 por acción, lo que representa un crecimiento interanual de alrededor del 4% desde $ 1,52 por acción visto en el mismo período hace un año.

Bitcoin maltratado recupera pérdidas mientras el petróleo se recupera con esperanzas de recuperación

El aumento de Netflix pone en duda la agenda verde de PM & # x27, dice BT Los precios de los autos usados ​​se disparan mientras la industria enfrenta una tormenta perfecta FTSE 100 cierra 0.5pc Bitcoin se recupera de las pérdidas del fin de semana Roger Bootle: Dejar que los proteccionistas ganen sería una traición al Brexit Regístrese aquí para nuestro boletín informativo diario de negocios

¿Están las acciones de crecimiento listas para despegar?

Es un hecho de la vida molesto. Tengo una noticia aleccionadora para ti. Según un estudio, pasará un promedio de 2 años de su vida esperando en filas. También se sentirá menos ansioso esperando en una sola línea en lugar de varias líneas.

Primera señal de advertencia en el auge mundial de los productos básicos parpadea en China

(Bloomberg) - Un pilar del vertiginoso repunte de las materias primas de este año, la demanda china, puede estar tambaleándose. en todo el planeta. China, que ya es el mayor consumidor del mundo, gastó 150.000 millones de dólares en petróleo crudo, mineral de hierro y mineral de cobre solo en los primeros cuatro meses de 2021. El resurgimiento de la demanda y el aumento de los precios significan 36.000 millones de dólares más que en el mismo período del año pasado. máximos históricos, los funcionarios del gobierno chino están tratando de moderar los precios y reducir parte de la espuma especulativa que impulsa los mercados. Desconfiado de inflar las burbujas de activos, el Banco Popular de China también ha estado restringiendo el flujo de dinero a la economía desde el año pasado, aunque de forma gradual para evitar descarrilar el crecimiento. Al mismo tiempo, el financiamiento para proyectos de infraestructura ha mostrado signos de desaceleración. Los datos económicos de abril sugieren que tanto la expansión económica de China como su impulso crediticio (nuevo crédito como porcentaje del PIB) ya pueden haber alcanzado su punto máximo, lo que pone el repunte en un pisada precaria. El impacto más obvio del desapalancamiento de China recaería en aquellos metales relacionados con el gasto en bienes raíces e infraestructura, desde el cobre y el aluminio hasta el acero y su ingrediente principal, el mineral de hierro. cuando el crédito alcanza su punto máximo ”, dijo Alison Li, codirectora de investigación de metales básicos en Mysteel en Shanghai. "Eso se refiere al crédito global, pero el crédito chino representa una gran parte de él, especialmente cuando se trata de inversión en infraestructura y propiedades". incluso los mercados de cultivos de China. Y aunque la oferta monetaria más ajustada no ha impedido que muchos metales alcancen niveles asombrosos en las últimas semanas, algunos, como el cobre, ya están viendo a los consumidores alejarse de los precios más altos. “La desaceleración del crédito tendrá un impacto negativo en la demanda de materias primas de China ”, Dijo Hao Zhou, economista senior de mercados emergentes de Commerzbank AG. “Hasta ahora, las inversiones en propiedades e infraestructura no han mostrado una desaceleración obvia. Pero es probable que tengan una tendencia a la baja en la segunda mitad de este año ”. Un desfase entre la retirada del crédito y el estímulo de la economía y su impacto en las compras de materias primas de China puede significar que los mercados aún no han alcanzado su punto máximo. Sin embargo, sus empresas pueden eventualmente suavizar las importaciones debido a condiciones crediticias más estrictas, lo que significa que la dirección del mercado global de materias primas dependerá de cuánto se recupere en las economías, incluido Estados Unidos.Europa puede seguir elevando los precios. Algunos sectores han visto cómo las políticas impulsaron una expansión de la capacidad, como la decisión de Pekín de hacer crecer las industrias de refinación de petróleo crudo y fundición de cobre del país. Las compras de los materiales necesarios para la producción en esos sectores pueden seguir registrando ganancias, aunque a un ritmo más lento. Un ejemplo de compras más lentas probablemente sea el cobre refinado, dijo Li de Mysteel. La prima pagada por el metal en el puerto de Yangshan ya alcanzó un mínimo de cuatro años en una señal de disminución de la demanda, y es probable que las importaciones caigan este año, dijo. tiene algunos meses para correr, según una nota reciente de Citigroup Inc., citando el desfase entre el crédito máximo y la demanda máxima. De alrededor de $ 9,850 por tonelada ahora, el banco espera que el cobre alcance los $ 12,200 en septiembre. Es una dinámica que también se está desarrollando en los mercados de metales ferrosos. "Todavía estamos en una fase temprana de ajuste en términos de dinero que llega a los proyectos", dijo Tomas. Gutiérrez, analista de Kallanish Commodities Ltd. “La demanda de mineral de hierro reacciona con un retraso de varios meses al endurecimiento. La demanda de acero todavía se encuentra en niveles récord debido a la recuperación económica y las inversiones en curso, pero es probable que retroceda levemente a finales de año ”. Para la agricultura, la restricción del crédito solo puede afectar las crecientes importaciones de cultivos de China en los márgenes, dijo Ma Wenfeng, analista de Beijing Orient Agribusiness Consultant Co. Menos efectivo en el sistema podría suavizar los precios internos al frenar la especulación, lo que a su vez podría reducir la pequeña proporción de importaciones manejadas por empresas privadas, dijo. gigantes para seguir importando granos para cubrir el déficit interno de la nación, para reponer las reservas estatales y para cumplir con las obligaciones del acuerdo comercial con los EE. UU. Por un lado, es poco probable que las autoridades aceleren el desapalancamiento desde este punto, según los últimos comentarios del Consejo de Estado, el gabinete de China. "La orientación interna de nuestro departamento macro es que el país no ajustará demasiado el crédito, simplemente ganó". t aflojar aún más ”, dijo Harry Jiang, jefe de comercio e investigación de Yonggang Resouces, un comerciante de materias primas en Shanghai. "No nos preocupa mucho el endurecimiento del crédito". Y, en cualquier caso, los mercados de materias primas ya no están casi completamente esclavizados por la demanda china. "En el pasado, el punto de inflexión de los precios de los metales industriales a menudo coincide con el de China. ciclo crediticio ”, dijo Larry Hu, economista jefe para China de Macquarie Group Ltd.“ Pero eso no significa que también será así esta vez, porque Estados Unidos ha desatado un estímulo mucho mayor que China y su demanda es muy fuerte. Hu también señaló la cautela entre los líderes de China, que probablemente no quieran arriesgarse a sofocar su tan admirada recuperación por cambios bruscos en la política. "Espero que la inversión inmobiliaria de China se desacelere, pero no demasiado", dijo. . "La inversión en infraestructura no ha cambiado demasiado en los últimos años, y tampoco lo hará este año". Además, China ha estado aumentando el gasto de los consumidores como palanca para el crecimiento y no depende tanto de la inversión en infraestructura y propiedades. como solía ser, dijo Bruce Pang, jefe de investigación macro y estratégica de China Renaissance Securities Hong Kong. La interrupción del suministro mundial de productos básicos debido a la pandemia también es un factor nuevo que puede respaldar los precios, dijo. o mediante compras en el extranjero, son otros factores que complican la evaluación de la demanda de importación y los precios de productos básicos específicos, según los analistas. (Actualiza el precio del cobre en el párrafo 11). Más historias como esta están disponibles en bloomberg.com. con la fuente de noticias de negocios más confiable. © 2021 Bloomberg LP

Los comerciantes de Reddit ayudan al multimillonario chino a salir de AMC con ganancias

(Bloomberg) - Dalian Wanda Group Co. del multimillonario chino Wang Jianlin se enfrentaba a vientos en contra en su inversión en AMC Entertainment Holdings Inc. ya que la cadena de películas se vio duramente afectada por la pandemia. Las acciones de AMC subieron hasta un 839% en enero. Wanda aprovechó el repunte, reduciendo su participación a solo 0.002% desde 6.8% en una divulgación del 9 de abril, según un documento presentado el viernes. La compañía ha ganado alrededor de $ 675 millones, incluidos dividendos, de su inversión desde 2012, según un análisis de Bloomberg. Wanda compró AMC en mayo de 2012 y la hizo pública el año siguiente. Comenzó a recortar su posición a partir de 2018 cuando el conglomerado, que había acumulado grandes deudas después de adquirir activos trofeo en el extranjero, contrajo sus inversiones fuera de China. Las acciones de AMC perdieron más del 70% de su valor el año pasado mientras la compañía luchaba contra la pandemia de coronavirus. Consideró opciones que incluían una posible bancarrota para aliviar su carga de deuda, informó Bloomberg en octubre, citando a personas familiarizadas con el asunto.Luego, los comerciantes que se reunieron en el foro WallStreetBets de Reddit le dieron a AMC y Wang más espacio para respirar, lo que inspiró un cambio en las acciones. Si bien la compañía ha caído desde su máximo en enero, las acciones aún han subido a $ 13,47 desde $ 2,12 a fines del año pasado. Las acciones subieron un 12% a la 1:48 p.m. en Nueva York el lunes mientras los carteles de un foro de Reddit vitoreaban la noticia. “¡La segunda venida está sobre nosotros! Llevo en espera desde enero ”, escribió un Redditor, mientras que otro publicó“ ¡Mi AMC es verde! ¡Bienvenido de nuevo! Ahora a la luna, por favor ". A pesar de la ganancia, la fortuna de Wang ha seguido disminuyendo y ahora tiene un valor de $ 9.2 mil millones, según el Índice de multimillonarios de Bloomberg, un descenso de $ 5.9 mil millones este año.Un portavoz de Wanda citó una declaración anterior de AMC diciendo que la unidad de películas del grupo y AMC entrarán en un Acuerdo de cooperación y estrategia a largo plazo. (Actualizaciones con la actividad de los comerciantes de Reddit en el octavo párrafo) Más historias como esta están disponibles en bloomberg.comSuscríbase ahora para mantenerse a la vanguardia con la fuente de noticias de negocios más confiable. © 2021 Bloomberg LP

A medida que Bitcoin gira salvajemente, algunos comerciantes comienzan a apostar por que las cosas se calmen

Los traders experimentados venden opciones cuando la volatilidad implícita es alta y compran cuando la volatilidad es baja.

El Banco de Inglaterra reduce el riesgo de una inflación galopante en el Reino Unido

(Bloomberg) - Suscríbase al boletín informativo New Economy Daily, síganos en @economics y suscríbase a nuestro podcast. La aceleración esperada en los precios este año probablemente será temporal, dijo el gobernador Andrew Bailey en un testimonio a los legisladores el lunes. Jon Cunliffe, uno de sus adjuntos, dijo que la inflación volverá más tarde al objetivo del 2% del banco central a medida que el crecimiento se desacelere. Si bien la mayoría de los economistas están de acuerdo, los mercados financieros están apostando a que el banco central aumentará las tasas de interés a partir del próximo año, lo que implica que los inversores Los comentarios del lunes se producen después de que los datos mostraran que la inflación del Reino Unido se duplicó con creces en abril hasta el 1,5%. Las expectativas de inflación basadas en el mercado están ahora en su nivel más alto desde 2008. La tasa de equilibrio, un indicador derivado de la diferencia entre los rendimientos de los bonos convencionales y los vinculados a la inflación de los precios minoristas, ha aumentado más de 50 puntos básicos este año. Andy Haldane, economista jefe saliente del BOE, también ha dado la alarma sobre riesgos inflacionarios. Emitió el único voto en contra de mantener sin cambios el estímulo del banco central, optando por una reducción en el programa de compra de bonos. Presiones de costos Haldane dijo a los legisladores que la inflación representa un riesgo mayor para la economía que las cicatrices en el mercado laboral luego de la recesión. fue que el balance de los riesgos de inflación está al alza y, por lo tanto, se justifica reducir ese grado de acomodación en esos 50 mil millones de libras ", dijo Haldane, y agregó que existe una" mejor que incluso la posibilidad "de que las empresas que enfrentan presiones de costos aprovechen la un fuerte repunte económico para aumentar los precios. Michael Saunders, otro responsable de la formulación de políticas, dijo que ve riesgos de que la inflación "supere el objetivo con el tiempo" debido a las cicatrices persistentes de la pandemia. Bailey dijo que los responsables de la formulación de políticas deben vigilar la inflación "con mucho cuidado", No hay indicios de que las expectativas de inflación o las subidas de precios se estén afianzando. Atribuyó las recientes ganancias a los precios de las materias primas y a la escasez de artículos como chips de computadora. "Esperamos que algunos de esos factores se corrijan", dijo. (Actualizaciones con comentarios de Haldane del sexto párrafo). Más historias como esta están disponibles en Bloomberg. .comSuscríbase ahora para mantenerse a la vanguardia con la fuente de noticias de negocios más confiable. © 2021 Bloomberg LP

Funcionario del FMI: "Un mundo con más de una moneda de reserva es un mundo más estable"

Tommaso Mancini-Griffoli dijo que el mundo sería más estable si se diversificara del dólar, pero también que las criptomonedas eran demasiado jóvenes y volátiles para ser una reserva global.

China se prepara para un muro de vencimiento de $ 1,3 billones a medida que aumentan los incumplimientos

(Bloomberg) - Incluso para los estándares de una borrachera crediticia global récord, la pestaña de bonos corporativos de China se destaca: $ 1.3 billones de deuda interna pagadera en los próximos 12 meses, un 30% más de lo que deben las empresas estadounidenses, un 63% más. que en toda Europa y suficiente dinero para comprar Tesla Inc. dos veces. Es más, todo vence en un momento en que los prestatarios chinos están incumpliendo sus pagos de deuda en el país a un ritmo sin precedentes y la combinación tiene a los inversores preparándose para otro tramo turbulento para el segundo mercado crediticio más grande del mundo. También está subrayando el desafío para las autoridades chinas mientras trabajan hacia dos objetivos en conflicto: reducir el riesgo moral al permitir más incumplimientos y convertir el mercado de bonos domésticos en una fuente más confiable de financiamiento a largo plazo. Estados Unidos, Europa y Japón en los últimos años se están acortando en China a medida que los incumplimientos incitan a los inversores a reducir el riesgo. Los bonos nacionales chinos emitidos en el primer trimestre tuvieron un plazo promedio de 3,02 años, frente a los 3,22 años de todo el año pasado y en camino al promedio anual más corto desde que Fitch Ratings comenzó a compilar los datos en 2016. “A medida que aumenta el riesgo crediticio, todos quiere limitar su exposición invirtiendo solo en vencimientos más cortos ”, dijo Iris Pang, economista en jefe para la Gran China en ING Bank NV. "Los emisores también quieren vender bonos con vencimientos más cortos porque a medida que aumentan los incumplimientos, los bonos con vencimientos más largos tienen costos de endeudamiento aún más altos". El movimiento hacia vencimientos más cortos ha coincidido con una campaña del gobierno chino para inculcar más disciplina en los mercados crediticios locales, que se ha apoyado en garantías estatales implícitas. Los inversores están reconsiderando cada vez más la suposición generalizada de que las autoridades respaldarán a los grandes prestatarios en medio de una serie de pagos atrasados ​​por parte de empresas estatales y una venta masiva de bonos emitidos por China Huarong Asset Management Co. superar los 100.000 millones de yuanes (15.500 millones de dólares) durante cuatro años consecutivos. Ese hito se alcanzó nuevamente el mes pasado, lo que encaminó los incumplimientos hacia otro récord anual alto. La preferencia resultante por los bonos a más corto plazo ha exacerbado uno de los desafíos estructurales de China: la escasez de dinero institucional a largo plazo. Incluso antes de que las autoridades comenzaran a permitir más incumplimientos, las inversiones a corto plazo, incluidos los productos de gestión patrimonial de los bancos, desempeñaron un papel enorme. Los fondos de seguridad social y las empresas de seguros son los principales proveedores de financiación a largo plazo en China, pero su presencia en el mercado de bonos es limitada. , dijo Wu Zhaoyin, estratega jefe de AVIC Trust Co., una firma financiera. "Es difícil vender bonos a largo plazo en China porque hay una falta de capital a largo plazo", dijo Wu. Las autoridades chinas han estado tomando medidas para atraer inversores a largo plazo, incluidos fondos de pensiones extranjeros y donaciones universitarias. En los últimos años, el gobierno eliminó algunas cuotas de inversión y desmanteló los límites de propiedad extranjera para aseguradoras de vida, corredoras y administradores de fondos, pero incluso si esos esfuerzos ganan fuerza, no está claro que las empresas chinas aceptarán vencimientos más largos. Muchos prefieren vender bonos a corto plazo porque carecen de planes de gestión de capital a largo plazo, según Shen Meng, director de Chanson & amp Co., un banco de inversión boutique con sede en Beijing. Eso se aplica incluso a las empresas estatales, cuyos altos directivos suelen ser reorganizados por el gobierno cada tres o cinco años, dijo Shen. El resultado es que el mercado crediticio interno de China enfrenta un ciclo casi constante de refinanciamiento y riesgo de reembolso, que amenaza con exacerbarlo. volatilidad a medida que aumentan los incumplimientos. Una dinámica similar también se está desarrollando en el mercado offshore, donde los vencimientos suman $ 167 mil millones durante los próximos 12 meses. Para Pang de ING, es poco probable que el ciclo cambie pronto. "Puede durar otra década en China", dijo. Más historias como esta están disponibles en bloomberg.comSuscríbase ahora para mantenerse a la vanguardia con la fuente de noticias de negocios más confiable. © 2021 Bloomberg L.P.

Renta variable europea: un calendario económico tranquilo y volúmenes bajos pueden poner a prueba el soporte

Nos espera un día tranquilo, sin estadísticas importantes que los mercados deban considerar. La falta de estadísticas y los menores volúmenes de negociación harán que los mercados se preocupen por la inflación.

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Incluso si Huobi es el catalizador específico para la caída de hoy, es solo la última noticia negativa en el sector que ha sido golpeado en las últimas semanas.

¿Comprar Bitcoin ahora mismo es una idea inteligente?

Ya no es noticia que la dramática caída de Bitcoin el jueves pesó relativamente sobre los sentimientos del mercado, pero Willy Woo, un importante analista de criptografía, todavía cree que la llamada de cortina para el repunte general alcista de Bitcoin aún no se ha producido.

Bitcoin es oficialmente una nueva clase de activos: Goldman Sachs

Goldman Sachs hace la llamada: las criptomonedas ahora deberían considerarse una clase de activo.

El negocio de la criptominería de China se ve afectado por la represión de Beijing, Bitcoin cae

SHANGHAI (Reuters) -Los mineros de criptomonedas, incluidos HashCow y BTC.TOP, detuvieron todas o parte de sus operaciones en China después de que Beijing intensificó la represión de la minería y el comercio de bitcoins, golpeando las monedas digitales en medio de un mayor escrutinio regulatorio global. Fue la primera vez que el gabinete de China & # x27s se ha enfocado en la minería de moneda virtual, un negocio considerable en la segunda economía más grande del mundo & # x27s que, según algunas estimaciones, representa hasta el 70% del suministro mundial de criptografía. El intercambio de criptomonedas Huobi suspendió el lunes tanto la minería de criptomonedas como algunos servicios comerciales a nuevos clientes de China continental, y agregó que, en cambio, se centrará en negocios en el extranjero.

Dentro de la carrera de China Huarong para prevenir un desastre de deuda

23 de mayo: el continuo silencio de las autoridades chinas sobre los planes de China Huarong Asset Management Co. para limpiar su balance general está inquietando a los inversores locales. El Big Take de Bloomberg analiza cómo el manejo de Huarong pondrá a prueba el vasto sistema financiero endeudado de China, los bancos y los inversores atrapados en el medio. Rebecca Choong Wilkins de Bloomberg informa sobre "Bloomberg Markets: China Open".


Pan de Fogo de Chao

Fogo de Chao Bread es un pan de queso brasileño con un centro deliciosamente masticable y un sabor maravilloso que es imposible de olvidar.

También conocido como Pão de Queijo, este pan de hojaldre de queso no contiene levadura ni gluten. El hecho de que no necesite subir significa que es muy rápido de hacer, en comparación con el pan "normal". Esta receta toma solo 30 minutos de principio a fin, ¡y eso incluye el tiempo de preparación!

Elegir tus ingredientes

Uno de los ingredientes clave del pan Fogo de Chao es la harina de tapioca sin gluten. Es la única harina que dará los resultados esponjosos característicos de este pan adictivo, pero puede ser necesario rastrearlo un poco, dependiendo de dónde viva. En la mayoría de los supermercados, puede encontrarlo en el pasillo de horneado, aunque, de manera confusa, ¡puede estar etiquetado como almidón de tapioca! También puede encontrarlo en muchos mercados asiáticos.

Esta receta también requiere queso cotija, un queso duro elaborado con leche de vaca que se originó en México. Su sabor salado y picante funciona perfectamente en estos pequeños panecillos con queso, pero puede usar cualquier otro queso duro, como parmesano o pecorino, en su lugar.

Otro ingrediente importante de esta receta es el aceite de oliva. El viejo adagio 'obtienes lo que pagas' es muy cierto, ¡particularmente cuando se trata de aceite de oliva! Así que asegúrese de elegir una variedad de buena calidad para hacer su pan Fogo de Chao.

Conservación de Fogo de Chao

Si puede resistirse a comerse todo el lote de panecillos de una sola vez, puede guardar las sobras en un recipiente hermético a temperatura ambiente. Si se encuentra en un clima particularmente cálido, es posible que prefiera meterlos en el refrigerador.

También puede congelar este pan de queso brasileño; simplemente transfiera los rollos a bolsas aptas para el congelador y congele por hasta 3 meses. Para obtener la mejor textura, recomendamos recalentarlos en el horno en lugar de en el microondas.

¡El secreto está en el centro!

Una cosa a tener en cuenta al hacer estos panecillos es que el centro DEBE ser masticable y ligeramente poco cocido. ¡Es lo que los hace tan deliciosos! Asegúrate de no cocinar demasiado tu pan Fogo de Chao, ya que puede dejarlo un poco seco.

Sirviendo ideas

Los panecillos de Fogo de Chao son excelentes para el desayuno o con rebanadas adicionales de queso como refrigerio por la tarde. ¿O por qué no servirlos como acompañamiento único con su comida principal?

Y si necesita evitar los lácteos, asegúrese de probar nuestra Receta de panes de queso brasileño sin lácteos


Fogo de Chão llegó a Estados Unidos en 1997

Es posible que Fogo de Chão no haya sido la primera cadena de restaurantes de carnes brasileñas en los Estados Unidos, pero fue en gran parte responsable de la popularidad de este tipo de restaurantes. Rodizio Grill fue el primero, abriendo su primer local en 1995. Pero Fogo de Chão estaba solo dos años atrás. La primera ubicación de Fogo de Chão en EE. UU. Abrió en 1997 en Dallas, Texas. La compañía pasó por alto ciudades como Nueva York y Miami porque sentía que Texas era ideal: después de todo, el estado ya tenía una fuerte cultura de barbacoa.

Según informes de Comensal, Arri Coser, uno de los cofundadores de Fogo de Chão, explicó la decisión diciendo: "Los tejanos tenemos la misma pasión por la carne que tenemos los gauchos [nativos de Rio Grande do Sul], y toda esta cultura de la barbacoa, con un enormes y buenas manadas. Vi una conexión entre los gauchos brasileños y los vaqueros de Texas. Así que parecía ser la mejor región para empezar ". También agregó en broma: "Además de eso, pocos brasileños sabrían si no funciona".


Fogo de Chão da la bienvenida a la primavera con nuevas ofertas de chuletón con hueso y mesa de mercado en temporada

DALLAS, 8 de marzo de 2021 (GLOBE NEWSWIRE) - Fogo de Chão, el asador de renombre internacional que permite a los huéspedes descubrir "lo que sigue" a cada paso, celebra la temporada de clima más cálido con un nuevo menú de primavera. Desde un sabroso corte con hueso y ensaladas Market Table hasta un postre casero y más, las nuevas selecciones de primavera de Fogo ahora están disponibles por tiempo limitado como parte de la Experiencia Churrasco Completa en todos los restaurantes de todo el país.

"Esta época del año marca un período de renovación y nuevos comienzos cuando podemos traer frutas, verduras y adiciones asadas al fuego de temporada a nuestro menú para que todos nuestros huéspedes las exploren y disfruten", dijo Barry McGowan, director ejecutivo de Fogo de Chão. "En Fogo, nos esforzamos por brindar alegría a nuestros huéspedes mientras cenan fuera a través de nuestra hospitalidad brasileña y la innovación continua para mejorar su experiencia".

El innovador menú de primavera de Fogo incluye:

Ribeye ancho de ternera con hueso: Añejado durante 21 días para obtener más sabor, este chuletón se tuesta lentamente en el hueso para preservar los ricos sabores de los bistecs con hueso.

Ricotta Batida con Crudité: El queso ricotta fresco se cubre con aceite de oliva virgen extra, perejil, menta, ajo asado y tomillo, y se sirve junto con verduras frescas.

Berenjena asada: Marinado con pimientos, ajo, alcaparras y hierbas frescas, la berenjena asada se mezcla con aceite de oliva virgen extra y vinagre balsámico.

Ensalada Manchego De Manzana: Las manzanas Granny Smith y el queso manchego se mezclan con miel, ralladura de lima e higos negros de la misión.

Ensalada de pepino: Pepino fresco servido con cebolla en escabeche y vinagreta brasileña.

Sopa de tomate y mozzarella: Se mezclan tomates maduros y albahaca fresca con un toque de crema agria y queso parmesano, cubiertos con mozzarella de búfala y crutones de Pão de Queijo.

mousse de la fruta de la pasión: La rica mousse de maracuyá se cubre con una tarta de glaseado de maracuyá y un crujiente de hojaldre.

Cada una de las adiciones del menú de primavera combina a la perfección con las carnes asadas al fuego exclusivas de Fogo, incluido el solomillo de Picanha y las tiernas chuletas de cordero. Las opciones de mariscos a la carta de Fogo's, como el aperitivo de langosta refrigerada y camarones, y cortes deliciosos como un Wagyu New York Strip, se pueden agregar a cualquier experiencia gastronómica para obtener aún más variedad y decadencia.

Para obtener más información sobre Fogo de Chão, sus ofertas de temporada o para hacer reservas para cenar, visite http://www.fogo.com.

Sobre Fogo de Chão
Fogo de Chão (fogo-dee-shown) es un asador de renombre internacional que permite a los huéspedes descubrir lo que sigue a cada paso. Fundada en el sur de Brasil en 1979, Fogo eleva la técnica de cocina centenaria del churrasco, el arte de asar cortes de carne de alta calidad sobre una llama abierta, a una experiencia culinaria cultural de descubrimiento. Además de su Market Table y Feijoada Bar, que incluye ensaladas y sopas de temporada, verduras frescas, embutidos importados y más, los huéspedes reciben carnes simplemente condimentadas que son masacradas, asadas al fuego y talladas junto a la mesa por chefs gauchos. Los huéspedes también pueden disfrutar de cortes Wagyu añejados en seco o premium, mariscos a la carta, happy hour durante todo el día con cócteles exclusivos y una galardonada carta de vinos sudamericanos, así como platos más pequeños para compartir en el Bar Fogo. Fogo ofrece menús diferenciados para todas las franjas horarias que incluyen almuerzo, cena, brunch de fin de semana y cenas para grupos, además de catering de servicio completo y opciones de comida para llevar y entrega sin contacto.

Fogo tiene 55 ubicaciones en todo el mundo, incluidas 43 en los Estados Unidos, seis en Brasil, cuatro en México y dos en el Medio Oriente. Actualmente se están desarrollando cinco ubicaciones adicionales en los EE. UU., Además de restaurantes franquiciados en México, incluida una experiencia insignia en Coral Gables, Florida, que contará con un salón de puros Next Level y la carnicería.

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El CEO exclusivo de HSBC dice que Bitcoin no es para nosotros

LONDRES (Reuters) -HSBC no tiene planes de lanzar una mesa de negociación de criptomonedas u ofrecer las monedas digitales como inversión a los clientes, porque son demasiado volátiles y carecen de transparencia, dijo a Reuters su director ejecutivo, Noel Quinn. La postura del banco más grande de Europa y # x27 sobre las criptomonedas se produce cuando el Bitcoin, el más grande y conocido del mundo, se ha desplomado casi un 50% con respecto al máximo del año, después de que China tomara medidas enérgicas contra la minería de la moneda y el destacado defensor Elon Musk lo moderara. su apoyo. Lo distingue de rivales como Goldman Sachs, que Reuters informó en marzo que había reiniciado su mesa de operaciones de criptomonedas, y UBS, que otros medios dijeron que estaba explorando formas de ofrecer las monedas como un producto de inversión.

PG & ampE venderá la sede de San Francisco por $ 800 millones

(Bloomberg) - PG & ampE Corp. ha llegado a un acuerdo para vender su emblemática sede en San Francisco a la empresa conjunta inmobiliaria Hines Atlas por 800 millones de dólares mientras el gigante de servicios públicos se moviliza para reducir costos después de que salió de la bancarrota el año pasado. para mudarse a Oakland el próximo año, necesita la aprobación de los reguladores estatales para vender el complejo de 1,7 millones de pies cuadrados (158.000 metros cuadrados), que incluye 77 Beale Street y 245 Market Street, según un comunicado del lunes. Los mercados de oficinas de todo el mundo se han visto afectados por la pandemia de coronavirus. Un corredor estimó en 2019 que la sede de PG & ampE podría generar más de mil millones de dólares. El gigante de los servicios públicos es una de las empresas de más alto perfil que se fue de San Francisco a Oakland, una ciudad menos costosa ubicada al otro lado de la bahía de San Francisco, donde se presentaron casi una docena de ofertas por la propiedad, según una persona familiarizada con el asunto. Ese nivel de interés sugiere que los inversores inmobiliarios están dispuestos a apostar por un repunte de la demanda de oficinas en la ciudad. "Es una apuesta fantástica en San Francisco", dijo JD Lumpkin, director ejecutivo ejecutivo de la corredora de bienes raíces comerciales Cushman & amp Wakefield en San Francisco. , que no participó en el trato. "Si bien San Francisco ha atravesado Covid, quizás más que otras ciudades, hay muchas pruebas de que repuntaremos en los próximos dos o tres años". PG & ampE no respondió de inmediato a una solicitud de comentarios sobre las ofertas. Las acciones de la compañía subieron hasta un 2,1% el lunes. A diferencia de otras grandes ventas de propiedades en San Francisco desde la pandemia, el complejo requerirá una renovación sustancial. Tampoco tiene un inquilino en su lugar, por lo que los compradores tendrán que llenarlo en unos pocos años una vez que se complete la remodelación. Vea también: KKR dijo que comprará $ 1.08 mil millones de oficinas de Dropbox en San Francisco Tasa general de vacantes de oficinas en San Francisco en la primera El trimestre rompió el récord anterior durante el colapso de las punto com a principios de siglo, según CBRE Group Inc. Eso hizo bajar los alquileres y pesó sobre el valor de los edificios. El precio de venta es aproximadamente $ 200 millones menos de lo esperado, Citigroup Inc. Ryan Levine, analista de servicios públicos, escribió en una nota de investigación el lunes. Eso plantea la posibilidad de que PG & ampE necesite recaudar capital este año, dijo. Offset BillsPG & ampE tiene la intención de distribuir alrededor de $ 400 millones de su ganancia en la venta a los clientes durante cinco años para compensar los aumentos de facturas a medida que invierte en seguridad y mejoras operativas. En un beneficio adicional, la mayoría de los trabajadores de PG & ampE tendrán viajes más cortos a su nueva oficina, dijo la compañía, dijo la compañía. El equipo de CBRE de San Francisco Capital Markets negoció el trato.PG & ampE se declaró en bancarrota a principios de 2019 después de colapsar bajo las responsabilidades de los incendios forestales provocados por su equipo. Aunque la compañía salió del Capítulo 11 el año pasado, sigue agobiada por una deuda de 42.000 millones de dólares, lo que genera preocupaciones sobre su durabilidad financiera y su capacidad para realizar las inversiones necesarias para proteger su red contra incendios. Hines es uno de los mayores inversores inmobiliarios privados y gerentes en el mundo, según su sitio web. Hines Atlas es una empresa conjunta entre Hines y otro inversor, dijo un portavoz de Hines. Se negó a nombrar al otro inversionista. (Agrega detalles de la oferta que comienza en el cuarto párrafo). Más historias como esta están disponibles en bloomberg.comSuscríbase ahora para mantenerse a la vanguardia con la fuente de noticias comerciales más confiable. © 2021 Bloomberg L.P.

Las ganancias de VMware en el 1T22 aumentarán casi un 4%, los ingresos aumentarán un 7%

Se espera que VMware, el gigante tecnológico con sede en California, informe sus ganancias del primer trimestre fiscal de 2022 de $ 1,58 por acción, lo que representa un crecimiento interanual de alrededor del 4% desde $ 1,52 por acción visto en el mismo período hace un año.

Bitcoin maltratado recupera pérdidas mientras el petróleo se recupera con esperanzas de recuperación

El aumento de Netflix pone en duda la agenda verde de PM & # x27, dice BT Los precios de los autos usados ​​se disparan mientras la industria enfrenta una tormenta perfecta FTSE 100 cierra 0.5pc Bitcoin se recupera de las pérdidas del fin de semana Roger Bootle: Dejar que los proteccionistas ganen sería una traición al Brexit Regístrese aquí para nuestro boletín informativo diario de negocios

¿Están las acciones de crecimiento listas para despegar?

Es un hecho de la vida molesto. Tengo una noticia aleccionadora para ti. Según un estudio, pasará un promedio de 2 años de su vida esperando en filas. También se sentirá menos ansioso esperando en una sola línea en lugar de varias líneas.

Primera señal de advertencia en el auge mundial de los productos básicos parpadea en China

(Bloomberg) - Un pilar del vertiginoso repunte de las materias primas de este año, la demanda china, puede estar tambaleándose. en todo el planeta. China, que ya es el mayor consumidor del mundo, gastó 150.000 millones de dólares en petróleo crudo, mineral de hierro y mineral de cobre solo en los primeros cuatro meses de 2021. El resurgimiento de la demanda y el aumento de los precios significan 36.000 millones de dólares más que en el mismo período del año pasado. máximos históricos, los funcionarios del gobierno chino están tratando de moderar los precios y reducir parte de la espuma especulativa que impulsa los mercados. Desconfiado de inflar las burbujas de activos, el Banco Popular de China también ha estado restringiendo el flujo de dinero a la economía desde el año pasado, aunque de forma gradual para evitar descarrilar el crecimiento. Al mismo tiempo, el financiamiento para proyectos de infraestructura ha mostrado signos de desaceleración. Los datos económicos de abril sugieren que tanto la expansión económica de China como su impulso crediticio (nuevo crédito como porcentaje del PIB) ya pueden haber alcanzado su punto máximo, lo que pone el repunte en un pisada precaria. El impacto más obvio del desapalancamiento de China recaería en aquellos metales relacionados con el gasto en bienes raíces e infraestructura, desde el cobre y el aluminio hasta el acero y su ingrediente principal, el mineral de hierro. cuando el crédito alcanza su punto máximo ”, dijo Alison Li, codirectora de investigación de metales básicos en Mysteel en Shanghai. "Eso se refiere al crédito global, pero el crédito chino representa una gran parte de él, especialmente cuando se trata de inversión en infraestructura y propiedades". incluso los mercados de cultivos de China. Y aunque la oferta monetaria más ajustada no ha impedido que muchos metales alcancen niveles asombrosos en las últimas semanas, algunos, como el cobre, ya están viendo a los consumidores alejarse de los precios más altos. “La desaceleración del crédito tendrá un impacto negativo en la demanda de materias primas de China ”, Dijo Hao Zhou, economista senior de mercados emergentes de Commerzbank AG. “Hasta ahora, las inversiones en propiedades e infraestructura no han mostrado una desaceleración obvia. Pero es probable que tengan una tendencia a la baja en la segunda mitad de este año ”. Un desfase entre la retirada del crédito y el estímulo de la economía y su impacto en las compras de materias primas de China puede significar que los mercados aún no han alcanzado su punto máximo. Sin embargo, sus empresas pueden eventualmente suavizar las importaciones debido al endurecimiento de las condiciones crediticias, lo que significa que la dirección del mercado mundial de materias primas dependerá de cuánto la recuperación en las economías, incluidos Estados Unidos y Europa, pueda seguir impulsando los precios al alza. una expansión en la capacidad, como la decisión de Pekín de hacer crecer las industrias de refinación de petróleo crudo y fundición de cobre del país. Las compras de los materiales necesarios para la producción en esos sectores pueden seguir registrando ganancias, aunque a un ritmo más lento. Un ejemplo de compras más lentas probablemente sea el cobre refinado, dijo Li de Mysteel. La prima pagada por el metal en el puerto de Yangshan ya alcanzó un mínimo de cuatro años en una señal de disminución de la demanda, y es probable que las importaciones caigan este año, dijo. tiene algunos meses para correr, según una nota reciente de Citigroup Inc., citando el desfase entre el crédito máximo y la demanda máxima. De alrededor de $ 9,850 por tonelada ahora, el banco espera que el cobre alcance los $ 12,200 en septiembre. Es una dinámica que también se está desarrollando en los mercados de metales ferrosos. "Todavía estamos en una fase temprana de ajuste en términos de dinero que llega a los proyectos", dijo Tomas. Gutiérrez, analista de Kallanish Commodities Ltd. “La demanda de mineral de hierro reacciona con un retraso de varios meses al endurecimiento. La demanda de acero todavía se encuentra en niveles récord debido a la recuperación económica y las inversiones en curso, pero es probable que retroceda levemente a finales de año ”. Para la agricultura, la restricción del crédito solo puede afectar las crecientes importaciones de cultivos de China en los márgenes, dijo Ma Wenfeng, analista de Beijing Orient Agribusiness Consultant Co. Menos efectivo en el sistema podría suavizar los precios internos al frenar la especulación, lo que a su vez podría reducir la pequeña proporción de importaciones manejadas por empresas privadas, dijo. gigantes para seguir importando granos para cubrir el déficit interno de la nación, para reponer las reservas estatales y para cumplir con las obligaciones del acuerdo comercial con los EE. UU. Por un lado, es poco probable que las autoridades aceleren el desapalancamiento desde este punto, según los últimos comentarios del Consejo de Estado, el gabinete de China. "La orientación interna de nuestro departamento macro es que el país no ajustará demasiado el crédito, simplemente ganó". t aflojar aún más ”, dijo Harry Jiang, jefe de comercio e investigación de Yonggang Resouces, un comerciante de materias primas en Shanghai. "No nos preocupa mucho el endurecimiento del crédito". Y, en cualquier caso, los mercados de materias primas ya no están casi completamente esclavizados por la demanda china. "En el pasado, el punto de inflexión de los precios de los metales industriales a menudo coincide con el de China. ciclo crediticio ”, dijo Larry Hu, economista jefe para China de Macquarie Group Ltd.“ Pero eso no significa que también será así esta vez, porque Estados Unidos ha desatado un estímulo mucho mayor que China y su demanda es muy fuerte. Hu también señaló la cautela entre los líderes de China, que probablemente no quieran arriesgarse a sofocar su tan admirada recuperación por cambios bruscos en la política. "Espero que la inversión inmobiliaria de China se desacelere, pero no demasiado", dijo. . "La inversión en infraestructura no ha cambiado demasiado en los últimos años, y tampoco lo hará este año". Además, China ha estado aumentando el gasto de los consumidores como palanca para el crecimiento y no depende tanto de la inversión en infraestructura y propiedades. como solía ser, dijo Bruce Pang, jefe de investigación macro y estratégica de China Renaissance Securities Hong Kong. La interrupción del suministro mundial de productos básicos debido a la pandemia también es un factor nuevo que puede respaldar los precios, dijo. o mediante compras en el extranjero, son otros factores que complican la evaluación de la demanda de importación y los precios de productos básicos específicos, según los analistas. (Actualiza el precio del cobre en el párrafo 11). Más historias como esta están disponibles en bloomberg.com. con la fuente de noticias de negocios más confiable. © 2021 Bloomberg LP

Los comerciantes de Reddit ayudan al multimillonario chino a salir de AMC con ganancias

(Bloomberg) - Dalian Wanda Group Co. del multimillonario chino Wang Jianlin se enfrentaba a vientos en contra en su inversión en AMC Entertainment Holdings Inc. ya que la cadena de películas se vio duramente afectada por la pandemia. Las acciones de AMC subieron hasta un 839% en enero. Wanda aprovechó el repunte, reduciendo su participación a solo 0.002% desde 6.8% en una divulgación del 9 de abril, según un documento presentado el viernes.La compañía ha ganado alrededor de $ 675 millones, incluidos dividendos, de su inversión desde 2012, según un análisis de Bloomberg. Wanda compró AMC en mayo de 2012 y la hizo pública el año siguiente. Comenzó a recortar su posición a partir de 2018 cuando el conglomerado, que había acumulado grandes deudas después de adquirir activos trofeo en el extranjero, contrajo sus inversiones fuera de China. Las acciones de AMC perdieron más del 70% de su valor el año pasado mientras la compañía luchaba contra la pandemia de coronavirus. Consideró opciones que incluían una posible bancarrota para aliviar su carga de deuda, informó Bloomberg en octubre, citando a personas familiarizadas con el asunto.Luego, los comerciantes que se reunieron en el foro WallStreetBets de Reddit le dieron a AMC y Wang más espacio para respirar, lo que inspiró un cambio en las acciones. Si bien la compañía ha caído desde su máximo en enero, las acciones aún han subido a $ 13,47 desde $ 2,12 a fines del año pasado. Las acciones subieron un 12% a la 1:48 p.m. en Nueva York el lunes mientras los carteles de un foro de Reddit vitoreaban la noticia. “¡La segunda venida está sobre nosotros! Llevo en espera desde enero ”, escribió un Redditor, mientras que otro publicó“ ¡Mi AMC es verde! ¡Bienvenido de nuevo! Ahora a la luna, por favor ". A pesar de la ganancia, la fortuna de Wang ha seguido disminuyendo y ahora tiene un valor de $ 9.2 mil millones, según el Índice de multimillonarios de Bloomberg, un descenso de $ 5.9 mil millones este año.Un portavoz de Wanda citó una declaración anterior de AMC diciendo que la unidad de películas del grupo y AMC entrarán en un Acuerdo de cooperación y estrategia a largo plazo. (Actualizaciones con la actividad de los comerciantes de Reddit en el octavo párrafo) Más historias como esta están disponibles en bloomberg.comSuscríbase ahora para mantenerse a la vanguardia con la fuente de noticias de negocios más confiable. © 2021 Bloomberg LP

A medida que Bitcoin gira salvajemente, algunos comerciantes comienzan a apostar por que las cosas se calmen

Los traders experimentados venden opciones cuando la volatilidad implícita es alta y compran cuando la volatilidad es baja.

El Banco de Inglaterra reduce el riesgo de una inflación galopante en el Reino Unido

(Bloomberg) - Suscríbase al boletín informativo New Economy Daily, síganos en @economics y suscríbase a nuestro podcast. La aceleración esperada en los precios este año probablemente será temporal, dijo el gobernador Andrew Bailey en un testimonio a los legisladores el lunes. Jon Cunliffe, uno de sus adjuntos, dijo que la inflación volverá más tarde al objetivo del 2% del banco central a medida que el crecimiento se desacelere. Si bien la mayoría de los economistas están de acuerdo, los mercados financieros están apostando a que el banco central aumentará las tasas de interés a partir del próximo año, lo que implica que los inversores Los comentarios del lunes se producen después de que los datos mostraran que la inflación del Reino Unido se duplicó con creces en abril hasta el 1,5%. Las expectativas de inflación basadas en el mercado están ahora en su nivel más alto desde 2008. La tasa de equilibrio, un indicador derivado de la diferencia entre los rendimientos de los bonos convencionales y los vinculados a la inflación de los precios minoristas, ha aumentado más de 50 puntos básicos este año. Andy Haldane, economista jefe saliente del BOE, también ha dado la alarma sobre riesgos inflacionarios. Emitió el único voto en contra de mantener sin cambios el estímulo del banco central, optando por una reducción en el programa de compra de bonos. Presiones de costos Haldane dijo a los legisladores que la inflación representa un riesgo mayor para la economía que las cicatrices en el mercado laboral luego de la recesión. fue que el balance de los riesgos de inflación está al alza y, por lo tanto, se justifica reducir ese grado de acomodación en esos 50 mil millones de libras ", dijo Haldane, y agregó que existe una" mejor que incluso la posibilidad "de que las empresas que enfrentan presiones de costos aprovechen la un fuerte repunte económico para aumentar los precios. Michael Saunders, otro responsable de la formulación de políticas, dijo que ve riesgos de que la inflación "supere el objetivo con el tiempo" debido a las cicatrices persistentes de la pandemia. Bailey dijo que los responsables de la formulación de políticas deben vigilar la inflación "con mucho cuidado", No hay indicios de que las expectativas de inflación o las subidas de precios se estén afianzando. Atribuyó las recientes ganancias a los precios de las materias primas y a la escasez de artículos como chips de computadora. "Esperamos que algunos de esos factores se corrijan", dijo. (Actualizaciones con comentarios de Haldane del sexto párrafo). Más historias como esta están disponibles en Bloomberg. .comSuscríbase ahora para mantenerse a la vanguardia con la fuente de noticias de negocios más confiable. © 2021 Bloomberg LP

Funcionario del FMI: "Un mundo con más de una moneda de reserva es un mundo más estable"

Tommaso Mancini-Griffoli dijo que el mundo sería más estable si se diversificara del dólar, pero también que las criptomonedas eran demasiado jóvenes y volátiles para ser una reserva global.

China se prepara para un muro de vencimiento de $ 1,3 billones a medida que aumentan los incumplimientos

(Bloomberg) - Incluso para los estándares de una borrachera crediticia global récord, la pestaña de bonos corporativos de China se destaca: $ 1.3 billones de deuda interna pagadera en los próximos 12 meses, un 30% más de lo que deben las empresas estadounidenses, un 63% más. que en toda Europa y suficiente dinero para comprar Tesla Inc. dos veces. Es más, todo vence en un momento en que los prestatarios chinos están incumpliendo sus pagos de deuda en el país a un ritmo sin precedentes y la combinación tiene a los inversores preparándose para otro tramo turbulento para el segundo mercado crediticio más grande del mundo. También está subrayando el desafío para las autoridades chinas mientras trabajan hacia dos objetivos en conflicto: reducir el riesgo moral al permitir más incumplimientos y convertir el mercado de bonos domésticos en una fuente más confiable de financiamiento a largo plazo. Estados Unidos, Europa y Japón en los últimos años se están acortando en China a medida que los incumplimientos incitan a los inversores a reducir el riesgo. Los bonos nacionales chinos emitidos en el primer trimestre tuvieron un plazo promedio de 3,02 años, frente a los 3,22 años de todo el año pasado y en camino al promedio anual más corto desde que Fitch Ratings comenzó a compilar los datos en 2016. “A medida que aumenta el riesgo crediticio, todos quiere limitar su exposición invirtiendo solo en vencimientos más cortos ”, dijo Iris Pang, economista en jefe para la Gran China en ING Bank NV. "Los emisores también quieren vender bonos con vencimientos más cortos porque a medida que aumentan los incumplimientos, los bonos con vencimientos más largos tienen costos de endeudamiento aún más altos". El movimiento hacia vencimientos más cortos ha coincidido con una campaña del gobierno chino para inculcar más disciplina en los mercados crediticios locales, que se ha apoyado en garantías estatales implícitas. Los inversores están reconsiderando cada vez más la suposición generalizada de que las autoridades respaldarán a los grandes prestatarios en medio de una serie de pagos atrasados ​​por parte de empresas estatales y una venta masiva de bonos emitidos por China Huarong Asset Management Co. superar los 100.000 millones de yuanes (15.500 millones de dólares) durante cuatro años consecutivos. Ese hito se alcanzó nuevamente el mes pasado, lo que encaminó los incumplimientos hacia otro récord anual alto. La preferencia resultante por los bonos a más corto plazo ha exacerbado uno de los desafíos estructurales de China: la escasez de dinero institucional a largo plazo. Incluso antes de que las autoridades comenzaran a permitir más incumplimientos, las inversiones a corto plazo, incluidos los productos de gestión patrimonial de los bancos, desempeñaron un papel enorme. Los fondos de seguridad social y las empresas de seguros son los principales proveedores de financiación a largo plazo en China, pero su presencia en el mercado de bonos es limitada. , dijo Wu Zhaoyin, estratega jefe de AVIC Trust Co., una firma financiera. "Es difícil vender bonos a largo plazo en China porque hay una falta de capital a largo plazo", dijo Wu. Las autoridades chinas han estado tomando medidas para atraer inversores a largo plazo, incluidos fondos de pensiones extranjeros y donaciones universitarias. En los últimos años, el gobierno eliminó algunas cuotas de inversión y desmanteló los límites de propiedad extranjera para aseguradoras de vida, corredoras y administradores de fondos, pero incluso si esos esfuerzos ganan fuerza, no está claro que las empresas chinas aceptarán vencimientos más largos. Muchos prefieren vender bonos a corto plazo porque carecen de planes de gestión de capital a largo plazo, según Shen Meng, director de Chanson & amp Co., un banco de inversión boutique con sede en Beijing. Eso se aplica incluso a las empresas estatales, cuyos altos directivos suelen ser reorganizados por el gobierno cada tres o cinco años, dijo Shen. El resultado es que el mercado crediticio interno de China enfrenta un ciclo casi constante de refinanciamiento y riesgo de reembolso, que amenaza con exacerbarlo. volatilidad a medida que aumentan los incumplimientos. Una dinámica similar también se está desarrollando en el mercado offshore, donde los vencimientos suman $ 167 mil millones durante los próximos 12 meses. Para Pang de ING, es poco probable que el ciclo cambie pronto. "Puede durar otra década en China", dijo. Más historias como esta están disponibles en bloomberg.comSuscríbase ahora para mantenerse a la vanguardia con la fuente de noticias de negocios más confiable. © 2021 Bloomberg L.P.

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Fogo de Chão entra en la primavera con un nuevo menú de temporada, una mesa de mercado renovada y ofertas de bar Fogo

DALLAS, 9 de marzo de 2020 (GLOBE NEWSWIRE) - Con el comienzo de la primavera a solo unos días, el restaurante de carnes brasileño de renombre internacional Fogo de Chão da la bienvenida a la temporada de renovación con nuevas formas de disfrutar de una experiencia gastronómica elevada. Desde nuevas versiones de las ofertas clásicas de Market Table y una experiencia de Bar Fogo de siguiente nivel que ahora incluye una selección premium de licores y servicios hasta una nueva opción de comidas de cuatro platos de Fogo por solo $ 40 * por persona, lo mejor de Brasil ahora está completo. florecen en todas las ubicaciones de Fogo en los Estados Unidos y Puerto Rico.

“El núcleo de la cocina brasileña siempre han sido los ingredientes frescos de temporada que se cosechan en el momento adecuado para garantizar la madurez máxima y el sabor óptimo”, dijo Barry McGowan, director ejecutivo de Fogo de Chao. “La primavera es la temporada perfecta para presentar recetas nuevas y mejoradas en las ofertas de Market Table que brindan a nuestros huéspedes un mayor sabor y beneficios para la salud más ricos en nutrientes. Y con nuestra nueva opción gastronómica Fogo de cuatro platos y la oferta elevada de Bar Fogo, no hay mejor momento para abrazar las tradiciones brasileñas que servimos a diario en Fogo ".

Los nuevos giros de Fogo en las ofertas clásicas y de temporada de Market Table incluyen:

  • Pimientos tiernos asados: Los pimientos holandeses tiernos y enteros ahora se asan al fuego con albahaca fresca, ajo y aceite de oliva virgen extra para dar más sabor.
  • Ensalada de pollo con cítricos: El pollo asado y desmenuzado se mezcla con crema de cítricos frescos, pimientos tiernos, cebollas rojas y cebolletas verdes.
  • Ensalada Trio De Garbanzos: Los garbanzos negros, verdes y amarillos llenos de proteínas se mezclan con pimientos, cebolletas, cebolla morada y hierbas frescas. También se ha demostrado que estos garbanzos de colores tienen más beneficios para la salud, incluidos más antioxidantes, más fibra y un índice glucémico más bajo.
  • Corazones de alcachofa asados: Los corazones de alcachofa rellenos de fibra se marinan y asan al fuego con hierbas frescas, ajo, pimientos y aceite de oliva virgen extra para un sabor más desarrollado.
  • Ensalada Brasileña de Papa: Una ensalada de papas tradicional al estilo brasileño ahora incluye papas mezcladas con huevos, guisantes, zanahorias, cebolla morada en escabeche y cebolletas.
  • Las setas marinadas: Los champiñones blancos ricos en antioxidantes ahora se marinan con tomillo fresco, ajo, hojuelas de chile rojo y aceite de oliva virgen extra para realzar el sabor.
  • Berenjena Mediterránea: Berenjena recién asada, una excelente fuente de vitaminas y minerales como ácido fólico, potasio y más, se corta en rodajas finas y se sazona con tomates secados al sol, ajo fresco, alcaparras y aceite de oliva virgen extra (adición al menú de primavera)
  • Sopa de espárragos y guisantes dulces: Los guisantes dulces de primavera se mezclan con espárragos frescos y un toque de crema (adición al menú de primavera)

Además de todas las ofertas mejoradas y sabrosas de Market Table, la nueva opción de comedor de cuatro platos de Fogo también incluye un servicio continuo de cortes selectos como Picanha (parte principal del solomillo superior) y Fraldinha (solomillo inferior), asados ​​al fuego y tallados junto a la mesa para cada uno. huésped. También se incluyen guarniciones brasileñas y postres a elegir, como flan, crème brûlée o chocolate brigadeiro.

Los huéspedes también pueden disfrutar de una experiencia de bar completamente elevada en Bar Fogo con la introducción de nuevos whiskies, bourbons y escoceses premium, así como bebidas más icónicas como Macallan, Whistle Pig, Blanton's e incluso Suntory Toki. Todos los vertidos premium ahora se sirven en cristalería tallada en cristal con esferas de hielo hechas a pedido.

Para obtener más información sobre Fogo de Chão, sus ofertas de temporada o para hacer reservas para cenar, visite http://www.fogo.com.

* El precio varía en Nueva York y California

Sobre Fogo de Chão
Fogo de Chão (fogo-dee-shown) es un asador brasileño líder, o churrascaria, que se especializa en la técnica de cocina centenaria del sur de Brasil del churrasco, el arte de asar cortes de carne de alta calidad a fuego abierto, todos los cuales son tallado junto a la mesa por chefs gauchos entrenados en Brasil. Fundada en el sur de Brasil en 1979, actualmente hay 57 ubicaciones en todo Brasil, Estados Unidos, México y Medio Oriente.

La experiencia gastronómica brasileña distintiva y auténtica de Fogo comienza con el Market Table y el bar Feijoada de temporada, que incluye ensaladas de temporada, sopas, verduras frescas, embutidos importados y más. El restaurante ofrece una variedad de carnes simplemente sazonadas que son asadas al fuego por chefs gauchos, además de mariscos, postres, cócteles exclusivos y una lista de vinos premiada. Además de la Experiencia Churrasco Completa, Fogo ofrece a sus huéspedes múltiples formas de disfrutar la experiencia a diferentes precios, incluido el almuerzo entre semana a partir de $ 15, el brunch brasileño de fin de semana y un menú de Bar Fogo que ofrece platos más pequeños para compartir, cócteles de inspiración brasileña y hora feliz.


Fogo de Chão traza un "viaje de regreso a la alegría"

Durante COVID-19 y todo lo que siguió, el asador impulsado por la experiencia nunca perdió de vista su identidad.

El director ejecutivo de Fogo de Chão, Barry McGowan, recuerda cuando el mundo se quedó en silencio. Salió de la oficina de Legacy West de la compañía, un distrito bullicioso en Plano, Texas, y entró en lo que parecía una zona de evacuación. Sin música ni gente. "Nada", dice McGowan.

Sin embargo, fue en esta pausa espeluznante de COVID-19 que Fogo de Chão comenzó a trazar un camino de regreso. Lisa W. Miller & amp Associates publicaron una investigación nacional en abril en la que preguntaban a 1,000 estadounidenses mayores de 18 años qué actividades proporcionaban la mayor "alegría" que de repente desaparecieron de sus rutinas. No. 1? Salir a cenar, al 81 por ciento. También sondeó lo que la gente "haría primero" una vez que pudiera. Una vez más, los restaurantes superaron el 86 por ciento.

“Realmente me inspiró porque se trataba de lo que hacemos”, dice McGowan. "Nuestro trabajo en la hostelería es brindar alegría".

Fogo de Chão comenzó a llamar a su plan de COVID “el eje de la alegría”, basado en lo que podría brindarles a los huéspedes en medio de las condiciones de una pandemia, no en lo que se les quitó.

En octubre, Fogo de Chão regresó al 96 por ciento de las ventas de 2019, con 16 tiendas incluso registrando mejores números, año tras año. Esto a pesar de que el sistema de 55 unidades tiene una capacidad promedio del 60 por ciento. Más recientemente, con el aumento de las infecciones y el endurecimiento de los mandatos, Fogo de Chão impulsó el 75 por ciento del negocio regular con solo el 25 por ciento de capacidad.

"Eso muestra que la tesis dio sus frutos", dice McGowan. “La gente iba. La gente quería ir a algún lugar donde simplemente pudieran divertirse ".

Fogo de Chão logró un EBITDA positivo para todo el tercer trimestre y el EBITDA de octubre superó al año anterior.

  • Ventas en EE. UU. Como porcentaje del año anterior: 5 por ciento
  • Restaurantes para cenar: 0
  • Ingresos semanales: $ 300,000
  • Ventas en EE. UU. Como porcentaje del año anterior: 9 por ciento
  • Restaurantes para cenar: 11
  • Ingresos semanales: $ 600,000
  • Ventas en EE. UU. Como porcentaje del año anterior: 27 por ciento
  • Restaurantes para cenar: 29
  • Ingresos semanales: 1,6 millones de dólares
  • Ventas en EE. UU. Como porcentaje del año anterior: 48 por ciento
  • Restaurantes para cenar: 29
  • Ingresos semanales: $ 2.6 millones
  • Ventas en EE. UU. Como porcentaje del año anterior: 59 por ciento
  • Restaurantes para cenar: 33
  • Ingresos semanales: $ 3.7 millones
  • Ventas en EE. UU. Como porcentaje del año anterior: 78 por ciento
  • Restaurantes para cenar: 36
  • Ingresos semanales: $ 4.5 millones
  • Ventas en EE. UU. Como porcentaje del año anterior: 91 por ciento
  • Restaurantes para cenar: 39
  • Ingresos semanales: $ 5.05 millones
  • Ventas en EE. UU. Como porcentaje del año anterior: 73 por ciento
  • Restaurantes para cenar: 26
  • Ingresos semanales: $ 4.4 millones

En la portada, Fogo de Chão no siente un concepto diseñado para tiempos de pandemia.La cadena es conocida por su técnica de cocina del sur de Brasil, conocida como churrasco, donde los "chefs gauchos" cortan las carnes junto a la mesa. También está su "Market Table" y "Feijoada Bar", que para todos los efectos, es un buffet de alta gama completo con embutidos importados, sopas, ensaladas y otras rotaciones de temporada.

Sin embargo, donde los expertos vieron contratiempos, McGowan vio diferenciadores. “El hecho es que nuestro invitado lo exigió”, dice sobre Market Table. “… Todos nos dijeron que es necesario cerrarlo. Eso era todo lo que pensaba la gente. Pero cuando escuchamos a nuestro invitado, lo abrimos, lo configuramos y simplemente colocamos puntales y creamos un protocolo para que todos se sintieran cómodos con él ".

Fogo de Chão hizo una lluvia de ideas sobre cómo hacer que esto suceda, no tiró la toalla y usó COVID como excusa. Añadió guantes y los empleados empezaron a colocar comida en los platos a petición de los huéspedes.

Y esta fue una señal de lo que vendría. Mientras tanto, la marca siguió agregando mano de obra. Con un 25 por ciento, tenía entre el 60 y el 70 por ciento de personal. En octubre, Fogo de Chão estaba corriendo con equipos completos.

"Tenemos sobrepeso laboral", dice McGowan. "Así que esperábamos un exceso de peso en las puntuaciones de los huéspedes y asegurarnos de ofrecer hospitalidad, y eso nos permitió capturar ingresos".

The Butchery vende cortes de carne para llevar a casa y también brinda a los huéspedes la oportunidad de interactuar con expertos internos.

El Next Level Lounge ofrece a los huéspedes un lugar para relajarse y comprar un cigarro o tomar un cóctel elegante. O ambos.

Lo que era importante tener en cuenta en el frente laboral también, agrega McGowan, es cómo y cuándo los invitados comenzaron a visitar durante COVID cambió. Comenzaron a autoseleccionar "períodos de hombro" para evitar las multitudes. La estabilidad de antaño en las horas pico se había ido, y Fogo de Chão no quería que lo atraparan sin personal.

"Sabíamos que teníamos que concentrarnos en la alegría de los miembros de nuestro equipo, nuestros invitados y nuestra comunidad, y empaquetamos todo eso junto con nuestro equipo y dijimos que nos enfocamos en nuestro viaje de regreso a la alegría", dice McGowan.

Volviendo a la vida antes del coronavirus, había varias líneas de base que separaban a Fogo de Chão de los asadores tradicionales.

Su base de clientes mezclaba 43 por ciento de millennials, 31 por ciento de Baby Boomers y 36 por ciento de la Generación Z. Esas cifras promediaron 33, 35 y 32 por ciento, respectivamente, entre sus pares.

Los consumidores de Fogo de Chão son muy étnicos. Son 42 por ciento mujeres. Las ocasiones del restaurante se dividieron en 16 por ciento de negocios, 33 por ciento de citas / cónyuge, 23 por ciento de amigos y 26 por ciento de comidas familiares.

Estos han mantenido y apoyado la innovación de cenar en casa. Pero, ¿qué pasa con la vida fuera de las cuatro paredes, donde la disrupción COVID ha tomado forma?

El negocio fuera de las instalaciones de Fogo de Chão representó solo del 3 al 5 por ciento de las ventas en octubre, lo que significa que la cadena llegó al 96 por ciento del negocio del año pasado sin cubrir una franja masiva con comida para llevar y entrega. Su grupo de pares ha oscilado, en general, entre el 40 y el 60 por ciento en los últimos meses. Fogo de Chão entró en el calendario con seis años consecutivos de tráfico positivo y lo ha puesto a la vanguardia. “No está quitando mano de obra y eliminando los costos laborales. Se trata de impulsar la hospitalidad. Impulsar la experiencia. Y así es como se genera el tráfico ", dice McGowan.

“Nos estábamos enfocando en brindar alegría dentro de nuestro restaurante. Y como saben, eso es más rentable ”, agrega. "Eso me permite emplear a más personas. Eso nos permite conectarnos emocionalmente con nuestros consumidores. Todo eso es realmente donde yo diría que han sido los últimos 10 meses".

Fogo de Chão se inclinó hacia la innovación en lugar de la retracción. Introdujo Porterhouse y Wagyu New York Strip. Convirtió los estacionamientos en asientos y sacó calentadores de propano.

Pero los beneficios fuera de las instalaciones no han sido insignificantes ni pasados ​​por alto. La compañía generó aproximadamente $ 10 millones en ingresos de canales externos desde COVID y vio un aumento de la mezcla de hasta un 8-10 por ciento (14-15 por ciento en algunas unidades) durante las vacaciones cuando los clientes pedían comidas familiares.

Hay una serie de nuevos canales que Fogo de Chão cree que pueden impulsar $ 50 millones en ingresos anuales incrementales dentro de tres años.

  • Fuera de las instalaciones y tecnología
  • carnicería
  • Acera para llevar
  • Entrega de terceros
  • Pedidos en línea
  • Licencia de marca

Fogo de Chão ahora está activo con todos los agregadores de entrega de terceros después de pasar 40 años sin ningún negocio fuera de las instalaciones. Tenía nueve ubicaciones en prueba antes de COVID, sin un calendario real de expansión. Sin embargo, en nueve días, la cadena agregó pedidos y empaques para llevar, y creó WhatsApp, YouTube y videos web en vivo para capacitar a los operadores. Vendió alcohol por la puerta cuando fue posible, incluida la colección Founders Trilogy Collection de Fogo de Chão, que incluye tres vinos y se vende por $ 89. Los invitados comenzaron a cenar y a pedir estos para llevar. Las ventas internas, minoristas fuera de las instalaciones aumentaron.

Luego, Fogo de Chão llegó a un acuerdo de licencia para comercializar diferentes segmentos de su marca en el mercado de abarrotes, desde carne de carnicero hasta kits de comida.

Con el catering, una de las ofertas más importantes de la pandemia, McGowan también vio la evolución a través de una lente experiencial. Fogo de Chão sirvió “muchas” bodas durante COVID, dice. Ya sea colocando carpas en los estacionamientos o llevando parrillas al lugar. Hubo más solicitudes que parrillas, dice McGowan. "Así que invertiremos en capital y parrillas portátiles para alcanzar la ubicación durante los próximos 24 meses para continuar desarrollando ese negocio", dice.

El programa de carne para llevar de Fogo de Chão tiene un gran potencial.

Fogo de Chão no cesó a ningún gerente. Esto permitió a la empresa liberarlos y crear nuevos canales de ventas, y "están generando ingresos de la nada", dice McGowan.

Fogo de Chão se está metiendo en la venta de catering por contrato con oficinas y presentando happy hour o "paquetes indulgentes" para los fines de semana donde puede entregar platos de vino, wagyu y queso a las fiestas.

La extensión es importante por otra razón, explica McGowan. Con 55 unidades, Fogo de Chão no es una marca a gran escala. Aprecia la conciencia en el rango del 42 por ciento. Muchas cadenas de restaurantes de carnes, especialmente en cenas informales, residen en los noventa.

Lo que Fogo de Chão descubrió es que ocho de cada 10 personas a las que atiende en un evento con catering nunca han visitado el restaurante. “Seguimos siendo una marca pequeña. Queremos perseguir el tráfico hacia nuestros restaurantes. Y queremos construir gradualmente fuera de las instalaciones para involucrar a los consumidores que aún no nos han probado ", dice McGowan.

En 2019, Fogo de Chão presentó su diseño de "siguiente nivel" cuando remodeló una ubicación de Jardins en São Paulo, Brasil. Apenas la semana pasada, la compañía anunció un contrato de arrendamiento para presentar una "experiencia de restaurante completamente nueva" en Coral Gables, Florida, cuya apertura está programada para fines de 2021. Además del restaurante típico, contará con "The Butchery" y “Next Level Lounge”, dos destinos nuevos para las operaciones nacionales de Fogo de Chão.

The Butchery crea un lugar para disfrutar del vino y la charcutería, y ofrece a los huéspedes la oportunidad de consultar con los carniceros de Fogo de Chão y los chefs gauchos sobre cortes para llevar a casa. Hay botellas de vino, queso artesanal y otros elementos del menú de inspiración brasileña disponibles alrededor de la mesa del carnicero o para llevar. El Next Level Lounge ofrece una opción relajada para tomar un cóctel artesanal, completo con opciones de whisky y bourbon premium, y comprar puros hechos a mano.

“¿Cómo impulsamos la experiencia y nos divertimos de nuevo? Esto es a lo que nuestra industria tiene que volver ”, dice McGowan. “No se trata de 2.500 restaurantes. Se trata de un restaurante. Una experiencia. Y experiencia de conducción de nuevo ".

“La forma en que pensamos es que cada huésped que viene tiene su propio deseo y queremos curar su experiencia”, continúa. “Y todo lo que hacemos en torno a la innovación, nuestra marca y todo lo que nos enfocamos, es más podemos hacer para mejorar esa experiencia ".

McGowan se mantiene optimista, a pesar del camino desigual y enrevesado que tenemos por delante. Él cree que Fogo de Chão se apoderó de la participación de mercado durante estos últimos meses debido a su promesa de cenar en casa y su capacidad para ayudar a los huéspedes a salir de la niebla de cuarentena, algo que reflejan las ventas de octubre. Simplemente, está claro que los clientes quieren salir a cenar y lo harán si se sienten seguros y se les permite hacerlo. "Nos centramos en el protocolo COVID, pero no pusimos eso en la punta de lanza para los invitados", dice. “Porque todos los invitados que salieron no querían que se lo recordaran. Lo estaban viviendo. Estaban siendo bombardeados por eso. Solo querían alejarse un poco para sentirse normales ".

Si bien nadie puede señalar de manera realista una cifra final todavía, habrá una racionalización en el otro lado. Y aunque hoy puede ser difícil imaginarlo, McGowan cree que el cliente será el verdadero ganador. Antes del coronavirus, los restaurantes se obsesionaron demasiado con el crecimiento, dice, preocupados por arrojar grandes figuras a un tablero de dardos lleno hasta los bordes. Ahora, los restaurantes vuelven a escuchar. No tuvieron otra opción.

Cadenas de servicio rápido ajustadas y modelos de conveniencia acelerados ya en demanda antes de COVID. Pero los años se redujeron a meses. Cosas como modelos solo para autoservicio y conceptos virtuales son puntos de venta que los clientes claman. Lo necesitaban más de lo que necesitaban otro ladrillo y cemento en la esquina de Main Street.

Y en lo que respecta a la cena sentada, la prisa por las experiencias no es nada nuevo. Estudios anteriores mostraron que más de 3 de cada 4 millennials (78 por ciento) elegirían gastar dinero en una experiencia o evento deseable en lugar de comprar algo deseable, y 55 dijeron que están gastando más en eventos y experiencias en vivo que nunca.

Si combina eso con la predicción de Miller sobre la vida después del virus, los restaurantes podrían emerger con líneas más definidas entre sectores. Los clientes que quieran comodidad tendrán amplias opciones y más accesibilidad. Mientras tanto, los restaurantes que trabajan para devolver la hospitalidad a sus negocios durante los cierres saludarán a una multitud reprimida que espera reconectarse y socializar.

Y ahí es donde Fogo de Chão quiere residir. "Eso es lo que somos y ahí es donde vamos a seguir innovando, diseñando hacia adelante y continuando ofreciendo ese juego experiencial", dice.

Sin embargo, una cosa que no será parte del modelo futuro son las marcas virtuales. “Piensas en estos restaurantes estructuralmente que han tenido tráfico negativo durante años. Venden pollo adentro. Ahora están envolviendo pollo en una marca virtual y vendiéndolo más barato ", dice McGowan. “Así que eventualmente lo verás, eventualmente se compensará. Por eso me encanta que el consumidor esté ganando. Funcionará, pero creo que tienes que decidir dónde estás y entiendo por qué las marcas lo están haciendo. No vamos a ser virtuales. Creemos que tenemos la capacidad de hacerlo. Pero para nosotros, vamos a invertir en la experiencia que nos llega, y si vamos a entregarle algo, queremos ser diferenciados ".

“Lo entiendo”, agrega. “Habrá una obra de teatro. Y esto es lo que me gusta. Toda esta comodidad beneficiará al huésped. Pero la degradación de los márgenes, el cambio de mezcla y el tráfico será el premio final de eso ".

Fogo de Chão anunció a mediados de enero que firmó cinco contratos de arrendamiento para abrir nuevas ubicaciones nacionales: en White Plains, Nueva York, Albuquerque, Nuevo México, Burlington, Massachusetts, Coral Gables, Florida y Oak Brook, Illinois. Todos están programados para 2020.

McGowan dice que el objetivo de Fogo de Chão es lograr un valor empresarial de mil millones de dólares en dos o tres años. Él cree que la compañía tiene entre 25 y 35 años de espacio en blanco por delante.

La marca dijo que utilizará efectivo después del punto de equilibrio para volver inmediatamente a un crecimiento orgánico del 15 al 20 por ciento. Con el 60 por ciento de las ventas del año anterior, la compañía genera un EBITDA positivo a nivel corporativo. En promedio, los restaurantes producen un EBITDAR positivo en alrededor del 30 por ciento de las ventas y un EBITDA positivo en el 50 por ciento.

A continuación, se muestra cómo la marca evolucionó ante la pandemia:

Volumen de unidad promedio

Costos de alimentos como porcentaje de los ingresos (Fogo's no tiene un menú fijo, es un comprador de productos básicos de carne y ha sacrificado internamente durante cuatro décadas)

Costos laborales como porcentaje de los ingresos (Este ha sido durante mucho tiempo uno de los diferenciadores del concepto con su modelo de servicio de estilo gaucho. Fogo utiliza mano de obra en la parte trasera y delantera de la casa, lo que conduce a mayores márgenes de contribución al restaurante y, en última instancia, a fuertes retornos de efectivo sobre efectivo)

Margen de contribución del restaurante

Devoluciones de efectivo sobre efectivo

En el futuro, McGowan no cree que los forasteros deban subestimar a los restaurantes y su capacidad para adaptarse. “Mire, todos nosotros en la industria tenemos que enfocarnos en el viaje más allá de la pandemia. Lo que siento es que todo se ha acelerado a un nivel saludable. Lo que creo que la gente se está perdiendo, creo que en el mundo empresarial, es que nuestra industria es vibrante. Nuestra industria sobrevivirá. Y creo que estamos atravesando un emocionante renacimiento en una época terrible ”, dice.


Precios Menú Fogo de Chao

El menú de Fogo de Chao & # 8217 incluye filetes, cordero, pollo envuelto en tocino y muslos de pollo, entre otros, que se sirven con una variedad de salsas según la solicitud del comensal.

El menú de Fogo de Chao es conocido por la amplia variedad de carnes asadas. Los precios de su menú también son asequibles como Pollo Tropical, puede obtener una comida decente para usted y su familia por alrededor de $ 40.00. Entonces, echemos un vistazo a & # 8217s.

Combinaciones de churrasco

Fogo de Chao tiene 52 ubicaciones. La primera tienda de la marca se abrió en Brasil pero en 1997, la marca abrió su primera tienda estadounidense en Dallas, Texas y su expansión ha continuado hasta el día de hoy.

Pero, si planea abrir una tienda Fogo de Chao, entonces no es posible ahora ya que Fogo de Chao no ofrece oportunidades de franquicia en este momento.

Links importantes

Información de contacto de Fogo de Chao

Dirección de la oficina corporativa de Fogo de Chao- 14881 Quorum Dr 750 Ste
Dallas, TX 75254

Número de teléfono corporativo de Fogo de Chao- +1-972-960-9533

También puede ponerse en contacto con el equipo de Fogo de Chao mediante el formulario de contacto de su sitio web.


Fogo de Chao: Fogo de Chao, carnes abiertas y completas por delante - Recetas

Esperé por una mesa y nos sentamos 45 minutos después de nuestra hora de reserva. Bien, la pandemia lo tiene todo loco ahora mismo. Nos sirvieron 4 cortes de carne en casi hora y media. Estábamos sentados en la esquina y básicamente se nos olvidó. Toda la carne se había ido cuando se acercó a nosotros y ni siquiera vinieron.

Incluso preguntamos como 3 veces por cortes específicos y nunca lo trajeron. El esposo esperó 30 minutos por una cerveza antes de que les dijéramos que lo olvidaran. Me compensaron una comida, pero todavía siento que fue demasiado.

Si va a estar abierto para cenar, claramente necesita tomar menos reservas porque obviamente no puede manejar la cantidad de clientes que pensaba que podía. O tal vez no los siente en el pequeño comedor de la parte de atrás si va a priorizar el frente del comedor de la casa.

Así que gracias, Fogo de Chao, por arruinar absolutamente la única noche que he podido tener este año entero.

Las reservas están destinadas a garantizar la eficiencia, por lo que nos entristece saber que lo hicimos esperar tanto tiempo después de la hora de reserva. Su opinión significa mucho para nosotros y esperamos que nos brinde la oportunidad de corregir esto. Envíenos su número de teléfono y disponibilidad a [email protected] y nos pondremos en contacto. Un cordial saludo.

19 - 23 de 555 críticas

Esta es mi primera visita desde que comenzó la pandemia. Tuve una parte de 7 para celebrar una ocasión especial. El personal hizo un trabajo sobresaliente distanciando socialmente y acomodando mi gran grupo. La comida estaba deliciosa, pero me decepcionó porque me tomó un tiempo recibir las carnes que realmente pedí y me ofrecieron las carnes que no quería. Además, queríamos pierna de cordero (aparece en el sitio web), esta es la segunda visita antes de la pandemia y durante esta visita actual esa pierna de cordero no estaba disponible. En general, el personal fue muy amable e hizo un gran trabajo al organizar nuestra celebración.

Me alojé en KC durante el evento COVID-19 temprano, no juzgues, y pasé un tiempo afuera al sol y al aire libre comprando escaparates en el área de Plaza. Noté un Fogo de Chao que estaba brindando servicio en la acera / para llevar. Fogo de Chao es uno de mis restaurantes de carnes brasileños favoritos, en su mayoría frecuente el de Las Vegas, así que sabía que la comida sería excelente. ¡Lo que me sorprendió fue el servicio!

Pedimos nuestra comida, que tardó un poco más de lo esperado ... pero para compensar eso incluyeron extras, como pan. Cuando abrimos la bolsa de golosinas, había una tarjeta de regalo de $ 25 y un rollo de papel T. Nos reímos, pero en serio, qué idea tan genial.

Gracias Fogo de Chao por mantener excelentes niveles de servicio incluso durante eventos como COVID-19 .. cuando otros caen en los suyos.

¡Muchas gracias por tus comentarios! Estamos muy felices de poder servir continuamente a nuestras comunidades en este momento. Gracias por visitarnos, ¡estamos ansiosos por servirte nuevamente!

El primer camarero fue fantástico, luego cambiaron de camarero y nos dejaron sin bebidas y un servicio horrible. La calidad de la comida era excelente, pero el servicio se lo quitó. Llamé al gerente para explicarme y quería discutir con nosotros. Era horrible, Nasty Boy que intenta intimidar a las mujeres. Traje a un viejo amigo de la familia que no he visto en 20 años. Me avergoncé de haber elegido traerla aquí. No volveré a este restaurante en Kansas.

Es muy preocupante saber que la calidad de nuestro servicio es lo que impactó su satisfacción. Nos gustaría hacer esto bien, ya que nunca queremos que un invitado tenga una opinión así de nosotros. Cuando tenga un momento, comuníquese con nosotros en [email protected], con su número de teléfono y disponibilidad y nos pondremos en contacto. Gracias.

Visitamos la ubicación de Kansas City y me gustaría expresar mi decepción no solo por nuestro servicio, sino también por nuestra experiencia en general. Hicimos reservas en línea y recibimos un número de confirmación. Esta excursión era algo que estábamos deseando disfrutar con amigos / familiares. No soy típico de presentar quejas, pero cuando gastas más de $ 50 por persona, esperas un buen servicio y comida. Nuestras reservas eran para las 6:15, llegamos y nos registramos a las 6:10 y les dijimos que se estaban retrasando unos 20/25 minutos. Nos dirigimos al área del bar para encontrar una habitación abarrotada llena de gente parada codo con codo. Había una cola importante en el bar, pero como teníamos que esperar decidimos seguir adelante y pedir un par de bebidas en el bar, una de las cuales era una cerveza. La cerveza estaba plana, le dijimos al camarero y él cortésmente se disculpó y preparó una nueva.Una vez que llegamos a nuestra mesa, nuestro servidor tardó al menos 10 minutos en recibirnos y eso fue solo el comienzo de la espera que encontramos para casi todo. A esta hora son las 7:00. Una vez que nuestro camarero tomó nuestro pedido y cambiamos nuestra tarjeta a verde para la carne, la espera continuó. Al proceder a la barra de ensaladas, faltaban muchos artículos, incluso después de regresar 3 veces en un momento diferente para ver si ciertos artículos se reponían, la sopa, los champiñones y las batatas nunca se volvieron a llenar y estos fueron solo los alimentos que noté. Tuvimos que pedir puré de papas dos veces. La segunda vez nos dijeron que estaban fuera, pero que estaban preparando algo ahora y que llegarían pronto, pasaron otros 15 minutos antes de que las patatas llegaran a nuestra mesa. Las carnes se ofrecían muy esporádicamente, algunas llegaban muy rápido, una tras otra y luego había un retraso de 5 a 10 minutos antes de que apareciera otra. Hacia el final de la cena, nuestro servidor finalmente apareció y preguntó si había alguna carne que nos gustaría pedir. Por supuesto, en ese momento estábamos llenos y lo rechazamos, pero para que conste, nunca vimos ni nos ofrecieron costillas de res, parte principal de solomillo, cordero, costillas de cerdo o salchicha picante. Creo que la peor parte de esta visita ocurrió después de que pagamos nuestra factura de $ 150 + y saliéramos del restaurante. Esto es cuando un servidor (no nuestro servidor) nos detuvo abruptamente y nos preguntó si recibimos nuestra factura. Dijimos que sí y explicamos que ella no nos había dado nuestra cuenta. Le explicamos que estábamos sentados en la parte trasera del restaurante con otras dos parejas y que todos pagamos la cuenta con su tableta electrónica. No fue hasta que mi cuñado dio un paso y continuó discutiendo esta situación con ella. Ella nunca se disculpó, así que pedí hablar con un gerente y ella dijo que sí. Ella vino un par de veces para asegurarnos que estaba en camino. Esperamos más de 10 minutos por el gerente, pero nunca apareció.


Fogo de Chão da un gran paso al mezclar tendencia con tradición

La marca de 40 años sigue siendo relevante al combinar su legado histórico con innovaciones constantes.

Fogo de Chão ofrece todos los elementos de una churrascaria tradicional: porciones infinitas, cortes premium de carnes a la parrilla, una variedad de vinos sudamericanos e interiores elegantes y de mal humor.

Sin embargo, la cadena de asadores brasileña de 40 años hace que los clientes regresen con su combinación exploratoria no solo de estos elementos más tradicionales, sino también de innovaciones. La marca está agregando gradualmente un sistema de pedidos interno fuera de las instalaciones. Las proteínas a base de plantas se encuentran en etapas de prueba y el CEO Barry McGowan dice que los clientes de Fogo son, en general, más jóvenes que los huéspedes típicos de un restaurante de carnes.

"Atraemos a casi el 80 por ciento de los clientes millennials y de la Generación X y alrededor del 20 por ciento de los baby boomers, que es casi lo opuesto a otros en nuestra categoría", dice McGowan, quien fue nombrado CEO en diciembre de 2018 después de actuar como presidente de la compañía. "Generacionalmente, vemos que los padres traen a sus hijos, luego esos niños crecen y traen a sus propios hijos, por lo que tenemos ese crecimiento continuo de clientes".

Esta relevancia duradera es evidente en el éxito continuo de la cadena. La marca de 57 ubicaciones acaba de terminar su sexto año de tráfico positivo y hay seis nuevas tiendas en trámite para 2020. McGowan también espera que algunos nuevos socios internacionales se registren en la primera parte del año.

Evolución de la experiencia Fogo

Fogo fue diseñado con la exploración en su núcleo, lo que lo convierte en un gran lienzo para la innovación culinaria y experiencial continua. “La gente vuelve porque todavía es un descubrimiento cada vez que vas. Continuamos agregando cosas nuevas para los clientes año tras año ”, dice McGowan.

El menú es una mezcla heterogénea en constante cambio de cortes de primera calidad de carne de res, cerdo, cordero y pollo asados ​​al fuego, servidos al estilo rodizio (brochetas afeitadas), mariscos, acompañamientos indulgentes como Fogo Feijoada (un estofado tradicional brasileño de frijoles negros con salchicha y arroz blanco) y Market Table, una selección de todo lo que pueda comer de frutas y verduras enteras, embutidos, quesos, antipasti y ensaladas. No hay menús, y los clientes toman las decisiones sobre los alimentos que prueban en la cocina y Market Table.

La famosa Market Table de la marca.

Esta fórmula de comida abierta significa que es fácil de mezclar en nuevos elementos del menú y franjas horarias, y Fogo no es ajeno a agregar ambos. En los últimos años, la cadena ha lanzado Bar Fogo, un menú de happy hour y platos pequeños más livianos que se amplían durante el día, un brunch brasileño que comienza a las 11 a.m. los sábados y domingos y menús de temporada rotativos. En 2018, se introdujeron chuletón añejado en seco y nuevas opciones de mariscos (incluida una torre de mariscos refrigerada), y se agregaron filetes de lomo wagyu New York a tiempo para las vacaciones de 2019.

McGowan dice que las ofertas indulgentes aumentarán este año, junto con la adición de más opciones aptas para vegetarianos y veganos, incluidas las proteínas de origen vegetal. Si bien Fogo aún no ha presentado oficialmente una alternativa a base de plantas a su menú, McGowan dice que la marca está en el proceso de evaluar todos los nuevos productos en el mercado y espera anunciar nuevos artículos en un futuro cercano.

“Nos gusta decir que cuando la gente viene a Fogo de Chão, si les gusta algo, lo tenemos. Las cadenas más grandes están agregando productos basados ​​en plantas en este momento, por lo que es relevante y la gente lo sabe ", dice McGowan. "No creo que supere a elementos como un bistec wagyu indulgente, pero lo vemos como una innovación para apoyar donde el cliente quiere estar y eliminar aún más el voto de veto".

Las ofertas vegetarianas y veganas ya están disponibles en Fogo. The Market Table ofrece de 15 a 20 superalimentos en cualquier momento que son principalmente alimentos integrales sin gluten y sin nueces como frutas y verduras frescas, un menú vegano ya está disponible y se agregó un bistec de coliflor braseado con parmesano a fines de 2019 .

Las nuevas proteínas de origen vegetal reforzarían esta serie de opciones sin carne ya existentes, de acuerdo con la clásica experiencia gastronómica de Fogo en el tallado de carne. McGowan dice que un menú de plantas frescas hará su debut en junio, y algunas alternativas basadas en plantas podrían estar entre sus ofertas. Además de encontrar un lugar en el menú vegano, dice que las carnes a base de plantas se mezclarán en la mesa del mercado y también se servirán en la experiencia tradicional de churrasco.

Las actualizaciones experimentales se extienden más allá del menú al diseño de bares y restaurantes. Fogo está en su cuarto año de remodelar sus restaurantes, la Market Table se ha renovado, y se han instalado casilleros envejecidos en seco para el envejecimiento en seco y el curado de carnes en ciertas tiendas. Las reimágenes también incluyen trasladar la carnicería de churrasco al centro del comedor, así como actualizaciones del bar.

“La inmediatez de nuestro concepto es una ventaja, pero nos dimos cuenta, una vez que actualizamos la barra, que la gente se demora y se queda más tiempo”, dice McGowan. "Así que estamos reformulando el ambiente del bar para que sea más cómodo y más relevante para que nuestros clientes se queden y disfruten".

Las reformulaciones de la barra son lo más importante este año. Esta parte de la reimaginación involucra programas de whisky elevados, nuevos arreglos de asientos y (probando ahora en varios lugares) suave música bossa nova en vivo los jueves, viernes y sábados.

Las ofertas indulgentes aumentarán este año.

Aumento de las plataformas tecnológicas y externas

Como la mayoría de las empresas de servicios de alimentos en 2020, Fogo está considerando cómo responderá a una variedad de nuevos actores en los espacios tecnológicos y fuera de las instalaciones. Si bien la cadena está impregnada de tradición, también se enorgullece de su innovación, y estas áreas no son una excepción.

Por ejemplo, a pesar de la naturaleza altamente experiencial de Fogo, la demanda de los clientes de una marca dirigida fuera de las instalaciones para comenzar a probar la entrega en 2019. La plataforma, ahora en siete restaurantes, crecerá gradualmente, dice McGowan.

La empresa esperó para iniciar la entrega hasta que puso en marcha un sistema que satisfizo los deseos de los clientes por una comida rápida y elegante fuera de las instalaciones y que también adaptara a Fogo a la perfección.

“Para mí, esto tiene que ser incremental. Entregamos nosotros mismos, y nunca vamos a utilizar un servicio de terceros, porque queremos ser dueños de nuestra experiencia como consumidor ", dice McGowan. "De hecho, llamamos a un Uber y entregamos, porque no vamos a dejar que nadie interfiera".

El pedido mínimo es de $ 200 y los pedidos deben realizarse con dos horas de anticipación. McGowan dice que el precio promedio del boleto es de alrededor de $ 600 y construyendo.

Fogo también está incorporando tecnología en los pedidos locales. El pago en la mesa se ha implementado en los restaurantes durante poco más de un año, y el pedido en la mesa ya se está probando en algunos lugares con una expansión total próxima.

“Nuestro objetivo con esta tecnología es mejorar aún más la experiencia del huésped. No vamos a dejar cosas sobre la mesa, se trata de conseguirle al huésped lo que quiere de manera más eficiente y sin problemas ", dice McGowan.

Se está trabajando en otra nueva tecnología que hará que el abastecimiento de Fogo sea más transparente y rastreable. En 2019, la marca se convirtió en una de las primeras cadenas de restaurantes en los EE. UU. En adoptar la tecnología blockchain que permite rastrear la carne servida desde el pasto hasta el plato.

A través de su asociación con HerdX, una empresa de nueva creación que proporciona a los operadores y clientes información de trazabilidad, Fogo está trabajando para implementar tecnología que permitirá a los huéspedes ver dónde se originaron sus carnes en sus teléfonos inteligentes.

La tecnología tiene beneficios operativos además de aumentar la lealtad de los clientes. En el caso de un retiro del mercado u otra crisis, la visibilidad generada por HerdX permitirá al personal de Fogo detectar la fuente del problema de inmediato. McGowan dice que espera que la tecnología comience a estar disponible en los próximos seis a nueve meses y que, una vez que el sistema se haya implementado por completo, otras marcas también buscarán utilizarlo.

“Pronto, podrá ver la procedencia completa de nuestros ingredientes desde nuestros socios proveedores en Nueva Zelanda. Queremos probar esta tecnología y ayudar a comercializarla para que esté disponible para todos en la industria ”, dice. “Nuestra industria en general hace un gran trabajo para mantener la seguridad de los alimentos, pero esta visibilidad es fundamental. Queremos esa trazabilidad completa del producto, por lo que sabemos dónde está nuestro producto y podemos controlarlo y preservar la experiencia de nuestros huéspedes ".


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Comentarios:

  1. Winefield

    Muy informativo

  2. Ramsay

    La frase solidaria

  3. Blaise

    Qué pregunta interesante



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