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Ensalada a la parrilla. Este obtiene una doble dosis de ahumado, tanto de las verduras carbonizadas como del pimentón ahumado.
Ingredientes
- Baguette de ½ día, cortada en trozos de 1 pulgada (aproximadamente 6 tazas)
- 8 cucharadas de aceite de oliva, divididas
- ½ cucharadita de pimentón ahumado caliente
- ½ taza de yogur griego natural de leche entera
- ¼ taza de crema fresca o crema agria
- 2 dientes de ajo finamente rallados
- 2 cucharadas de jugo de limón fresco
- ½ cucharadita de sal kosher, y más
- Pimienta negra recién molida
- 3 manojos grandes de col rizada toscana, sin costillas ni tallos
- ½ manzana, sin corazón, en rodajas muy finas a lo largo
- 3 rábanos, recortados, en rodajas muy finas
Preparación de recetas
Precaliente el horno a 350 °. Mezcle el pan con 4 cucharadas. aceite en una bandeja para hornear con borde y tueste hasta que esté crujiente y dorado, de 15 a 20 minutos. Deje enfriar. Pulse en un procesador de alimentos hasta obtener migas gruesas y queden trozos más grandes del tamaño de un guisante. Transfiera a un tazón pequeño y agregue el pimentón; dejar de lado.
Mientras tanto, mezcle el yogur, la crema fresca, el ajo, el jugo de limón y la miel en un tazón mediano. Agregue gradualmente 2 cucharadas. aceite, batiendo hasta que esté combinado. Sazone el aderezo con sal y pimienta.
Prepara una parrilla a fuego medio-alto. Mezcle la col rizada con la ½ cucharadita restante. sal kosher y las 2 cucharadas restantes. aceite en un tazón grande para cubrir; Masajear las hojas para suavizar. Trabajando en lotes, cocine la col rizada, volteándola con frecuencia, hasta que esté bien carbonizada y ligeramente marchita, aproximadamente 2 minutos por lote. Transfiera de nuevo al tazón como hecho y deje enfriar un poco. Agregue la manzana y el rábano y revuelva para combinar. Rocíe con aderezo; lanzar de nuevo.
Sirva la ensalada cubierta con el pan rallado de pimentón reservado.
Adelante: Las migas de pan se pueden preparar con 1 mes de anticipación. Congelar herméticamente.
Por supuesto. Estoy de acuerdo con todo lo anterior. Podemos comunicarnos sobre este tema.
No lo hablé.
pero me gusta... genial...
Así que es infinitamente posible discutir...