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Caballa al horno

Caballa al horno

La caballa se limpia, se lava, se seca, se cultiva, se espolvorea con especias en su interior, se pone un eneldo y un diente de ajo verde, sal, aceite de oliva virgen extra, dos rodajas de limón. Envolver en papel de aluminio y colocar en horno precalentado durante 35 minutos a fuego medio. Servir con papas naturales, rodajas de limón, eneldo picado finamente y ensalada de rábanos.

Gran apetito !!!


Caballa al horno en salsa picante

Me encanta este hermoso y sabroso pescado y aunque es un pescado de temporada, me cuido de no perder el "equipo", y como el tiempo me permite conservarlo. El producto final de la receta que les presento hoy, tiene la ventaja de que se puede poner maravillosamente en un frasco, esterilizar y consumir durante los períodos en los que no hay temporada de caballa ni tiempo de cocción. También me encanta la caballa por su contenido calórico y mineral, pero también por la forma en que favorece la actividad de los capilares s. M.a. Iré a la receta porque me apasiona tanto este pescado, que siempre hablaría de él.

1-1,2 kg. Migas
1 limón grande
1 cebolla grande
1-2 pimientos picantes
una pierna. perejil
albahaca verde / seca al gusto
1 cucharada de elote
1 cucharadita de pimienta
1 cucharadita de mezcla mexicana de hierbas (puedes y sin si no tienes)
Sal negra molida (pon lo que tengas, ya que funciona)
4-5 cucharadas de salsa de tomate picante casera o pasta, ¿qué tienes?
6-7 tomates medianos
100 gramos de aceitunas verdes
3-4 hojas de laurel
5-6 frijoles
4 dientes de ajo grandes
5 cucharadas de vinagre balsámico
75 ml de aceite de oliva

Método de preparación

Se eviscera la caballa, se corta la cabeza y se tira, se raciona, esta hago una en tres, pero si es de la grande va en cinco rodajas. Ponga los trozos en un bol y espolvoree bien con sal, agregue vinagre balsámico para disolver la sal rápidamente, luego sazone con pimienta, mejorana, mezcla mexicana.
Pon tres cucharadas de salsa roja picante, dos cucharadas de aceite de oliva y deja que el pescado ruede como un cerdo en ese maglavait, que lo ignoramos un rato y nos encargamos de otra cosa, ¿sabes por qué, verdad? Bueno, salsa.

Picar finamente la cebolla, el ajo, el pimiento picante, las verduras, cortar el limón en rodajas, rallar los tomates o la licuadora, pero no tengo luz en ese momento.


Salteamos primero la cebolla, después de 3 minutos los ajos, luego otros dos pimientos picantes y luego lo atacamos con el jugo de tomate. La estufa y encendemos el horno.

Cogemos una bandeja adecuada a la altura para que se sumerja el pescado en la salsa, ahí echamos la salsa, traemos el pescado y lo ponemos con todo el jugo, ponemos las aceitunas, las hojas de laurel, las bayas, ponemos Colocamos las rodajas de limón y lo metemos al horno unos 15-20 minutos a 180 grados, nos aseguramos de que sea un pescado tierno y se hace rápido.

Sacamos la bandeja del horno, se ve así

y decidimos cómo servirlo, tal vez frío o caliente, yo prefiero la segunda opción, así que ...

Me gusta calentar con polenta fría.

También se puede servir con patatas naturales y como todo el mundo quiera y anhele.

Si te encanta conservar, déjala en el horno solo 10 minutos.
Transfiera a frascos y esterilice 15 minutos después de hervir.
Se puede hornear cualquier pescado según esta receta, pero el sabor de la caballa es inconfundible y si no lo pruebas nunca sabrás cuánto pierdes.
Buen apetito & # 33

Editar, porque olvidé decir que publiqué esta receta a pedido del usuario angela.c


Caballa salada! ¡Una gran receta!

Si prueba esta receta, ya no comprará caballa salada en el mercado. Es mucho mejor y más saludable sin productos químicos. Al mismo tiempo, te contamos que esta receta es apta para caballa y cualquier pez dorado. La caballa salada se puede cocinar en cualquier época del año y está lista en pocos días.

INGREDIENTES

-6 cucharadas de sal, sin punta

MÉTODO DE PREPARACIÓN

1. Verter el agua en una cacerola y llevar a ebullición.

2. Agregue el azúcar, la sal, la pimienta gorda y las hojas de laurel al agua. Cocine a fuego lento durante 7-10 minutos.

3. Lave el pescado descongelado a temperatura ambiente y colóquelo en un recipiente o frasco (sin pelarlo).

4. Vierta la salmuera fría sobre el pescado, luego refrigere el frasco por tres días.

5. Saque el pescado de la nevera después de tres días y córtelo al gusto. Puedes cortarlo en rodajas y mezclarlo con cebollas marinadas o puedes prepararlo de diferentes formas: canapés, ensaladas.


4 recetas al día: Steak tartar, Caballa al horno, Caracoles con salvia y queso, Baclava con coco

¿No sabes qué cocinar hoy? Te ofrecemos algunas sugerencias. Las cuatro recetas diarias, con carne, pescado, verduras y postre, podrían inspirarte. Hoy tienes Steak tartar, caballa al horno, caracoles con salvia y queso, baclava con coco.

TARTAR DE BISTEC
INGREDIENTES: un kg de carne magra, 4 yemas de huevo, dos cebollas medianas, dos manojos de perejil verde, 4 pepinos en vinagre, sal, pimienta
MÉTODO DE PREPARACIÓN
La carne magra se limpia de grasa y piel y se pasa por una picadora. Sal y sazona al gusto. Con una cuchara húmeda, haga cuatro montones de carne que se colocan cruda en un plato. En el medio de cada pila de carne ponga una yema cruda, y alrededor de ella pique perejil verde, pepinos y cebolla finamente picada. El bistec se sirve crudo.
También se puede servir sobre rebanadas de pan untadas con mantequilla.


Puede caballa en el horno.

En los últimos años, la caballa se ha convertido en una rareza. Incluso en esta parte del año en la que debería ser abundante, es difícil de encontrar y, cuando lo encontramos, tiene un coste. Sin embargo, cuando se trata de lujuria, hacemos sacrificios & # 8230


Ingredientes (2 porciones)

-2 caballas de 250-300 gr cada pieza (más grandes que son demasiado gordas)
-1 limón
-1/2 cucharadita de pimiento rojo
-algunos hilos de eneldo
-2 hebras de ajo verde
- sal marina gruesa
Empaquetadura:
-200 gr de patatas rojas, cortadas en rodajas y cocer durante 5 minutos con una hoja de laurel y sal
-un pimentón dulce en polvo
-aceite de oliva

1. Limpiar la caballa como cualquier otro pescado, teniendo cuidado de no esparcir la hiel en el interior. Se cultiva a lo largo de todo el cuerpo para neutralizar algunos de los huesos que nos pueden causar problemas, se limpia a fondo con agua y se desinfecta con sal y pimiento rojo.
2Triturar los ajos junto con una parte del eneldo y utilizar la mitad de la pasta obtenida para rellenar la cavidad del pescado, en la que también se añade una rodaja de limón.
3.Rocía una bandeja con un poco de aceite de oliva (es un pescado graso, pero aún se puede pegar y no quieres eso). Coloca unas rodajas de limón y coloca el pescado encima. En el espacio libre colocarás las rodajas de patatas fritas, espolvoreadas con un poco de pimentón dulce. Coloca la bandeja en el horno a 180 grados durante 10 minutos, tiempo durante el cual el pescado debe dorarse un poco.
4.Sacar la bandeja, dar la vuelta al pescado del otro lado, cuidando que quede perfectamente entero.
Regresamos al horno por otros 10 minutos, hasta que adquiera un bonito color de este lado y sintamos que se han liberado todos los sabores. Puede envolver la caballa en papel de aluminio o papel para hornear, pero no se verá igual.
Utilizamos el limón restante para revivir el pescado, muy bien colocado junto a las patatas, sobre las que espolvoreamos el resto de la pasta de ajo.


Caballa al horno con salsa de mostaza

Tenemos que partir aquí de una dolorosa verdad, hay una gran diferencia entre una caballa a la plancha y una caballa al horno. En principio, existe una gran diferencia entre cualquier pescado a la parrilla y uno al horno. Pero en particular, aquí ella es aún más grande.

La verdad es que la caballa a la parrilla está espectacularmente buena. Si se hace correctamente. Acerca de lo que significa correctamente la caballa a la parrilla, escribí algunas cosas aquí.

Hay bastantes que ni siquiera quieren oír hablar de otra opción. Caballa a la plancha, polenta, ajo. Y luego solo la filosofía en la mesa que comparte con su gente, que simplemente no tiene que blasfemar para comer caballa a la parrilla usted mismo.

Esto requiere un vino después, un brandy antes, que la lengua, el alma y la mente también deben ser ayudadas.

Tal vez la estacionalidad lo haga tan deseable, tal vez incluso esos 2-3 meses en los que tenemos acceso a él hacen que la caballa en nuestra cabeza sea aún mejor, lo cierto es que este pescado está en la lista de esos platos que hacen que nuestro mundo sea un poco mejor. .

Sin embargo, como no todos tenemos acceso a una parrilla, la opción de compromiso sería la caballa en el horno. Para la versión de caballa frita, las cosas son demasiado complicadas allí, haces caballa en aceite caliente en tu cocina solo después de haber obtenido el permiso del medio ambiente, los bomberos y el consentimiento por escrito de los vecinos. Así que me limitaré a esta versión simple de caballa al horno.

Que ahora he hecho una salsa muy buena, pero tómela como una opción adicional. Después de la salsa de ajo. De ahí viene la vida. Pero si no quieres ajo, entonces debe ser una salsa de mostaza y moras, que va genial.

INGREDIENTE:
(para pescado)

  • 2 caballa
  • un diente de ajo machacado
  • el jugo de medio limón
  • jugo de media naranja (sin moda, realmente sabe bien)
  • 2-3 cucharadas de aceite de oliva
  • 1 cucharada de tomillo fresco
  • sal
  • pimienta

(para salsa de mostaza y moras)

  • una cucharada de harina de maíz (15 gramos)
  • 1 cucharada de semillas de mostaza
  • 75 ml de leche
  • 75 ml de nata para cocinar
  • 10 g de mantequilla
  • ½ diente de ajo rallado
  • 1 cucharadita de tomillo fresco
  • 1 cucharada de perejil picado
  • sal
  • pimienta

Limpiar a fondo el interior de la caballa, los intestinos, las branquias, quitar las escamas, lavarlas y secarlas bien con papel absorbente. Recomiendo hacer 3 muescas en ambos lados a distancias iguales entre sí.

Si quieres optar por la opción simple, solo tienes que darle al pescado sal, pimienta y aceite. Podría ser suficiente, deja el sabor del pescado solo, disfrútalo como está, te prometo que estará bien. Si eres un hombre valiente por naturaleza, ve un poco más allá, al menos dos de nosotros lo hemos hecho.

Así que haz una mezcla de aceite, jugo de limón, naranja, ajo machacado y tomillo fresco. Sal y pimienta. Engrase bien el pescado, especialmente por dentro, luego déjelo reposar en ese jugo durante al menos un cuarto de hora en el refrigerador.

Precalienta el horno a 220 grados. Parece mucho, no lo es, te lo aseguro. La bandeja con el pescado frío bajará los grados en el horno, lo más probable es que la temperatura de horneado sea de alrededor de 200-205, así.

Extienda papel para hornear en una bandeja. También para hornear, pero con bordes bajos. También puedes engrasar el papel con muy poco aceite. Ponga el pescado, dentro del cual ha puesto unas mitades de rodajas de limón mientras tanto. O incluso naranja. Puede hacer esto incluso en la muesca, se verán aún mejor en el plato.

Déjalos en el horno durante 20-25 minutos. Pero tómate estos tiempos con un alto nivel de relatividad. Depende del horno o del tamaño del pescado. O lo bien que quieres que estén. Pero un promedio en este caso sería sobre eso.

Finalmente, en el plato, pongo unas finas hebras de ajo verde con tomillo.

Mientras el pescado está en el horno, puedes encargarte de la salsa.

Poner la leche en un cazo y hervir a fuego lento. Cuando esté caliente, vierta la maicena. Un teléfono te quedaría bien aquí. Mezclar bien y dejar que el aciano se hinche hasta que todo se convierta en una pasta. Bajar el fuego, agregar la crema agria, la mantequilla, el ajo y el tomillo. Revuelva bien durante otros 2-3 minutos. Agrega la mostaza picada. No olvides la sal y la pimienta. Si la salsa parece demasiado espesa, caliente un poco más de leche. Como desées.

Esta es una salsa que debe alcanzar al menos 4 caballas. Es como una pasta de polenta con leche, mostaza y especias. Y es bueno y malo.


Caballa nostálgica

Hay tantas cosas maravillosas que no sabemos el uno del otro, siendo transilvanos, moldavos o valacos, que terminamos siendo inmaduros y con prisa por notar nuestros defectos.
Además, existen ritmos, celebraciones y formas de vida de comunidades pequeñas o urbanas de una belleza única que nos dejan huella de forma permanente, dando a luz en una edad madura a una dulce nostalgia, destinada a acercarse cuando están fuera de casa, a personas que de lo contrario no diría una palabra.
Galați, ese puerto remoto para la mayoría, hogar de un puñado de amables moldavos la mayor parte del tiempo, borrachos violentos, cosmopolitas y rodeados de hermosas chicas, borrachos en bulevares de lima y para siempre en el paseo marítimo, tiene como símbolo la caballa de primavera. .
En el momento en que comienza a escalar el Danubio y aparece en, digamos, las aguas territoriales de la ciudad, se convierte en el centro de atención de toda la comunidad. Se vende desde un botecito bajo los sauces, desde una bolsa clandestina a través de notarios, bancos e instituciones públicas, se encarga y pre-ordena, se hacen mesas en excel y se declara en un susurro el número de piezas compradas, al pausa para el cigarrillo. Este pez es tan importante que ha habido un serio intento de cambiar el día de la ciudad en torno a su aparición anual.
El apogeo lo alcanzan las Flores. Toda buena casa en Galaţi tiene ramas de sauce sobre la puerta y más allá, el dulce olor marino de la caballa asada. Si eres menos fiel, los vecinos se asegurarán de poner un manojo de ramitas de sauce sobre la puerta, enrolladas alrededor del cable de internet, y si estás fuera del mundo te traerán tímidas y sonrientes dos caballas del Danubio., cálido y fragante porque siempre hay espacio para ellos en su mesa.
La ciudad huele a caballa durante tres días. En el paseo marítimo, durante la fiesta, las parrillas crujen bajo su peso y por mucho que intentes alejarte de la ciudad, invariablemente llegarás al último caserío, frente al mismo maravilloso símbolo primaveral de esta alegre comunidad.
Disculpándome por la larga y nostálgica presentación, propongo una receta para preparar caballa, como la encuentro adecuada a mi gusto, sin culpar ni un momento a su cocina clásica, a la brasa con mucho limón y pan humano.


Pelar una calabaza, rallarla y exprimir el jugo de la piel azul. Sal por fuera y por dentro con sal marina gruesa si la tienes.


Poner el pescado en la sartén, sobre papel de horno, junto con 1-2 tomates maduros y picados encima, 1 pimiento picante grande y 5 dientes de ajo. Espolvorear todo con un poco de aceite de oliva y meter al horno precalentado a 220 grados durante 25 minutos.
Mientras tanto, haga una polenta esponjosa.
Tomates, pimientos picantes y ajos, ya maduros, pélalos, cuela, agrega jugo de limón, sal y pimienta.


Colocar cada caballa sobre un lecho de polenta y acariciar con el jugo aromático y picante.
Come con tus vecinos, no solos, vengan de donde vengan y sobre todo aman su nostalgia y ritmos anuales porque hay tantas cosas maravillosas que no sabemos los unos de los otros, siendo transilvanos, moldavos o valacos…


Caballa al horno en salsa picante

Me encanta este hermoso y sabroso pescado y aunque es un pescado de temporada, me cuido de no perderme el "equipo", y como el tiempo me permite conservarlo. El producto final de la receta que les presento hoy, tiene la ventaja de que se puede poner maravillosamente en un frasco, esterilizar y consumir durante los períodos en los que no hay temporada de caballa ni tiempo de cocción. También me encanta la caballa por su contenido calórico y mineral, pero también por la forma en que favorece la actividad de los capilares s. M.a. Iré a la receta porque me apasiona tanto este pescado, que siempre hablaría de él.

1-1,2 kg. Migas
1 limón grande
1 cebolla grande
1-2 pimientos picantes
una pierna. perejil
albahaca verde / seca al gusto
1 cucharada de elote
1 cucharadita de pimienta
1 cucharadita de mezcla mexicana de hierbas (puedes y sin si no tienes)
Sal negra molida (pon lo que tengas, ya que funciona)
4-5 cucharadas de salsa de tomate picante casera o pasta, ¿qué tienes?
6-7 tomates medianos
100 gramos de aceitunas verdes
3-4 hojas de laurel
5-6 frijoles
4 dientes de ajo grandes
5 cucharadas de vinagre balsámico
75 ml de aceite de oliva

Método de preparación

Se eviscera la caballa, se corta la cabeza y se tira, se raciona, esta hago una en tres, pero si es de la grande va en cinco rodajas. Ponga los trozos en un bol y espolvoree bien con sal, agregue vinagre balsámico para disolver la sal rápidamente, luego sazone con pimienta, mejorana, mezcla mexicana.
Pon tres cucharadas de salsa roja picante, dos cucharadas de aceite de oliva y deja que el pescado ruede como un cerdo en ese maglavait, que lo ignoramos un rato y nos encargamos de otra cosa, ¿sabes por qué, verdad? Bueno, salsa.

Picar finamente la cebolla, el ajo, el pimiento picante, las verduras, el limón en rodajas, rallar los tomates o la licuadora, pero no tengo luz en ese momento.


Salteamos primero la cebolla, después de 3 minutos los ajos, luego otros dos pimientos picantes y luego lo atacamos con el jugo de tomate. La estufa y encendemos el horno.

Cogemos una bandeja adecuada a la altura para que se sumerja el pescado en la salsa, ahí echamos la salsa, traemos el pescado y lo ponemos con todo el jugo, ponemos las aceitunas, las hojas de laurel, las bayas, Colocamos las rodajas de limón y lo metemos al horno unos 15-20 minutos a 180 grados, nos aseguramos de que sea un pescado tierno y se hace rápido.

Sacamos la bandeja del horno, se ve así

y decidimos cómo servirlo, tal vez frío o caliente, yo prefiero la segunda opción, así que ...

Me gusta calentar con polenta fría.

También se puede servir con patatas naturales y como todo el mundo quiera y anhele.

Si te encanta conservar, déjala en el horno solo 10 minutos.
Transfiera a frascos y esterilice 15 minutos después de hervir.
Se puede hornear cualquier pescado según esta receta, pero el sabor de la caballa es inconfundible y si no lo pruebas nunca sabrás cuánto pierdes.
Buen apetito & # 33

Editar, porque olvidé decir que publiqué esta receta a pedido del usuario angela.c


caballa fresca del Danubio, sal, pimienta con sabor a limón, 2 limones, eneldo verde, pimientos picantes, 2 cucharadas de vinagre de vino

1. Limpiar la caballa de escamas e intestinos, cultivarla, lavarla bien con agua fría, dejar escurrir bien o secarla con una toalla absorbente, luego "endulzarla" con una pizca de sal y salpimentarla con Pimienta aromática con limón y dejar 2 horas enfriar.
2. Preparar la salsa de vinagre, hirviendo en unos hervor, 200 ml de agua con vinagre, media cucharadita de sal, pimienta y un pimiento picante, cortado en cuatro. Dejar enfriar.

3. Después de sacar la sal, sacarla y en cada caballa (en el corte de la panza) poner 3 rodajas finas de limón, encima exprimir el jugo de medio limón, espolvorear un poco de eneldo verde finamente picado, luego cada pescado se envuelve bien en papel de aluminio de calidad alimentaria (no es necesario rociar el papel de aluminio con aceite porque la caballa del Danubio es un pescado muy graso). Calentar la parrilla de carbón y luego enfriar bien por ambos lados, horneándose cuando el papel de aluminio comience a "dorarse". Retirar caliente del papel de aluminio, colocar en un plato, decorar con rodajas finas de limón, espolvorear con eneldo finamente picado y servir con salsa de vinagre vertida por encima. También se sirve delicadamente con jugo de limón, si no nos gustan los picantes.
¡Buen apetito!

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Caballa del Danubio a la plancha

Limpiamos el pescado, lo lavamos, luego lo sazonamos y lo envolvemos en papel de aluminio como lo hice yo.

Si no quieres ponerlo en papel de aluminio y ponerlo así directamente sobre la parrilla, engrasa la parrilla con un poco de grasa y la parrilla debe estar caliente para que el pescado no se pegue. Le damos la vuelta por ambos lados hasta que esté listo, el pescado es relativamente rápido por lo que no lleva mucho tiempo prepararlo.

Hervir por separado las patatas con un poco de manjar, después de hervir mézclalas con un poco de mantequilla y si quieres espolvorea un poco de eneldo o perejil verde recién picado.

En un plato colocamos unas hojas de lechuga, encima ponemos la caballa, al lado colocamos las patatas naturales. Adorne con unas rodajas de limón y rábano.
Al servir, exprima el jugo de limón sobre el pescado y. . . . ¡Buen apetito!

Serví parte con mucho limón y parte con salsa de polenta y ajo.


Video: Entertv:Σκουμπρί πλακί στο φούρνο α μέρος (Noviembre 2021).