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Bocaditos de berenjena a la parmesana

Bocaditos de berenjena a la parmesana

Todo lo que amas de Eggplant Parm (crujiente, crujiente, cursi y picante) en un lindo bocado de aperitivo.MÁS +MENOS-

Hacer con

Pan rallado Progresso

Berenjena

1

taza de pan rallado japonés panko

1

taza de pan rallado estilo italiano Progresso ™

1/2

taza de queso parmesano rallado

1

cucharadita de sal, más extra para sudar la berenjena

1/2

cucharadita de pimienta negra molida

1

berenjena grande, cortada en rodajas de 1/8 de pulgada, aproximadamente 25 rodajas

Relleno

2

tazas de queso ricotta con leche entera

2

tazas de queso mozzarella rallado

1/4

taza de queso parmesano rallado

2

cucharada de perejil fresco picado

1/4

cucharadita de pimienta negra molida

Aderezo

2

tazas de salsa Marinara tibia, ya sea preparada o con su propia receta fabulosa

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  • 1

    Coloque las rodajas de berenjena en toallas de papel, espolvoree con sal y cubra con otra capa de toallas de papel. Deje reposar durante unos minutos. Esto quitará parte del agua de la berenjena y la hará más tierna.

  • 3

    Coloque una rejilla de metal grande en una bandeja para hornear y rocíe con aceite en aerosol antiadherente.

  • 4

    En un tazón mediano, combine los ingredientes del relleno: los tres quesos, el perejil, la sal y la pimienta. Dejar de lado.

  • 5

    En un recipiente poco profundo, mezcle panko, pan rallado sazonado, queso parmesano, sal y pimienta.

  • 6

    Batir ligeramente los huevos en otro recipiente poco profundo.

  • 7

    Corta las rodajas de berenjena en tercios, a lo largo; tendrás unas 50 tiras completas. Sumerja cada tira de berenjena primero en los huevos y luego en la mezcla de migas, cubriendo ambos lados. Coloque en la rejilla para hornear preparada.

  • 8

    Hornee las tiras de berenjena a 400 ° F durante 8 minutos, hasta que estén tiernas, pero no del todo doradas. Deje enfriar hasta que pueda manipularlo fácilmente.

  • 9

    Vierta aproximadamente una cucharada del relleno de queso y enrolle ligeramente en una bola. Coloque en un extremo de una tira de berenjena y enrolle. Asegure el rollo con un palillo. Coloque los rollos de berenjena en una bandeja para hornear y hornee por unos 5 minutos, hasta que el relleno esté tibio y el queso comience a derretirse.

  • 10

    Sirva los bocaditos de berenjena y parmesano con salsa marinara tibia, para mojar.

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Más sobre esta receta

  • Me encantan las migas de pan Panko, lo juro de una manera completamente sana y ligeramente obsesiva. Panko les da incluso a los alimentos horneados en el horno un crujido satisfactorio, pero ligero, y me hace olvidarme de freír. La mayor parte del tiempo. Solo hay una cosa que no me encanta de Panko: a pesar de sus muchas cualidades encantadoras, no hay otra forma de decirlo: es un poco soso. Así que siempre estoy buscando condimentos adicionales para agregar a las mezclas de empanizado, con resultados muy variables. Encuentre la receta completa para estos Bits de berenjena y parmesano aquí. A veces, la necesidad es la madre de la invención: los armarios estaban vacíos y me estaba quedando sin casi todo, incluido Panko. Entonces, hice una mezcla de pan para mis pequeños bocados favoritos de berenjena y parmesano, usando las migas de pan estilo italiano Progresso con mitad y mitad de migas de pan sazonadas Panko y Progresso. Era perfecto, todavía liviano y crujiente, y las migas de pan sazonadas le dieron a la mezcla suficiente "umph" que solo necesitaba un poquito de sal y pimienta (¡e incluso yo puedo manejar eso!). 50/50 ya, pero nunca se me había ocurrido. Como tal, me obsesioné a medias y ya tengo una lista de recetas con las que me muero al 50/50. Primero, haría nuggets de pollo con este pollo al pesto parmesano, haría el 50/50 y serviría con un aoli ​​de pesto. (¡Yum!) Seguiría con camarones con costra de almendras, tal vez usando el sabor de la hierba de ajo. (Double Yum.) Finalmente, aunque detesto meterme con la receta del famoso chef Michael Chiarello, podría intentarlo con estos fabulosos Crab Cakes Chairello. (¡¡¡Crescendo de yum !!!) Muy bien, ahora que lo he sacado de mi sistema, hablemos de Bocaditos de berenjena y parmesano. ¡Son fáciles y deliciosos, y todo lo que te encanta de un parmesano de berenjena, en un pequeño bocado independiente! Sirve los bocaditos de berenjena y parmesano con salsa marinara tibia, para mojar.
  • Aquí hay algunas otras recetas divertidas de Panko.

Cazuela De Berenjena Y Parmesano

Esta cazuela de berenjena y parmesano con queso y salsa es mi tipo de comida reconfortante. La salsa es fresca y de tomate, las capas de crema agria / queso crema son cremosas, picantes e indulgentes, las rodajas de berenjena empanizadas son sabrosas y "carnosas" y el efecto general es cálido, cursi y delicioso. ¡También es una de esas comidas vegetarianas que es lo suficientemente abundante como para que nunca te pierdas la carne!

La receta tiene algunos pasos, pero la cocción inicial de las rodajas de berenjena se puede hacer al mismo tiempo que haces la salsa de tomate y mezclas la crema agria y el queso crema, así que te prometo que no tomará tanto tiempo. aspecto. Serví esto con una ensalada y me sentí lleno después: ¡una gran "ganga" con solo 257 calorías o 7 SmartPoints de Weight Watchers en los tres planes de color de myWW!


Ingredientes para bocados de berenjena y parmesano

  • 2 berenjenas (peladas y cortadas en cubitos)
  • 75 gramos (1/3 taza) de salsa de tomate
  • 2 cucharadas de albahaca fresca (o 1 cucharada de albahaca seca)
  • 35 gramos (1/3 taza) + 2 cucharadas de parmesano recién rallado (más o menos al gusto)
  • 200 gramos (1 taza) de queso mozzarella
  • 50 gramos (1/4 taza) + 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 8 hojas de masa filo congelada (descongelada)

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Poppers de berenjena y parmesano

Lo único que he sabido realmente cómo cocinar con berenjena (antes de esta semana) fue berenjena a la parmesana. Y yo ni siquiera era muy bueno en eso. Siempre salen empapados o masticables o buenos suficiente (pero no lo suficientemente bueno como para servirle a nadie). Pero quería dominar la magnificencia de la berenjena a la parmesana.

Entonces pensé hmmm, ¿cómo podemos hacer que estos cachorros se cocinen de manera uniforme? ¡Córtalos en dados! Sí, sí & # 8230 & # 8217 ¡Los cortaremos en dados y luego los empanizaremos! Empanizar es un paso divertido y complicado que siempre me encanta. Se trata de una línea de montaje de harina, huevos y pan rallado.

Pero, ¿cómo podemos incorporar en ese parmesano? ¡Con el pan rallado! Estos bocadillos de berenjena y parmesano son un bocadillo divertido y sabroso para servir como aperitivo, espolvoreado sobre una cama de pasta o como comida por sí mismos.

Ahora, muchas recetas te harán freír y luego hornear tu berenjena a la parmesana, pero eso & # 8217 es solo 1) no es la forma más saludable de hacer esto y 2) demasiada cocción para este calor de verano europeo sin aire acondicionado. No, no hornear ni freír.

Hoy vamos a freír en sartén, que se está cocinando en la estufa con una pequeña cantidad de aceite. A fuego medio, obtendrá un exterior agradable y crujiente al mismo tiempo que alcanza un centro de berenjena completamente cocido. ¡Y solo toma como 4 minutos!


Ver el vídeo: BERENJENAS A LA PARMESANA (Enero 2022).